Tipuri de pești sturion. Specii de sturioni din Rusia

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:11

Fiecare pescar, desigur, vrea să prindă un sturion bun. Dar din cauza braconierii, toate tipurile de sturioni au intrat în Cartea Roșie ca exemplare rare. În zilele noastre, sturionii nu pot fi prinși fără licență specială sau plata în avans pentru locurile de pescuit. Interdicția de a prinde acest tip de pește este stabilită de Rybnadzor și consacrată în legile ruse. Desigur, nu toată lumea își poate permite pescuitul de sturioni, dar merită remarcat că merită. Procesul de depunere a icrelor are loc în mai-iunie. În această perioadă, prinderea de sturioni este strict interzisă.

Puțin despre sturioni

Peștii din familia Sturionilor au apărut în perioada Jurasică. Habitatul ei la acea vreme era lumea întreagă. Ar putea fi găsit din abundență în oceane, mări și râuri cu curgere plină, ceea ce înseamnă că folosirea sturionului pentru hrană a început încă de pe vremea omului cavernelor.

Sturionul este un pește destul de mare, care atinge trei metri lungime. Cel mai adesea, pescarii prind sturioni, care cântăresc aproximativ 20 kg.

Peștede fapt nu are oase. Corpul ei este acoperit cu vârfuri și o coajă osoasă solzoasă, vertebrele au o structură cartilaginoasă.

Peștele familiei Sturion are un miros foarte delicat și plăcut. Bucătarii cu experiență știu cum să gătească corect sturionul pentru a păstra aroma uimitoare a cărnii de sturion. În multe bucătării din lume, sturionul este felul principal de mâncare al mesei festive. Doar coaja nu se mănâncă, orice altceva (cap, coadă, aripioare) poate fi folosit la gătit. Bucătarii profesioniști cunosc screech - o coloană de pește uscat, din care strămoșii noștri au gătit mâncăruri uimitoare. Fripturi, grătar, cotlet, cotlete - toate aceste feluri de mâncare pot fi preparate din king fish. Mâncărurile din el sunt uimitor de gustoase. Cartilajul este folosit pentru bulion și aspic, capetele sunt folosite pentru ureche.

Toate tipurile de sturioni se hrănesc cu crustacee, moluște, alevin de pește, viermi și nu disprețuiesc să mănânce și caviarul altor pești.

Sturionul nu poate fi confundat cu niciun alt pește. Corpul său este lung, în formă de fus, acoperit cu șiruri de excrescențe osoase. Stigmatul are o formă conică alungită, buzele sunt mărginite și cărnoase, există o pereche de mustăți.

Astăzi, 19 soiuri de pești sturion sunt înregistrate în lume, dintre care 11 trăiesc în Rusia. Diferite tipuri de sturioni se disting prin proporțiile corpului lor, dar principalele caracteristici rămân neschimbate.

Habitat de sturioni

De-a lungul anilor, structurile hidraulice au perturbat cursul natural al migrației peștilor, astfel încât sturionul s-a mutat din apele sale obișnuite ale râului în alte locuri.

Specia comună de sturioni rusești este considerată cea de bază în partea europeană. Habitatul său principal este bazinele Mării Caspice, Negre și Azov. Greutatea acestui pește variază în medie de la 15 la 30 kg, deși au fost înregistrate exemplare mai mari de pește.
Sturionul stelat s-a stabilit în cursurile inferioare ale râurilor. Habitatul său sunt râurile care se varsă în Marea Neagră și Azov, precum și în bazinul Mării Caspice. Greutatea medie a acestui pește aici variază de la 7 la 12 kg.
Tipuri de sturioni, ale căror fotografii pot fi văzute în imagini, sunt crescute de oameni de afaceri în lacuri și iazuri artificiale. Unul dintre reprezentanții sturionilor este sterletul. Aceasta este singura specie permisă pentru pescuitul recreativ.
În râurile europene și siberiene care se varsă în Oceanul Arctic trăiesc sturioni adulți. Greutatea lor este de la 2 la 3 kg, iar lungimea de la 40 la 60 cm.
Sturionul Amur trăiește în regiunile din Orientul Îndepărtat și în bazinul Amur. Greutatea sa este de la 6 la 8 kg. Este permisă împușcarea și pescuitul amator al acestui pește.

