Analiza SWOT a unui restaurant: reguli și un exemplu

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:14

În lumea modernă, o persoană ia constant decizii în orice situație. Înainte de a face o alegere, trebuie să cântăriți cu atenție argumentele pro și contra. În afaceri, analiza situației este cu atât mai importantă pentru că este în joc succesul companiei. De aceea, chiar și în etapa de dezvoltare a planului dvs. de afaceri, trebuie să efectuați o așa-numită analiză SWOT, care va dezvălui fapte noi despre compania dvs. și capacitățile acesteia. Deci, să mergem!

Analiza SWOT: ce este

Această metodă de analiză are ca scop o evaluare primară a situației actuale pentru a identifica punctele forte și punctele slabe ale companiei, precum și amenințările la adresa acesteia din exterior și oportunitățile de deschidere.

Abrevierea SWOT înseamnă: S - Puncte forte, W - Puncte slabe, O - Oportunități, T - Amenințări. Primele două concepte ale analizei SWOT înseamnă puncte forte și, respectiv, puncte slabe. Al treilea sunt oportunitățile companiei, iar al patrulea sunt amenințările.

De obicei, analiza SWOT este prezentată ca o matrice pătrată sau un tabel format din două coloane și două rânduri.

Când ar trebui făcut?

Analiză Swotar trebui făcut dacă:

trebuie să identifice eficiența viitoarei afaceri, a produsului;
trebuie să analizăm afacerile existente;
beneficiile și riscurile investițiilor trebuie evaluate;
trebuie să regândească politica și misiunea organizației lor;
trebuie să găsească o cale de ieșire când apare un concurent major.

În aceste situații și în alte, analiza va ajuta la determinarea cât de competitivă este o companie sau un produs, ce puncte slabe ar trebui abordate pentru a le eradica, ce riscuri există și cum să le acoperim cu noi oportunități.

Ce este necesar pentru analiză

În primul rând, trebuie a priori să cunoașteți perfect toate informațiile despre companie (de la nume până la vânzare către client). Analiza SWOT nu-i place vagitatea și subiectivitatea.

În al doilea rând, nu este nevoie să-ți pară rău pentru tine și compania ta în ceea ce privește criticile, nu ar trebui să menționezi ceva care nu există. În caz contrar, rezultatul va fi o imagine nevalidă. Dacă inițiatorul studiului se îndoiește de cunoștințele sale în orice domeniu, atunci este permisă implicarea personalului. La urma urmei, el, ca nimeni altcineva, cunoaște organizația din interior.

În al treilea rând, cercetarea va dura ceva timp. Termenii sunt complet diferiți, dar este mai bine să nu vă grăbiți și să umpleți fiecare cadran al matricei cu sentiment, într-adevăr, cu aranjamentul.

Tipuri de analize

Analiza expresă vă permite să aflați ce avantaje, împreună cu oportunitățile, vor preveni amenințările și ce dezavantaje va avea acest lucruinterferează.

Rezumat: există o aplicare a indicatorilor numerici ai activităților organizației. De asemenea, această viziune contribuie la dezvoltarea instantanee a strategiei. Dezavantajul este complexitatea și consumatorul de timp.

Mixt. După cum sugerează și numele, conține elemente din primele două tipuri. Este mai profund. La început, se efectuează o analiză strategică.

Secțiuni ale matricei de analiză SWOT și caracteristicile acestora

Acum să aruncăm o privire mai atentă la cadranele matricei și să ne uităm la elementele de bază ale analizei SWOT.

Beneficii. Când am ales obiectul cercetării, de exemplu, dacă să lansăm pe piață un nou tip de produs, trebuie să colectăm în câmpul din stânga sus toate avantajele companiei (reclamă îmbunătățită, ciclu lung de viață, USP (unic). propunere de vânzare), echipament de calitate, personal calificat, locație, cost redus, cooperare cu intermediari etc.).
Defecte. Aceasta ar trebui să includă aspectele rămase care nu au fost incluse în primul grup. Adică, dacă nu ați indicat în merite informații despre calitatea în altă a produsului, atunci cel mai probabil acesta este un minus pentru companie. Va trebui să lucrați la asta în viitor. Alte exemple: costul ridicat de livrare la rafturi, prezența multor intermediari în canalele de distribuție, rentabilitatea scăzută a campaniilor de publicitate. În această rubrică nu trebuie să înfrumusețați și să vă fluturați mâna la punctele slabe ale companiei. Fiecare lucru mic este important, ca, în principiu, în întreaga analiză.
Oportunități. De fapt, acestea sunt direcții promițătoare pentru dezvoltarea întreprinderii. Din nou, compară-te cu concurenții tăi. De ce pot oferi clientului un plan de rate, de exemplu, dar tu nu poți. Iată o oportunitate de dezvoltare. Alte exemple: organizați livrarea din ușă în ușă, comanda online, deschiderea unui alt punct de vânzare și așa mai departe. Echipamentul tehnic al companiei joacă un rol important. Ce ai pe care concurenta ta nu are si care te-ar putea beneficia in viitor? Totul depinde de specificul companiei dvs.
Amenințări. Riscurile ar trebui să fie întotdeauna luate în considerare în detaliu și până la cele mai mici particule. Este important de știut dacă un nou concurent urmează să intre pe piață, dacă și cei actuali vor să introducă un nou produs. Poate că au avantaje în a-ți bracona specialiștii. Întotdeauna există un risc, dar, după cum se spune, cel care este avertizat este înarmat. Prin urmare, trebuie să știți exact ce să faceți dacă concurentul dvs. decide să facă un produs similar.

