Andrey Konstantinovich Dellos este unul dintre cei mai faimoși restauratori din Moscova. A deschis unități precum Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 și altele. În plus, are și restaurante în străinătate, în special în Paris și New York.
El este o personalitate cu mai multe fațete. Este adevărat că o persoană talentată este talentată în toate: Dellos deține multe specialități și, fiind o persoană creativă, dă dovadă de creativitate în toate, mai ales că profesia de restaurator necesită tocmai o astfel de abordare. În acest articol vă vom spune mai multe despre Andrey Dellos, viața lui, experiența bogată în domeniul restaurantelor.
Andrey Dellos: biografie
S-a născut pe 29 decembrie 1955 la Moscova. A studiat la școala numărul 12 împreună cu copiii actorilor și nomenclatura. Fiind o persoană creativă, Dellos a primit prima sa educație la 1905 Memorial Art School. Cu toate acestea, nu s-a oprit aici, ci a plecat să studieze la Facultatea de Construcții de la MADI (Institutul de Automobile și Drumuri din Moscova). A fost acolo nu prin alegere, ci dupăla insistențele tatălui său - profesor, șef de catedra și arhitect.
După ce Andrei a absolvit institutul amintit, nu a regretat deloc timpul petrecut acolo. În viitor, profesia dobândită l-a servit pe tânăr, deoarece ea l-a ajutat într-un fel în munca lui, când Andrei era deja angajat în afaceri cu restaurante. Dellos are o firmă mare de arhitectură care se ocupă de proiecte incredibil de complexe. În consecință, aceasta a reflectat îndeaproape profesia lui, ceea ce înseamnă că cunoștințele pe care le-a primit la institut s-au dovedit a fi foarte utile. Datorită acestui fapt, munca s-a mutat mai activ și, de exemplu, restaurantul Cafe Pushkin a fost construit în timp record (cinci luni).
Pe lângă universitate, a absolvit cursurile de traducător ONU la Institutul de Limbi Străine. Primirea acestei educații a avut într-un fel un impact asupra vieții sale ulterioare și asupra lui însuși. După curs, se angajează la Soveksportkniga și, fiind șeful uneia dintre redacții, se ocupă cu producerea de dicționare la editura Limba rusă. După ce s-a retras de acolo, a început să comunice cu organizatorii de galerii și pictură. În plus, la începutul anilor 80 a lucrat ca ghid-traducător. Până în 1987, avea deja un număr mare de profesii - restaurator, interpret simultan, constructor și artist.
Mediu creativ
Andrey Dellos a crescut într-un mediu creativ, deoarece mama lui era cântăreață. De la o vârstă fragedă, a cunoscut personal multe vedete sovietice, desigur, acest lucru i-a influențat cumva visele,care de acum încolo erau asociate în principal cu teatrul şi cinematograful. Voia să intre la o școală de teatru, visa și să devină regizor, dar a ales o altă cale.
Așa cum recunoaște el însuși, a demonstrat abilități organizatorice timpurii, iar Dellos a crezut că ar fi fost un director bun. Mama a fost categoric împotriva faptului că iubitul ei fiu Andrei Dellos i-a călcat pe urme. Familia și părerea părinților de atunci erau de o importanță capitală pentru viitorul restaurator, iar acesta nu le-a contestat. Într-un fel sau altul, profesia actuală de restaurator, devenită principală în viața lui, presupune tocmai o abordare creativă a afacerilor, pe care o demonstrează cu succes prin implementarea ideilor sale de succes.
Rude celebre
Andrey Dellos are un pedigree foarte interesant. Străbunicul său a fost un couturier francez care a deschis mai multe saloane la Moscova și Sankt Petersburg la începutul secolului trecut. La acea vreme, multe fashioniste celebre, de exemplu Kuprin, cumpărau haine de la Dellos.
Domnul Dellos a devenit furnizor al curții împăratului, fiind cunoscut ca un mare maestru, demonstrând din când în când în creațiile sale eleganța huselor și lucrul priceput cu diverse țesături exotice. De asemenea, potrivit bunicii restauratorului, faimosul Vitus Bering se afla în familia lor. Tatăl lui Andrei în anii de război a condus un batalion al mișcării de rezistență franceză. A primit numeroase medalii și este Cavaler al Legiunii de Onoare.
