Muzeul desertului rusesc din Zvenigorod: exponate, dulciuri rusești, rețete rusești vechi

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:13

Găsirea de muzee gratuite în zilele noastre nu este o sarcină ușoară. Nu este surprinzător faptul că aproape întreaga populație din Ekaterinburg s-a adunat pentru a privi o inimă de trei metri și cântărind 50 de kilograme anul trecut. Această expoziție a fost disponibilă pentru o zi, după care delicatesele de la producătorii europeni și autohtoni au fost vândute orășenilor.

Vrei să știi cu ce fel de dulciuri s-au răsfățat oamenii din Rusia în vacanțe? Din ce se făcea turtă dulce rusească? Ce tradiții de băut de ceai aveau triburile slave? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în orașul Zvenigorod. În acest oraș de lângă Moscova se află cel mai delicios, confortabil și fascinant muzeu.

A apărut cu doar 2 ani în urmă datorită artistei Tatyana Feina și echipei sale talentate. Scrisul de mână al fondatorului autoarei este vizibil în fiecare milimetru: de la picturi cu subiecte delicioase până la lămpi originale și ustensile de bucătărie antice.

Muzeul desertului rusesc din Zvenigorod

Se află în conac,construită la sfârșitul secolului al XIX-lea, care este inclusă în lista patrimoniului cultural. Odată clădirea a aparținut negustorului Fokina, care vindea mărfuri pentru micile magazine: ceai, făină, zahăr. Poate de aceea expoziția de ceai și desert arată foarte organic în muzeu.

Sala întâi

Până în prezent, colecția muzeului este în două camere. Dulapurile antice aliniază pereții. Rafturile decorate sunt pline cu cratițe antice, replici de deserturi, dulciuri, ierburi uscate, rețete de gătit și explicații.

În total, Muzeul Desertului Rusesc are trei duzini de bufete, așa că pereții sunt aproape invizibili aici. Tavanele sunt decorate cu abajururi confortabile și colorate. Iar pe pereții lipsiți de bufete, se etalează tablouri pictate de fondatorul muzeului.

În aceeași sală există dispozitive uimitoare și unice, prin aspectul lor este greu de ghicit scopul lor real. De exemplu, în fața ta este o ghilotină din lemn, dar de fapt este o copie a storcătorului din acele vremuri.

Sala a doua

Aici, cea mai mare parte a spațiului este ocupat de un cuptor rusesc. De fapt, are 2 scopuri: încălzirea camerei și coacerea la cursurile de master.

Din mobilier doar scaune pictate cu mese. O atenție deosebită trebuie acordată sloganurilor vesele ale muzeului. De exemplu: „Cele mai bune albine lucrează pentru noi.”

Planuri de viitor

Potrivit fondatorului, se va deschide în curândÎncă 3 melodii interesante:

1. „Despre aragazul rusesc”.
2. „Despre cum să înființați o tranzacție cu dulciuri”.
3. „Despre bunătăți”.

Se apropie deja de finalizare construcția unui cuptor cu două niveluri, în care deserturile și dulciurile vor fi coapte spre vânzare în magazinul muzeului. Acum există un comerț cu produse de la producători prietenoși.

Autenticitatea rețetelor

Nu există nicio îndoială pe această temă: o dată pe săptămână, angajații, conform programului, petrec toată ziua în Biblioteca Lenin, unde studiază arhivele culinare. Dar pentru prepararea dulciurilor rusești vechi, prezența unui aragaz nu este deloc necesară. Multe muzee gratuite de deserturi, inclusiv Zvenigorod, nu numai că oferă rețete, ci și le adaptează la condițiile moderne, adică folosind o sobă cu gaz.

După cum sa dovedit, conducerea are o abordare științifică, dar prezentarea este democratică. Spre comparație: în Muzeul Kolomna Marshmallow, excursiile seamănă mai mult cu un spectacol de teatru, iar în Zvenigorod nu vei întâlni pe nimeni în crinoline.

Caracteristici locale

În ciuda vârstei sale fragede, Muzeul Desertului din Rusia este destul de popular. Prin urmare, este recomandabil să rezervați cursuri de master și excursii în avans.

La magazinul muzeului oricine poate cumpăra ceai de plante, cafea și, bineînțeles, dulciuri preparate după rețete tradiționale și fără adaos de coloranți artificiali și conservanți. De exemplu, turta dulce rusă este furnizată prin producție de laRegiunea Tula. Tot aici puteți găsi dulciuri din regiunea Smolensk și o mică întreprindere alimentară din Moscova.

Fiecare excursie se încheie cu o ceașcă parfumată de ceai și turtă dulce.

În ceea ce privește cursurile de master, acestea sunt aranjate atât pentru adulți, cât și pentru copii. Aici vei fi învățat cum să faci aluat pentru plăcinte cu aluat, să coaceți covrigi, să dezvăluiți secretele preparării deserturilor fără zahăr și să explicați semnificația și istoria multor expresii rusești vechi, cum ar fi „atingeți mânerul”.

