Prost versați în botanică, grădinarii seamănă adesea semințe de rădăcină neagră în curtea lor cu speranța că acolo nu vor fi șoareci. Dar spre surprinderea lor, șoarecii nu dispar. Acest lucru se explică prin faptul că rădăcina neagră și rădăcina neagră, al cărui miros neplăcut respinge rozătoarele, sunt plante complet diferite. Primul dintre ele se mai numește: morcov negru, rădăcină dulce, capră și scorzonera.
Această plantă este foarte valoroasă, dar rezidenții noștri de vară, grădinarii și grădinarii o ocolesc nemeritat. Pe vremuri, era considerat un medicament excelent; mulți îl cultivau în parcelele casnice. Acum morcovii negri pot fi văzuți în rare ocazii. Toate acestea sunt nedrepte, iar planta merită să fie amintită.
Rădăcină neagră: descriere
Rădăcina dulce este un membru al genului de plante erbacee perene. Tulpina este erectă, înălțimea sa atinge 75 cm, uneori nu mai mult de 25 cm. Ramurile sunt groase, ieșind în afară. Baza tulpinii este acoperită cu verdefrunze, care sunt ușor ascuțite în partea inferioară, cu numeroase nervuri.
Planta înflorește în luna mai, are o floare galbenă, uneori roz, parfumată de stuf. Rădăcina neagră a scorzonerei este cilindrică, destul de groasă. Pulpa este albă, cu suc de lapte. Planta se autopolenizează.
Locații de distribuție
Morcovul negru crește bine pe versanții stâncoși și de stepă, calcare. Locul favorit de creștere este fâșia de stepă. Patria este considerată a fi Europa de Sud, precum și Asia de Sud-Vest. Scorzonera este cultivată în toate țările europene, poate fi găsită pe teritoriul Georgiei și Azerbaidjanului.
Locuitorii din Țările de Jos, Franța și din alte țări au început să cultive această plantă ca cultură de legume, începând de la sfârșitul secolului al XVI-lea. În Rusia, ei vorbesc despre el doar ca un reprezentant sălbatic al florei care crește în Caucaz. Producătorii, și cu atât mai mult consumatorii, știu puține despre asta. Mulți o iau ca pe o rădăcină de abanos, ceea ce nu este deloc adevărat. Locuitorii din Statele Unite și din Europa de Vest admiră calitățile medicinale și nutriționale ale plantei.
Rădăcina neagră: proprietăți utile și compoziția sa
Proprietățile utile ale acestei rădăcinoase exotice se datorează diverselor sale substanțe, printre care merită remarcat:
• micro- și macroelemente (săruri de fosfor, potasiu etc.);
• vitamine din grupa B, precum și C, K, E, PP;
• naturale zahăr;
• substanțe azotate;• glutamină, inulină (aproximativ 10%), asparagină.
Există și substanțe biologic active, datorită cărora planta a devenit de mare importanță în alimentația alimentară. Rădăcina neagră este folosită cu succes pentru a trata durerile reumatice, sciatica, ulcerele trofice, mușcăturile de șarpe și alte boli grave. Știința a demonstrat că compoziția biologică a acestei culturi de rădăcină este mult mai mare decât veneratul ginseng, iar conținutul său de calorii este destul de mic și se ridică la doar 17 kcal la 100 g de rădăcină. Frunzele sunt hrănite viermilor de mătase.
Proprietăți vindecătoare
Medicina tradițională consideră kozeletele foarte utile și încearcă în orice mod posibil să-l folosească atât ca remediu independent, cât și în combinație cu alte plante medicinale. Rădăcina neagră s-a dovedit în tratamentul aterosclerozei, obezității, beriberiului și anemiei. Dacă luați acest produs des, puteți obține o inhibare treptată a dezvoltării poliartritei, gutei și reumatismului.
La vârstnici, scorzonera ar trebui să fie întotdeauna în meniu. În acest fel, ei pot sta departe de probleme grave de sănătate, cum ar fi bolile hepatice, hipertensiunea arterială, diabetul și multe altele. Planta conține substanța asparagină, care are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii și, de asemenea, îmbunătățește funcția rinichilor. De asemenea, este considerat un calmant natural al durerii.
Utilizare în gătit
Pe lângă proprietățile medicinale binecunoscute, scorzonera este renumită pentru gustul său. Culturile de rădăcină au devenit utilizate pe scară largă în gătit. Sunt folosite pentru gătitNumeroase preparate sanatoase si in acelasi timp destul de gustoase. Rădăcina neagră este gătită ca conopida sau sparanghelul, folosită ca parte a vinaigretelor, ca condiment pentru supe și folosită pentru a face sosuri delicioase pentru carne. Kozeleții vor fi foarte gustoși dacă îl prăjiți în ulei, îndepărtând pielea înainte.
Începând cu curățarea, ar trebui să faci totul cu mare atenție, deoarece poți păta atât mâinile, cât și hainele. După ce a curățat partea tare, aceasta trebuie imediat pusă într-un vas cu apă diluată cu oțet. Radacina neagra se poate consuma cruda, in prealabil rasa si presarata cu patrunjel tocat sau alte ierburi. În această formă, este foarte gustoasă și seamănă cu o tulpină de varză.
Sezonul acestei plante utile începe în noiembrie. Pe masa festivă, puteți servi rădăcină neagră cu adaos de sos de morel. Arata bine si pieptul de rata servit cu radacina si sos de branza. Să nu enumerăm toate felurile de mâncare. De remarcat faptul că rădăcinile plantei se păstrează perfect chiar și în iarna rece, fiind sub zăpadă. Acest lucru face posibil să aveți pe masă mâncăruri delicioase pe tot parcursul anului pentru toți cei care au o plantă atât de utilă pe site.