Andrey Dellos: viața personală
AndreyaDelosa în trecut leagă romanul cu actrița rusă Alena Khmelnitskaya. Pentru ea atunci a fost primul roman serios. Dellos era cel mai bun prieten al lui Dmitri Zolotukhin, faimos la acea vreme, în timp ce Alena, la momentul cunoașterii lor, urma să devină doar actriță. Au început aproape imediat să locuiască împreună într-un apartament de lângă Khmelnitskaya. Diferența de vârstă cu el a fost de 16 ani, însă acest lucru nu a deranjat-o și ea și-a dorit foarte mult să se căsătorească cu el.
Cu toate acestea, Dellos a decis să părăsească Rusia în 1989, când s-a deschis cortina de fier. A decis să-și încerce norocul în îndepărtata Franță, în patria strămoșilor săi. Cariera în străinătate a început să prindă contur cu mult succes. Prima lui soție a fost o franțuzoaică bogată Veronique, care provenea din familia unui conte.
„O creatură fermecătoare, asemănătoare cu Brigitte Bardot”, - așa a vorbit Dellos Andrey Konstantinovich despre ea. Soția sa deținea o proprietate-rezervă, care se află în suburbiile Parisului, în Senlis. Era alcătuită din clădiri din Evul Mediu și anterior a fost închiriată reprezentanților aristocrației. În acest castel a locuit cu soția sa timp de doi ani. Din când în când, a vorbit cu baroni, duci și marchizi locali, introducându-le în particularitățile culturii și bucătăriei ruse. Au avut o fiică, Ekaterina, care acum are 20 de ani. La mijlocul anilor '90, se desparte de soția sa, Veronica.
Evgenia Metropolskaya a devenit a doua sa soție. Ea este anticariat, conduce două magazine și o galerie și este bine versată în artele decorative. Andrei Dellos este căsătorit cu soția sa de 19 ani. S-au cunoscut în 1990 - s-au întâlnit prima dată în restaurantul Casei Cinematografiei. ApoiEugenia a plecat la Sorbona, iar șase ani mai târziu îndrăgostiții erau sortiți să se reîntâlnească pentru a nu se mai despărți. Ea a născut fiul său Maxim, care acum are 17 ani. Fiul studiază la o școală de afaceri, iar fiica este artist-designer.
În ciuda faptului că cuplul este căsătorit de atâția ani, sentimentele tremurătoare rămân încă între ei, iar în timpul zilei soții reușesc să se simtă dor unul de celăl alt. Evgenia și Andrei Dellos se numără printre cele mai puternice cupluri dintre celebritățile din Moscova.
În Franța și înapoi
Așadar, revenim la activitățile profesionale ale celebrului restaurator, și anume mutarea în Franța, care a avut loc în 1989. Prin voința sorții, va trebui să se întoarcă înapoi în Rusia în 1993. Până atunci nici nu-și putea imagina că va fi cândva restaurator, pentru că la început atitudinea lui față de această meserie era foarte sceptică. În 1993, împreună cu Anton Tabakov, Dellos a deschis clubul Pilot, care a devenit primul pas în cariera sa amețitoare.
Până atunci, Andrei a locuit în Franța și a fost un artist de succes, pentru ale cărui pânze era o cerere considerabilă. Odată a venit pentru câteva zile din străinătate la Moscova. Dar întâmplător, nu a putut zbura înapoi, și asta pentru că zilele acestea a fost jefuit și a rămas fără bani și acte. La întoarcerea în Franța, trebuia să prezinte o expoziție personală, dar aceasta putea fi uitată, pentru că fără documente nu putea zbura înapoi. Andrei Dellos era foarte supărat din cauza asta și era deprimat.
Pentru propria lui fericire, în această perioadă dificilă, elsa întâlnit cu vechiul său prieten Anton, care i-a sugerat să încerce să deschidă un club. Lui Dellos i-a plăcut ideea și au început să dezvolte un plan de acțiune. Responsabilitățile au fost apoi împărțite astfel: Anton caută o cameră pentru club, iar Andrey va căuta finanțare. Un prieten japonez al lui Dellos i-a ajutat în achiziționarea capitalului inițial, în plus, au strâns fonduri ipotecându-și apartamentele. Sponsorul găsit cumpărase anterior tablouri de la Andrey, fiind un mare fan al lucrării sale și, în consecință, nu a refuzat să-l ajute pe artist.
Primii pași
Ca rezultat al lucrului comun, a apărut mai întâi Pilot, iar apoi clubul Soho. Conceptul primului stabiliment era foarte simplu, iar acest lucru se aplica și celui de al doilea: erau legați unul de celăl alt printr-un coridor, deci parcă ar fi unul singur. Proiectul s-a dovedit a fi de succes, pentru că la acea vreme nu exista nimic asemănător în capitală, mai exact, era singurul club din Moscova. Aici au venit chiar și vedetele de la Hollywood, în special Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, precum și artiști autohtoni precum Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva și Philip Kirkorov.
