Este un fapt binecunoscut că tonul era foarte popular în Japonia antică. Bogații au mâncat sushi din acest pește, iar muncitorii au pregătit conserve. Producția originală de conserve din acest pește a început în 1903, apoi au învățat cum să păstreze viața marine în ulei, saramură, sos.
Ton - ce fel de pește este acesta
Acest peste are o mare importanta comerciala si la cerere ocupa locul 2 in lume in randul fructelor de mare, dupa creveti. De regulă, tonul preferă să stea în grupuri și, de obicei, înoată la adâncimi mari. Se hrănesc cu moluște, pești mici și crustacee. Acest tip de pește poate parcurge foarte repede distanțe lungi, datorită structurii corpului ideală pentru înot și a unui sistem circulator puternic.
Diversitatea speciilor
Există aproximativ 50 de subspecii de ton, dar cele mai populare din partea pescuitului sunt:
- Comun sau roșu, trăiește în Oceanul Atlantic, Marea Caraibelor. Ocazional poate fi găsit în apele Groenlandei și în Marea Barents. Cel mai mare ton din această specie a fost prins cu o greutate de 690 kg și o lungime4, 60 m.
- Albastrul este cea mai mare specie. Lungimea sa este de 4,6 m, greutate 680 kg. Corpul său mare este circular în vedere laterală. Solzii de pe părțile laterale arată ca o coajă. Tonul roșu trăiește în apele tropicale. Acest tip de pește are cea mai mare valoare comercială din lume.
- Tonul sălbatic din Atlantic sau cu aripioare negre este considerat cel mai mic dintre acești pești. Exemplarele adulte ajung la 1 m, iar greutatea sa maximă este de până la 20 kg. Acești pești trăiesc cel mai scurt în comparație cu alte specii, până la 6 ani. Tonul de Atlantic are flancuri galbene și o înotătoare dorsală aurie.
- Longfin (albacore) sau alt nume - ton alb. Are carne incredibil de fragedă, dar grasă. Greutatea sa ajunge la 20 kg, trăiește în latitudini tropicale. Carnea acestui pește este incredibil de valoroasă și scumpă.
- Yellowfin (coada galbenă) trăiește în locuri tropicale. Lungimea sa cea mai mare este de 2,4 m, cea mai mare greutate este de 200 kg. Înotătoarele posterioare sunt galbene. În articol puteți vedea cum arată tonul, fotografia demonstrează clar cât de incredibil de colorat și luminos este acest pește.
Vânat mult timp, și a fost vânătoare, nu pescuit, pentru că procesul de prindere a acestui pește este foarte dificil. Marinarii spun că înainte toată lumea a făcut el însuși momeală pentru ton și a păstrat secretul fabricării acestuia. Dacă tratarea este bună, peștele va ciuguli imediat, iar din acel moment va începe bătălia dintre pește și persoană. Drept urmare, persoana devinevictorie și tonul apare deasupra apei, strălucind în soare cu aur și argint, ca o comoară găsită în adâncurile mării. Salvador Dali chiar a descris acest proces complex și captivant în pictura sa numită „Prind ton”, el și-a dedicat doi ani din viață.
Pește de mare
Tonul este un pește de mare sau de râu? Acesta este un pește de mare din familia macroului. Lungimea sa poate ajunge până la 300 cm, iar greutatea - până la 600 kg. Acest tip de pește se găsește în climatele subtropicale, în Oceanele Pacific, Atlantic și Indian, Marea Mediterană, Mările Barents și Azov. Carnea este bogată în proteine și vitamine. Peștele are un corp alungit, sau cu alte cuvinte - în formă de fus. Coada se termină cu chile piele pe ambele părți. Are o înotătoare serioasă în formă de seceră pe spate, iar întregul ei corp este acoperit de solzi cu o coajă puternică.
Caracteristici ale existenței
După cum am aflat, tonul este un pește marin care este obișnuit să stea în stoluri mari și să înoate în adâncuri. Acest tip de pește este foarte rapid, poate atinge viteze de până la 90 km/h. Pentru a înota dintr-o emisferă în alta, indivizii au nevoie de doar câteva săptămâni. Doar peștele-spadă poate concura cu tonul, dar este capabil să reziste doar la un ritm mare pe o distanță scurtă. În timp ce peștele nostru în cursa sa poate depăși mai mult de o mie de kilometri. Temperatura corpului este mult mai mare decât temperatura apei, iar aceasta este constantă. Oamenii de știință sugerează că acești pești au un schimbător de căldură care le permite să-și regleze temperatura corpului.
Roșu sau nu?