Beneficiile sturionului

Peștele familiei Sturion este foarte util pentru persoanele care suferă de colesterol ridicat. Datorită acizilor grași, colesterolul este descompus și eliminat din organism. În general, carnea de sturion umple corpul uman cu potasiu și fosfor, care au un efect mare asupra creierului și a sistemului cardiovascular. Sturionul conține o cantitate suficientă de aminoacizi și proteine esențiale care sunt perfect digerabile, așa că sturionul nu este doar o delicatesă, ci șihrană hrănitoare.

Valoarea energetică a sturionului în kilocalorii

Deci, care este valoarea nutrițională a 100 g din acest pește?

• Proteine - 16,4 kcal.

• Carbohidrați - 0,0 kcal.

• Grăsimi - 10,9 kcal.• Calorii - 163,7 kcal.

Contraindicații și daune ale sturionului

Nu este un secret că unele tipuri de sturioni sunt doar 86% comestibile. Cert este că acumulează substanțe toxice în țesuturile lor, așa că nu este sigur să consumi sturion, care este prins de standardele de mediu în locuri murdare. Un astfel de pește poate deveni otravă. Au fost chiar înregistrate cazuri de otrăvire în masă. Dacă aveți îndoieli cu privire la curățenia habitatului sturionilor, atunci este mai bine să nu oferiți acest pește copiilor și persoanelor în vârstă. De asemenea, nu abuzați de sturion pentru pacienții care suferă de diabet și obezitate. Este contraindicat consumul de sturion pentru cei care au intoleranță individuală la carnea acestui pește sau reacții alergice similare.

Cunoștințe necesare pentru pescuitul de sturioni

Când vânați sturioni, nu există tactici speciale pentru prindere. Toate tipurile de pești sturion, a căror listă constă din sturion, țeapă, beluga, sturion stelat și sterlet, de regulă, iubesc adâncimea. Acolo pot fi găsite.
Este important să cauți activ acest pește, să nu minți prea mult. Nu are dușmani, așa că nu este timidă.
Lovirea în carapacea unui sturion cu o armă de putere redusă este o sarcină destul de dificilă, așa că nu trebuie să folosiți mai mulți dinți când prindeți.
Când loviți cu precizie peștelebucurie devreme - asta nu înseamnă o victorie completă asupra sturionului. Mai trebuie dezamorsat. Dacă nu reușește, atunci este mai bine să tăiați linia. Faptele morții au fost înregistrate când pescarul pur și simplu s-a încurcat în fir. Toate tipurile de pești sturion (în imaginile de mai sus, de exemplu, primul și al doilea, puteți vedea că acești pești sunt destul de puternici). Ar trebui să fiți atenți când pescuiți pentru a evita orice fel de probleme.

Legea capturii

În 2012, Legea federală a Agenției pentru Pescuit a transferat toate funcțiile sale către Ministerul Agriculturii. Au stabilit regulile pentru pescuitul recreativ și comercial. Regulile spun în mod specific despre fiecare regiune, bazin și corp de apă în care puteți pescui.

Există o singură concluzie - să citești cu atenție toate regulile de pescuit, care explică toate tipurile de sturioni din Rusia. Există multe nuanțe, așa că trebuie să vă cântăriți opțiunile și să evaluați consecințele juridice pe care le poate implica o întâlnire „secretă” cu un sturion.

Momeală

Nu este greu de ghicit care momeală este ideală pentru sturion, pentru că îi știm deja preferințele gustative. Se hrănește cu diverse moluște, crustacee, viermi și aleși. Pentru a preveni ca momeala să zboare, aceasta trebuie legată cu fire de cârlig.