În țară domnea la acea vreme o perioadă dificilă de perestroika și, în consecință, au apărut dificultăți considerabile în înființarea unei afaceri, dar partenerii într-o cauză comună au încercat să iasă în mod adecvat din toate situațiile. După proiecte precum „Pilot” și „Soho”, și-a dat seama că vrea să se concentreze mai mult pe bucătărie și nu pe partea de divertisment.
Proiecte noi
După un timp de existență a acestor doistabilimente, Dellos a putut să se adâncească în profesia de restaurator și să înțeleagă un lucru: vrea să ajungă la un nou nivel. A fost înființat doar pentru proiecte pe termen lung, nevăzând niciun rost să deschidă un restaurant timp de un an, așa cum făceau adesea alți antreprenori.
În 1996, a fost deschisă o filială a „Ambasadei Frumuseții” franceze, care se afla în Palatul Culturii. Lenin. Celebrități precum Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova și alții au vizitat adesea aici. Următorul proiect al restauratorului este Bochka, pe care îl consideră o instituție de mare succes care a stârnit o agitație fără precedent la Moscova. În această instituție, a lucrat activ pe partea de divertisment. Restaurantele lui Andrey Dellos sunt și ele Shinok, iar chiar mai târziu a apărut Le Duc, al cărui meniu includea preparate din bucătăria franceză (acum s-a închis). Andrey a început să creeze un lanț de restaurante de clasă economică „Mu-mu”, care a câștigat o mare popularitate la Moscova.
Un alt proiect exclusivist - restaurantul-palat italian „Casta Diva” - s-a deschis pe Bulevardul Tverskoy. Era decorat cu fântâni, ghirlande de flori, sculpturi din marmură. Meniul oferă clasice gastronomice italiene și mâncăruri de casă.
Toate unitățile sale sunt unite în „Casa Andrey Dellos”. Feedback-ul angajaților care lucrează în lanțul său de restaurante și cafenele, de altfel, indică faptul că nu este atât de ușor să intri în aceste unități, iar compania este supusă unei selecții stricte. Acolo lucrează doar cei care îndeplinesc anumite criterii. În plus, deja în vigoare, începătorii trec de o clasă în altăpregătirea și cerințele de muncă sunt foarte dificile, ceea ce se datorează statutului în alt al instituțiilor. Clienții nu trebuie să-și facă griji cu privire la nivelul serviciilor, deoarece angajații trec printr-o școală adevărată înainte de a deveni ospătari.
De asemenea, puteți simți profesionalismul personalului în cea mai de succes și faimoasă dintre toate creațiile sale, care este restaurantul Cafe Pushkin - o adevărată perlă a companiei. Instituția de la Moscova a intrat în top 25 de restaurante din Europa. A fost construit de la zero, pe locul unde a fost odată moșia lui I. N. Rimsky-Korsakov și s-a dovedit a fi foarte asemănător cu un conac din secolul al XIX-lea. Apropo, în „Pușkin” pentru prima dată la Moscova au început să practice serviciul teatral: în capitală, această practică a fost apoi folosită pentru prima dată. Restaurantul a fost deschis în 1999.
De asemenea, de-a lungul anilor, a deschis Galeria de bijuterii, serviciul de catering Dellos Catering, Cafeneaua Pushkin din Paris, Clubul de actorie, Dellos Delivery, o galerie de antichități și flori și multe altele.
Specialisti cu in alta calificare
Andrey Dellos are o abordare specială a formării personalului. Pe lângă maeștrii din domeniul restaurantelor, acest lucru o mai face și directorul, stilistul și psihologul, pentru că angajații nu trebuie doar să-și îndeplinească atribuțiile directe, ci și să reprezinte instituția cu onoare. În acest domeniu, serviciul joacă un rol important și afectează în mod semnificativ popularitatea instituției, astfel încât oaspeții ar trebui să primească numai impresii pozitive din munca personalului. Această abordare a pregătirii dă rezultate bune, iar chelnerii sunt foarte apreciați aici. specialişti cu în altă calificaredeseori vor să atragă alte instituții la locul lor, deoarece sistemul de învățământ este considerat unul dintre cele mai bune din capitală. „Un curs la o școală de formare durează cel puțin șase luni, dintre care patru luni sunt dedicate disciplinelor de bază, iar restul timpului este programul unei anumite instituții”, spune Dellos Andrei.