Exemplu: restaurantul hotelului

Să trecem la aplicarea practică a analizei SWOT a restaurantului, un exemplu pe care îl vom analiza acum.

Să spunem că în orașul N. cu o populație de 400 de mii de locuitori în 2014 s-a deschis Hotelul Welcome. După 4 ani, fondatorii au decis să deschidă un restaurant la primul etaj al hotelului. A început perioada de planificare a afacerilor pentru un restaurant la hotel. Documentul financiar începe cu cercetarea și analiza pieței. După ce s-au familiarizat cu concurenții (restaurante izolate și analogi la hoteluri) și cu caracteristicile acestora, proprietarii noștri au abordat momentul prețuit - o analiză SWOT a unui restaurant la un hotel. Să-i ajutăm în această problemă dificilă și să analizăm toate nuanțele puțin câte.

Punte forte și puncte slabe

Să începem corect analiza SWOT a restaurantului - din punctele forte. Avantajele instituției în acest caz vor fi:

cerere mare pentru servicii hoteliere;
locația favorabilă a obiectului - centrul orașului și aproape de gară, lângă un parc de distracții și un iaz cu păsări;
prețurile pentru cazare la hotel nu sunt mai mari decât media pieței;
cota mare de piata din cauza lipsei unor facilitati similare cu restaurante in aceasta zona a orasului;
un schimb de transport bun;
campanie de publicitate activă și randamente ridicate;
orele de lucru convenabile ale viitorului restaurant pentru clienți;
reduceri și promoții pentru oaspeți și clienți obișnuiți.

Aceasta este o listă de avantaje față de alte restaurante din hotelurile din oraș. Ele sunt punctul culminant.

În continuare, să fim atenți la punctele slabe ale hotelului și viitorului restaurant:

salariile lucrătorilor restaurantului sunt mai mici decât în unități separate;
program de lucru convenabil pentru personalul restaurantului (de dimineața devreme până seara târziu);
restricții în meniu din cauza lipsei unor echipamente;
restaurant necunoscut;
prețurile în restaurantul hotelului sunt mai mari decât în omologii săi separati.

Dezavantajele se pot transforma în curând în plus dacă lucrați corect la ele. Nu vă grăbiți imediat în toate problemele grave pentru a corecta deficiențele,alegeți doar 1-3 puncte importante pentru a începe, remediați-le și apoi restul.

Oportunități și amenințări

Acum să ne gândim la oportunitățile pe care le au proprietarii de hoteluri și restaurante pentru a-și îmbunătăți afacerea și a atinge un nou nivel:

instalați un sistem de plată convenabil (toate formele de plată);
face posibil ca oaspeții să comande mâncare de la restaurant la cameră;
privilegii alimentare pentru personalul hotelului;
extinderea gamei de meniuri la achiziționarea echipamentului necesar.

Aceste oportunități pot fi realizate dacă încercați. Și vor deveni avantajele restaurantului și hotelului. Desigur, nu va fi posibil să faceți totul deodată dacă nu există suma necesară destul de mare în celula băncii. Din nou, trebuie să selectați articolele care sunt cele mai accesibile din punct de vedere al costului și al importanței și să le optimizați.

În viitor, compania va avea în stoc „atuuri” pentru a menține competitivitatea, așa cum fac producătorii de branduri celebre de smartphone-uri. La urma urmei, nu au lansat imediat o versiune a telefonului cu toate produsele noi, ci o fac treptat pentru a menține intriga și a păstra publicul de consum.

Completând analiza SWOT a restaurantului, să vorbim despre amenințările logice la adresa unei noi linii de afaceri. Acestea vor fi:

apariția unui restaurant competitiv lângă obiect;
scăderea cererii pentru servicii hoteliere;
schimbare de personal din cauza salariilor mici;
lipsa cererii din cauza meniului slab șiprețuri mari;
modificări legislative;
fluctuații ale prețurilor la combustibil sau utilități;
creștere a prețurilor de achiziție pentru semifabricate și produse pentru restaurant.

Asumându-și riscuri, eroii noștri vor ști cum să acționeze atunci când apare o anumită situație. De exemplu, în secțiunea „Evaluarea riscurilor” a planului de afaceri, proprietarii vor calcula pragul de rentabilitate, ceea ce le va permite să supraviețuiască fluctuațiilor temporare ale prețurilor fără a deveni negativ.

Aceasta completează analiza SWOT a restaurantului, tot ce rămâne este să luăm măsuri pentru dezvoltarea în continuare a companiei.

Concluzii și generalizări

Fără îndoială, acțiunile ulterioare după obținerea unei imagini complete din analiză depind în totalitate de caracteristicile companiei. Cu toate acestea, există reguli generale de acțiune care vor direcționa întreprinderea în direcția corectă și vor ajuta la obținerea succesului:

folosește-ți avantajul;
încercați să eradicați punctele slabe;
investește în oportunități;
anticipați riscurile - gândiți-vă cu un pas sau chiar doi înainte.

Revenind la exemplu, putem sugera următorul curs de acțiune:

puneți accent în publicitatea hotelurilor pe deschiderea unui restaurant;
din cauza suplimentelor. fonduri pentru achiziționarea de echipamente și extinderea gamei de meniuri;
pentru a vă exploata pe deplin potențialul;
creați o ofertă „în așteptare” pentru personal pentru a evita fluctuația;
reduce costul de achiziție al materiilor prime prin acorduri cu furnizorii șimajoritatea măresc marja de putere financiară.

Astfel, i-am ajutat pe proprietarii de hoteluri să vadă prin analiza SWOT oportunitățile, amenințările, avantajele și dezavantajele care vor juca ulterior un rol decisiv în afacerea restaurantelor.