Informațiile despre extracția stridiilor ne duc înapoi în vremuri imemoriale - în așezările neolitice ale unui om care s-a stabilit de-a lungul coastelor oceanelor, cochilii ale acestor moluște se găsesc în cantități uriașe. În Coreea, Primorye de Sud și, de asemenea, în Japonia, lungimea grămezilor de stridii străvechi ajunge uneori la sute de metri. În acest articol, ne vom uita la cele mai comune tipuri de stridii, a căror listă este prezentată mai jos.
Soiuri
În natură sunt cunoscute aproape 50 de specii ale acestor moluște, dintre care majoritatea pot fi mâncate. Ei aleg cel mai adesea mările tropicale pentru a trăi, dar există mai multe specii care trăiesc în apele mărilor reci din nord.
Stridiile pot fi împărțite în 2 grupe în funcție de forma cochiliei lor: plate, adânci și rotunjite. Peștii plati, care sunt cei mai apreciați de iubitorii acestui fructe de mare, trăiesc pe numeroasele zone de mică adâncime ale coastelor mediteraneene și atlantice. Această specie este reprezentată de 4 soiuri, fiecare având propriile salecalități unice de gust, propria categorie de preț, precum și caracteristici externe.
Marin Oleron
Aceste tipuri de stridii din Franța au același nume cu habitatul lor - Marin Oleron, provincia Charente. Ei sunt cei mai proeminenți reprezentanți ai acestui grup de moluște și sunt recunoscuți de multă vreme de gurmanzii din întreaga lume datorită gustului lor surprinzător de delicat. Principalele caracteristici sunt prezența cojilor aproape rotunde, precum și culoarea verzuie a cărnii.
Gravette
Aceste stridii cresc în bazinul Arcachon. Sunt destul de carnoase, în ciuda dimensiunilor lor mici și, de asemenea, nesărate la gust. Carapacea lor este galben-verzuie.
Belon
Continuăm să luăm în considerare tipurile de stridii. Lista va fi incompletă, dacă nu să spun despre belon. Și-au primit numele și datorită habitatului lor - un mic sat de coastă situat în nordul provinciei Bretania. Până în prezent, aproape toate stridiile cultivate în Bretania au primit acest nume. Trăsătura lor distinctivă este culoarea alb-cenușie, precum și prezența unui miros ascuțit de iod.
Tipuri de stridii: fin de claire
Numele lor vine de la cuștile în care sunt crescuți. Durata acestui proces este de o lună, în timp ce până la douăzeci de persoane pot fi localizate simultan pe un metru. Soiuri speciale de alge sunt folosite ca hrană suplimentară.
Special
Aceste fel de stridiidiferă de varietatea anterioară prin carne și densitate mai mare. Astfel de calități se obțin datorită păstrării timp de două luni a moluștelor în cuști speciale. 10 persoane locuiesc pe un metru de suprafață.
Croes
Aceste tipuri de stridii sunt crescute în largul coastelor Irlandei și Normandiei. Apele reci ale Atlanticului au un efect interesant asupra dezvoltării acestor moluște, contribuind la creșterea densității și a conținutului de grăsime al cărnii.
Coaja albastră
Aceste stridii sunt crescute și cultivate într-un mod interesant. Ele sunt transplantate în bazine speciale umplute cu argilă albastră în al 2-lea și al 3-lea an de viață. Acest lucru se face pentru a le îmbogăți cu oligoelemente suplimentare (fosfor, fier, cupru, zinc) și vitamine.
Bretania
Aceste tipuri de stridii sunt cultivate pe coasta de sud a provinciei cu același nume din Franța. Caracteristica lor unică este un gust bogat, picant, cu un gust ușor metalic.
Stridii perle albe
Când luăm în considerare tipurile de stridii pentru perle, merită să o subliniem pe aceasta. Au o formă elegantă de coajă în care crește acest mineral. Cunoscătorii de fructe de mare le vor recunoaște imediat după mirosul înțepător de iod și gustul plăcut dulce.
Khasanskaya
Aceste stridii se caracterizează printr-o structură ondulată longitudinal. Gama de culori a scoicilor este de la alb ca zăpada la măsline închis sau visiniu. Această moluște este cea mai laborioasă în producție - este extrasă pe roci subacvatice, adâncimi mari, în locuri cu curenți mari. Are un raport unicgreutatea totală la greutatea corporală. Putem spune că aceasta este cea mai frumoasă stridie existentă.
Aniva Oyster
Această stridie poate fi numită o natură delicată, cu un caracter puternic. Trăiește pe insula Sakhalin, lângă satul Solovyovka, în golful Aniva, așa cum și-a luat numele. Această moluște este atât de populară încât japonezii vecini vizitează periodic Sakhalin special pentru ea. Cochilia sa adâncă, alungită și îngustă în formă de barcă, aroma sărată interesantă și culoarea verzuie moale o deosebesc de alte stridii.
Stridii Posiietskaya
Având în vedere diferitele tipuri de stridii, merită să o subliniem pe aceasta. Este foarte exotic deoarece trăiește pe biohermi (dealuri subacvatice), a căror parte inferioară este îngropată la 10 metri adâncime în nămol. Interesant este că atunci când se studiază valvele straturilor inferioare ale stridiilor dispărute, acestea aveau aproximativ 8000 de ani. Această perioadă coincide cu încălzirea globală, precum și cu creșterea nivelului mării, iar acest lucru a dus la o creștere a creșterii dealurilor ca urmare.
Această stridie are cel mai neobișnuit aspect. Pentru a fi mai precis, este fără formă, așa că uneori nu vei înțelege ce este. Greutatea moluștei ajunge la 1,5 kg. Cu o greutate medie de 600 de grame, ajunge la 25 cm lungime. Stridiile ușoare aerisite au carne foarte fragedă și, de asemenea, are un gust dulce și un miros neobișnuit de proaspăt. Acest lucru îi dă dreptul de a fi standardul stridiilor.
Japoneză
Regina lagunei Busse de pe insula Sakhalin. Stridiile uriașe trăiesc la o adâncime de până la 7 m, uneori formându-se continuuaşezări (bănci de stridii). Corpul moluștei este închis într-o coajă de formă ovală sau rotunjită neregulat, albă. Supapa de coajă din stânga (inferioară) – cu care stridiile cresc una cu ceal altă – are o formă mai convexă. Ambele clapete au pliuri radiale largi și sunt, de asemenea, acoperite cu plăci subțiri concentrice.
Principalul habitat al moluștelor sunt mările calde subtropicale și tropicale. Deși în latitudinile temperate, unde vara temperatura apei atinge 16 ˚С, stridiile pot să se reproducă și să trăiască.
Principalul pericol pentru aceste moluște sunt stelele de mare, unii reprezentanți ai gasteropodelor, burete-clioni.