Contacte pentru cei care doresc să lucreze la Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Servicii de personal: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- Pentru proprietarii și chiriașii spațiilor nerezidențiale: Bulevardul Tverskoy, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Cofetarie Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- „Butoil”: st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- „Shinok”: st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Rețeaua de cafenele „Mu-mu” st. Baumanskaya, 35/1, clădirea 1, +7 (499) 261-36-76.
Unitățile reprezentate fac parte din Casa Restaurant Andrey Dellos.
Recenzii
Mulți care nu au vizitat încă aceste unități se întreabă dacă merită să le viziteze? Conform observațiilor, feedback-ul vizitatorilor este în mare parte pozitiv. Ei notează serviciul excelent, interioarele excelente și, bineînțeles, posibilitatea de a gusta preparate cu adevărat delicioase. Toate restaurantele și cafenelele au propriile lor caracteristici atât în design stilistic, cât și în bucătărie, dar în același timp există multe în comun între ele. Luați în considerare opiniile lăsate de vizitatori caream avut ocazia să viziteze diferite unități ale Maison Dellos.
În restaurantul „Bochka” oaspeții sărbătoresc o varietate de feluri de mâncare, este bine să stai în instituție atât la un prânz de afaceri, cât și la banchete. Există câteva păreri care indică faptul că restaurantul este puțin sub nivelul premium, dar totul arată destul de decent. Bucătăria prezentată aici, conform recenziilor vizitatorilor, este gustoasă și de bună calitate. Aici puteți gusta mâncare rusească cu adevărat apetisantă. Restaurantul este specializat în principal în preparate din carne. De asemenea, ei remarcă zona magnifică de biliard, unde puteți juca confortabil petreceri. În 2010, designul restaurantului a suferit modificări: acum este realizat în stilul eclectismului modern. În același timp, ei observă un preț oarecum suprapreț al instituției. „Farmul modest al patosului” este modul în care unii vizitatori îl caracterizează.
Oranzh-3 este un restaurant scandinav. Este situat chiar în centrul capitalei, pe Bulevardul Tverskoy. Cifra 3 simbolizează componentele unui proiect gastronomic ideal: bucătărie de în altă clasă, vinuri fine și o atmosferă unică. Oaspeții unității au remarcat mâncărurile originale și felurile de servire, precum și o combinație neobișnuită de gusturi. Majoritatea vizitatorilor au impresia unui stabiliment elegant, lipsit de patos. Rețineți că bucătarul de aici este un adevărat profesionist în domeniul său și a fost distins cu o stea Michelin. Sortimentul nu este foarte mare, dar complimentele delicioase și interesante care sunt adesea oferite aici sunt plăcute, în timp ce prețul este oarecum mare.
În restaurantul „Shinok” este prezentată bucătăria est-slavă,tradiționale ucrainene și rusești, precum și mâncăruri din Europa. Designul interior este neobișnuit: este decorat în stilul unui mansardă ecologic. Vizitatorilor, judecând după recenzii, le place foarte mult mini-grădina zoologică, echipată în spatele geamului. Savoarea națională este foarte clar urmărită aici. Mâncarea este delicioasă, serviciul este bun, atmosfera este senină, dar nu este ieftină.
Despre restaurantul „Cafe Pushkin” recenziile sunt în mare parte pozitive. Oamenilor care au vizitat acest loc le-a plăcut atmosfera vremurilor țariste, care este prezentă aici - acest lucru este facilitat de interioarele corespunzătoare. Acel timp îndepărtat este transmis și în modul de vorbire al ospătarilor; atunci când se referă la oaspeți, aceștia folosesc cuvinte precum „domnule” și „doamna”. Serviciu la un nivel bun, personal politicos, preturile sunt foarte mari (cecul mediu poate ajunge la 5000). Cu toate acestea, puteți găsi ceva mai ieftin aici. Unele preparate din meniu sunt specifice, dar in general mancarea este gustoasa si variata. Aici vă puteți relaxa din agitație într-un mediu liniștit și liniștit, ascultând muzică clasică.
În „Manon” oaspeții instituției notează un moment pozitiv care îi atrage pe mulți: aici se îmbină foarte armonios un restaurant, un bar democratic și un club de noapte. Prin urmare, atmosfera de aici este nepretențioasă, liberă și rave. În acest loc puteți gusta bucătăria franceză rafinată cu același succes, dansați într-un club și pur și simplu vă relaxați în timp ce fumați o narghilea. Recenziile sugerează că această instituție are încă mai mult pentru o vacanță de club decât pentru o cină relaxantă. Vedetele joacă adesea în restaurantchioșcuri.