Sturgeon se concentrează exclusiv pe miros, așa că momeala ar trebui să fie cât mai aromată posibil. Daca momeala este de origine vegetala se poate asezona cu ulei vegetal sau de anason. Momeala de origine animală trebuie frecată cu usturoi sau ceapă. Cea mai avantajoasă opțiune va fi prinderea sturionilor cu momeală din același rezervor ca și peștele însuși.

Este destul de greu să pescuiți un sturion. Acest pește este foarte puternic și rapid, iar mușcătura lui este ascuțită. Fiți atenți: veți avea nevoie de o concentrare și perseverență fără precedent - în niciun caz nu trebuie să renunțați brusc la firul de pescuit. Atenuați smuciturile puternice cu frâna tamburului.

De ce ai nevoie pentru vânătoare

Lansetă puternică de la 4 la 6m.
Inele rezistente din ceramică sau aluminiu.
Bobina.
Linie lungă, împletită și puternică (40-45 m, evaluată la 40 Ibs).
Un cârlig mărimea 8.
Sinker (pentru a menține orice curent).
Lea de la 50 la 90 cm cu două pivotante.

În timpul iernii, pe lângă toate cele de mai sus, se adaugă și o undiță echipată cu cap și flotor.

Dar există o mică captură aici. Sturionului nu-i place un fir de pescuit foarte gros pe lese, deoarece caviarul de alevin de pe acest fir de pescuit devine letargic. Desigur, puteți pune o fir de pescuit groasă, dar aceasta va presupune înființarea de cârlige mari și plantarea unei momeli mai mari. Aici se află secretul principal. Sturionul nu va mușca o momeală mare - îi place măsura în orice.

Specii mici de sturioni și habitatul lor

În Rusia, puteți găsi specii de sturioni în Ob. Fotografiile lor se află mai jos.
Sturionul chinezesc trăiește în râul Yangtze și în Marea Galbenă.
Sturionii atlantici trăiescpe coasta atlantică a Statelor Unite ale Americii.
Sturionul japonez trăiește în sudul Japoniei.
Habitatul sturionului Adriatic este lacurile Adriatice.
Sturionul b altic trăiește pe țărmurile Scandinaviei și Portugaliei.
Măgar sturion alb pe coasta Pacificului din Statele Unite ale Americii.
Alaska, California, coasta Chinei, Japonia și Rusia au capturat sturionul verde Sakhalin. Acest loc este extrem de periculos - aici carnea de pește este considerată necomestabilă.
Sturionul Marilor Lacuri trăiește în Statele Unite ale Americii și Canada.

Tipuri de caviar de sturion

Iviarul de sturion fluctuează între maro și verde-gălbui. Mărimea ouălor ajunge la 2 mm. Gustul caviarului este rafinat și picant, dar cu un ușor miros de noroi. Un astfel de caviar este produs în borcane cu capac galben.
Icrele Sevruga nu sunt mai puțin valoroase decât caviarul de sturion. Culoarea sa variază de la gri la negru. Sturionul stelat are cele mai mici ouă - până la 1,5 mm. Acest caviar are gust slab și vine în borcane cu capac roșu.
În vremea noastră, au învățat să crească hibrizi de caviar pentru a îmbunătăți proprietățile de reproducere. De exemplu, bester caviar. Acesta este un hibrid de beluga și sterlet. Au luat valoarea caviarului de la beluga, iar viteza de maturare de la sterlet.

De mult timp, sturionul și caviarul său au fost semnul distinctiv al bucătăriei naționale rusești, iar exporturile au adus venituri considerabile trezoreriei. Este clar de ce întâlnirea cu sturionul a fost un întreg eveniment pentru pescar. Puțini pot rezista chiar și acum.nu-i admira frumusețea neobișnuită. Majoritatea speciilor de sturioni de astăzi sunt protejate de conservatori și sunt enumerate în Cartea Roșie, așa că ar trebui să fii foarte atent când pescuiești în zone interzise. Pescuitul ilegal pe teritoriul Federației Ruse poate duce nu numai la sancțiuni administrative, ci și penale.