Broșurile cu rețete pot fi achiziționate ca suvenir pentru prieteni sau pentru tine. Nu este distractiv să faci dulciuri și deserturi istorice în propria bucătărie?

Preț și orele de deschidere

Intrarea este gratuită, dar turul muzeului este contra cost. În zilele lucrătoare, costul unui bilet pentru adulți este de 300 de ruble, pentru copii (sub 12 ani) - 200 de ruble. În weekend, va trebui să cumpărați un bilet cu 100 de ruble în plus.

Muzeul Desertului Rusesc este deschis zilnic între orele 10:00 și 20:00, fără zile libere și sărbători.

Reînvierea tradițiilor: vechi rețete rusești de deserturi

După cum știți, comercianții ruși aveau legături strânse cu țările arabe. Nu este o coincidență că cea mai populară pastilă dulce este încă comparată cu deliciul oriental turcesc. Adevărat, ingredientele principale ale desertului rusesc au fost merele și mierea. În secolul al XV-lea, au început să fie adăugate proteine pentru a da dulceața unei nuanțe albe. Secretul marshmallow-ului Kolomna (apropo, cel mai delicios) până la un anumit momenta fost păstrat în cea mai strictă încredere până când cofetarii francezi s-au gândit să-i adauge sos de mere. Rezultatul a fost o delicatesă binecunoscută și îndrăgită - marshmallows.

În aceeași perioadă, cofetarii ruși decid să înlocuiască mierea cu zahăr, iar aceasta este exact rețeta care se urmărește în producția de marshmallow până în prezent.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,5 kg sos de mere;
• 170 gr. zahăr granulat;
• 1 proteine;
• zahăr pudră.

Tehnologie de gătit:

1. Se amestecă piureul finit cu zahăr.
2. Adăugați albușul de ou și începeți să bateți. Va dura 5-7 minute pentru a obține volumul și nuanța albă necesare.
3. Întindeți masa rezultată cu o grosime de 3 cm pe o tavă de copt tapetată în prealabil cu pergament.
4. Porniți cuptorul și setați modul la 70o S.
5. Pune tava la cuptor și usucă dulcele pentru cel puțin 5 ore. Uneori este nevoie de aproximativ 8.

Separați marshmallow-ul finit de hârtie, stropiți cu zahăr pudră și serviți feliat cu ceai.

turtă dulce rusească. Au fost preparate dintr-un amestec de făină și miere cu adaos de suc de fructe de pădure. Dar au primit numele de „turtă dulce” puțin mai târziu. După ce în rețetă au apărut condimentele din India. Cea mai cunoscută turtă dulce este Tula. Arată ca o țiglă dreptunghiulară cu umplutură.

„Laptele de pasăre” - poate cea mai bună delicatesă rusească și prima prăjitură care a primit brevet în perioada socialistă. A fost inventat de mai mulți cofetari sub îndrumarea unui talentatșeful unuia dintre restaurantele din Moscova - Vladimir Gulnik.

Mar copt. Rusia este o țară nordică, așa că cantitatea de fructe cultivată aici este minimă. Prin urmare, merele au devenit adesea baza pentru deserturi. Soiurile acre au fost considerate inițial rusești, dar bucătari talentați au găsit o modalitate de a le transforma într-un răsfăț dulce. La început, merele erau înmuiate în siropuri și decocturi de fructe de pădure. Apoi miezul a fost tăiat din fructe, acestea au fost umplute cu o umplutură dulce și coapte. Rezultatul a fost nu numai dulce, ci și un preparat sănătos. Merele coapte sunt bogate în potasiu și fier, așa că au fost recomandate pentru pierderea în greutate și diferite diete.

Puțini știu, dar celebrul tort „Praga” poate fi atribuit și categoriei „dulciuri rusești”. Conform rețetei, seamănă cu „Sacher”. Autorul desertului a fost cofetarul rus Vladimir Guralnik, care a studiat la începutul carierei cu colegii cehoslovaci. Pentru a-și face prăjitura, a folosit 4 tipuri de cremă, care au inclus coniac și lichioruri, și a înmuiat prăjiturile cu rom. Apropo, prototipul austriac nu are deloc cremă. Dar, din păcate, prăjitura „Praga” nu a fost brevetată la un moment dat, iar acum orice fabrică are dreptul să o pregătească.

Un alt reprezentant al dulciurilor primordial rusești este cheesecake-ul. Poate că acesta este cel mai primitiv desert care a apărut în vremurile vechilor triburi slave. Pentru prepararea cheesecake-urilor a fost nevoie de aluat de drojdie, din careprăjituri mici. Centrul produsului a fost ușor presat în jos și umplut cu brânză de vaci, marmeladă sau gem.

Concluzie

În ciuda simplității rețetelor prezentate, aceste dulciuri rusești sunt încă la mare căutare și apar adesea pe rafturile magazinelor. Dacă pastile și prăjitura din Praga pot fi găsite în departamentul de cofetărie, atunci prăjiturile cu brânză se vând exclusiv în brutării.