Vizitând Fahrenheit, oamenii sărbătoresc cocktailuri delicioase ale autorului, mâncăruri neobișnuite făcute din produse obișnuite. Atmosfera este stabilită de barmani de în altă clasă și ospătari politicoși. Este situat aproape de restaurantul Turandot, care stabilește același standard în alt. Oaspeții vorbesc despre Fahrenheit ca un loc atmosferic, memorabil pentru combinații ciudate de produse și servirea originală a preparatelor. Trebuie remarcat faptul că în același rând de clădiri situate de-a lungul Bulevardului Tverskoy spre Teatrul de Artă din Moscova, se află Cafe Pushkin, Orange-3 și Casta Diva.
În instituția „Caste Diva” atmosfera seamănă cu un palat regal, dar în același timp este lipsită de patos excesiv. Restaurantul este decorat foarte frumos si scump, interiorul este eclectic, iar preparatele din meniu se remarca prin rafinament. Aici puteți sărbători sărbătorile, întâlnirile romantice și întâlnirile de afaceri cu succes egal și este, de asemenea, un loc ideal pentru sărbători private. După cum notează mulți vizitatori, restaurantul are o atmosferă plăcută, chelnerii sunt îmbrăcați frumos, personalul este tacticos și atent. De adăugat că mâncarea de aici este tipic italiană, este servită într-un mod original, în preparate frumoase, ceea ce lasă doar o impresie plăcută a vizitei.
Lanțul de cafenele Moo-mu diferă de alte unități ale lui Andrey Dellos prin prețurile sale bugetare și a fost creat pe baza conceptului de mâncare mai accesibilă. Meniul oferă o gamă largă de preparate, iar mâncarea este aproape de casă, așa că totul este destul de gustos și satisfăcător, dar și economic. Nemulțumirea multor oaspeți ai stabilimentului provoacăacumularea unui număr mare de vizitatori.
Restaurantul Turandot
Dellos are grijă de toate restaurantele lui, dar totuși există un favorit - acesta este Turandot, în care restauratorul a investit șase ani de muncă și multă energie creativă. Acesta este un loc popular pentru organizarea diferitelor tipuri de sărbători, în plus, atmosfera și atmosfera care predomină aici sunt absolut propice pentru acest lucru. Potrivit vizitatorilor, „Turandot” dă impresia unui restaurant incredibil de stilat, cu un ansamblu arhitectural uluitor. Interiorul este realizat în stil baroc, iar totul în jur arată cu adevărat luxos. De menționat că și costul băuturilor și meselor este la un preț „de lux”, dar merită. Un meniu variat care include, printre alte feluri de mâncare, bucătărie japoneză și chinezească, o atmosferă relaxată și servicii de top - toate acestea sunt remarcate de vizitatorii mulțumiți. Potrivit oaspeților, atunci când ești în acest restaurant, ai senzația că te afli într-un palat din secolul al XIX-lea.
Afaceri în străinătate
Restauratorul nu s-a limitat la Rusia, iar activitățile sale au depășit cu mult granițele țării. Și-a deschis restaurantul Betony în New York și mai târziu Café Pouchkine în Paris. Andrei Dellos a fost bine primit în străinătate, iar localurile sale sunt la mare căutare. Chef Bryce Schuman, de exemplu, a fost desemnat cel mai bun în 2015, pentru care a primit o stea Michelin. În The New York Times, instituția a primit trei stele. Restauratorul de succes plănuiește să deschidă un mare stabiliment numit Pușkin în Londra, pe strada Berkeley. De asemenea, el intenționează să dezvolte o rețea în Orientul Mijlociu. Aproximativ 4.500 de oameni fac parte din personalul companiei fondate de Andrey Dellos. Fotografia lui ne arată un restaurator de succes care este încă fidel afacerii sale iubite.
Concluzie
Andrey Dellos este o persoană foarte versatilă și talentată, un adevărat cunoscător al bucătăriei și un profesionist în domeniul său. Perseverența, curajul și creativitatea lui nu pot să nu admire. Incidentul care i s-a întâmplat la sosirea din Franța i-a schimbat soarta, forțând-o să se dezvolte exact așa cum vedem acum: artistul a devenit restaurator. Restaurantele Andrey Dellos sunt creații în care bucătăria excelentă se îmbină armonios cu frumusețea interioarelor. A devenit primul om de afaceri rus care a primit premiul Michelin.