Mulți se întreabă dacă tonul este un pește roșusau nu. Carnea are o nuanță roșiatică-roz, ceea ce înseamnă că proteina hemoglobinei care conține mult fier este prezentă în pește. Mulți oameni se întreabă dacă tonul este un pește roșu sau nu. Răspunsul nostru este roșu. Carnea în sine este rafinată și fragedă, bogată în vitamine. Când este fiert, arată ca vițelul la abur.
La speciile principale, de regulă, carnea este deschisă la culoare sau întunecată și se acceptă în general că nu este atacată de paraziți, ca alții. Tonul are un gust foarte bogat, excelent pentru legume, salate, paste. Este folosit pentru a face sosuri delicioase care sunt servite cu garnituri, salate sau carne.
Proprietăți utile
Carnea acestui pește conține următoarele oligoelemente:
- fosfor.
- Potasiu.
- Magneziu.
- Sodiu.
- Calciu.
Proprietăți dietetice și benefice ale tonului
Există 140 de calorii în 100 de grame. Lucrătorii medicali din Olanda au demonstrat că un aport zilnic de 30 de grame de carne de ton roșu de multe ori reduce riscul de boli cardiovasculare. Oamenii de știință din Austria au ajuns la concluzia că carnea poate crește nivelul de testosteron din sânge, ceea ce ajută la menținerea libidoului.
Proprietăți vindecătoare
Tonul are următoarele proprietăți:
- întărește imunitatea;
- antiinflamator;
- reduce riscul de alergii;
- îmbunătățește vederea;
- reglează nivelul zahărului din sânge;
- reduce durerea de artrită;
- eficient în piele și oncologicboli.
Indicații pentru ton
Folosirea tonului pentru mamele însărcinate și care alăptează este nedorită, deoarece mercurul se poate acumula în pește, este contraindicat și copiilor mici.
Proprietăți utile ale peștelui roșu
Când vorbim despre acest pește, nu putem ignora tema culinară. Tonul proaspăt este un pește excelent cu textură excelentă și gust plăcut. Bucătariilor le place să gătească fripturi din ea, deoarece felul de mâncare nu durează mult, iar rezultatul, dacă totul este făcut corect, în cele din urmă va fi pur și simplu incredibil. Pe lângă gustul excelent, carnea seamănă mai mult cu carnea de vită. Conține o listă întreagă de substanțe utile pentru corpul uman.
În SUA, de exemplu, meniul oamenilor de știință include mâncăruri din ton în dieta zilnică. Substanțele sale îmbunătățesc capacitatea de lucru a creierului. Din pește se prepară supe, salate, mâncăruri din legume. Poate fi copt, prăjit, înăbușit, aburit, afumat. Japonezii își fac de obicei sushi-ul popular din acest pește, deoarece nu este atacat de paraziți și poate fi mâncat chiar și crud.
Ce poate fi gătit cu carne proaspătă de ton
Când gătiți acest pește, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe pentru ca gustul peștelui să fie dezvăluit. Dacă vă decideți să prăjiți tonul pe grătar sau tigaie, trebuie să îl întoarceți constant și să-l îndepărtați de pe foc imediat ce se înroșește. În caz contrar, carnea poate deveni tare și complet lipsită de gust. Bine prăjită poate fi considerată acea bucată de ton,unde mijlocul este de culoare roz, iar marginile sale sunt maro.
Cu ce să servești
Cele mai delicioase fripturi pot fi consumate atât la prânz, cât și seara. Peștele fiert trebuie ținut sub capac sau învelit în folie, astfel încât carnea să se odihnească puțin și să se marineze în sucul ei. Deoarece tonul este un pește versatil, se recomandă să-l serviți ca fel de mâncare principală, cu o salată, garnitură, sau elemente suplimentare la paste sau un alt fel de mâncare. Destul de des, acest pește este însoțit de o varietate de sosuri, cum ar fi aioli cu usturoi, pesto, sosuri din produse proaspete.
Conserve de ton
Puțini oameni știu că conservele sunt la mare căutare în rândul populației obișnuite. Peștele este conservat în sucul său, și în ulei de măsline sau de floarea soarelui.
Aceasta este o gustare gata preparată, o puteți asezona cu suc de lămâie, adăugați măsline și ierburi. Conservele de pește sunt adăugate în salatele de legume, folosite ca umplutură pentru plăcinte.
Din păcate, tonul proaspăt este rar, așa că conservele sunt opțiunea cea mai acceptabilă pentru majoritatea consumatorilor de a consuma acest pește unic. Lucrul bun este că produsul conservat practic nu-și pierde calitățile valoroase ale peștelui natural, iar masa de rețete de ton într-un borcan face posibil să te bucuri de diferite feluri de mâncare.
