Ai întâlnit vreodată cuvântul „cardon” în viața ta? Mulți vor spune ce înseamnă cuvântul „graniță” sau „avanpost militar”. Un astfel de răspuns ar fi incorect. Cuvintele care sună atât de similar diferă doar într-o singură literă, dar au înțelesuri complet diferite.
Semnificația cuvântului „kardon”
De fapt, acest cuvânt ciudat are un sens complet diferit și este asociat cu plantele. Ce este „cardonul”? Determinarea valorii poate cauza unele dificultăți. Acest cuvânt provine din latină. Numele său este Cynara cardunculus în latină, Cynara scolymus în greacă. Cardonul, sau anghinarea spaniolă, este o plantă din familia Asteraceae.
Cynara scolymus înseamnă „dinții de câine” în greacă. Cardonul și-a primit numele deoarece fructele și frunzele sale au o formă ascuțită, asemănătoare cu colții acestor animale.
Oamenii de știință cred că patria anghinării sunt țările mediteraneene. Chiar și în zilele Greciei Antice, au fost scrise multe lucrări științifice legate de această plantă. A rătăcit de-a lungul secolelor prin Imperiul Roman până în țările Europei, unde s-a stabilit și a devenit parte din viața de zi cu zi.nu o generație.
Și de acolo cardonul s-a răspândit pe tot globul. Anghinarea spaniolă poate fi găsită în Asia, Africa, India. Este consumat, folosit în scopuri medicinale și, de asemenea, cultivat ca plantă ornamentală.
Un pic de istorie
Există un mit care spune că anghinarea s-a născut datorită iubirii zeului tunetului Zeus. O fată muritoare pe nume Cinara locuia pe o insulă din Marea Egee. Observând-o, cunoscând dragostea cu ea, Zeus a vrut să o facă nemuritoare.
Cinara nu s-a speriat și a urcat pe Muntele Olimp, ascunzându-se de privirea atentă a Herei. Dar într-o zi tânăra zeiță a decis să viziteze lumea oamenilor și nu a cerut permisiunea zeului suprem. Pentru o asemenea obrăznicie și neascultare, Zeus a transformat-o într-un tufiș spinos, discret. De atunci, el îi poartă numele.
În Mauritania, Napolitană și Sicilia, anghinarea a prins rădăcini în mănăstiri, devenind una dintre principalele surse de hrană. Datorită secolelor de creștere selectivă de către călugări, omenirea este familiarizată cu soiurile care au fost crescute special pentru producții mari.
Deci, ce este cardonul pentru oamenii care au trăit cu multe mii de ani în urmă? În primul rând, este una dintre sursele de alimentare. În al doilea rând, este un medicament ale cărui proprietăți vindecătoare au fost descrise de Teofrast în lucrările sale.
Medicina
Ce a însemnat cardonul pentru medicii și vindecătorii din antichitate? Planta are multe proprietăți utile și a fost utilizată pe scară largă în medicină și cosmetologie de mai bine de o mie de ani. Ei știau și despre proprietățile sale miraculoaseîn China antică, Grecia și Roma.
Romanii i-au tratat cu umflături, scorbut, icter. Datorită proprietăților sale coleretice, diuretice, anghinarea era destul de populară în Evul Mediu. Principala boală din acea vreme - guta - a fost tratată folosind acest produs special.
În curțile regale ale Europei, anghinarea spaniolă era folosită ca afrodisiac. Nu au disprețuit reprezentanții ambelor sexe. Se credea că mâncând o porție de cardon, îți poți crește libidoul pentru o lungă perioadă de timp.
Catherine de Medici, care a devenit soția regelui francez la vârsta de paisprezece ani, a interzis folosirea acestui produs doamnelor sale de serviciu, temându-se de trădarea soțului ei încoronat.
Astăzi, industria farmaceutică are de oferit o gamă largă de produse pe bază de cardon. Datorită proprietăților sale coleretice, este recomandat persoanelor care suferă de stagnare a bilei, deteriorare a ficatului, precum și celor cu inflamație cronică a rinichilor, insuficiență renală.
Gătit
Poate că merită să ne amintim că cardonul este o plantă care este preferata iubitorilor de delicii gastronomice de mai bine de o mie de ani. Inflorescențele necoapte și tulpinile cărnoase ale părții bazale sunt folosite pentru hrană.
Pentru ca pulpa să nu dea amărăciune, se fierbe în prealabil și se curăță de coajă. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de procesare a cardului nealbit. Cineva adaugă suc de lămâie, cineva - lapte. Dar cel mai simplu mod este să gătești în apă puțin sărată. parte cărnoasădevine neobișnuit de moale și dulce (când este tratată cu lapte).
În Italia și Portugalia, producătorii de brânzeturi au învățat să folosească cardonul ca extract de cheag pentru a face brânzeturi din lapte de capră și de vacă. Bucătarii încă preferă să folosească inflorescențele sale necoapte pentru a găti diverse feluri de mâncare astăzi. Pentru gurmanzi, nu este doar interesant ca produs dietetic special, ci și atractiv prin gustul său specific picant.
Deci, ce este cardonul pentru sud-europenii? Este o poveste lungă care datează din cele mai vechi timpuri. Acesta este un produs dietetic cu o cantitate incredibilă de proprietăți utile. Aceasta este o plantă incredibilă, care are o mulțime de soiuri. Este sigur să spunem că cardonul este o astfel de plantă care a devenit o parte integrantă a vieții de zi cu zi a multor oameni.
