Culegătorii de ciuperci cu experiență, care merg într-o „vânătoare tăcută” în aprilie-mai, sunt bine conștienți că morcile le pot mulțumi - primii născuți de primăvară uimitor cu un aspect caracteristic. Ciuperca morel are o pălărie cu un model fantezist în relief care se potrivește perfect pe tulpină. Fiind un saprofit, îndeplinește un rol important în natură - distruge rămășițele moarte ale organismelor vii și le transformă în compuși organici simpli și anorganici.
Tipuri de morels
Fiecare dintre cele trei tipuri de aceste minunate creații ale naturii are atât trăsături comune (au o suprafață încrețită a capacului, gol în interior, sunt considerate comestibile condiționat, cresc în zona temperată), cât și trăsături caracteristice.
Munișul comestibil (există nume „obișnuite” și „real”) - nu doar cel mai comun reprezentant al genului. Este mai mare decât unele dintre rudele sale, crește în înălțime de la 6 la 15-20 cm. Cu o dimensiune relativ mare a tulpinii și a capacului, ciuperca de morel nu are nicio greutate vizibilă, deoarece corpul său fructifer este gol în interior. Pălărie strâns lipită de tulpină, ovoidă sau ovată rotunjităformele are o culoare diferită: galben-ocru, gri, maro. Pe suprafața sa neuniformă sunt celule de formă neregulată, care seamănă vag cu un fagure.
Mulciul în alt crește în pădurile de foioase și conifere, mai des în poieni și margini de pădure. Poate fi găsit în grădini, grădini de bucătărie și chiar în munți, dar rareori intră în coșurile culegătorilor de ciuperci. Explicația este simplă: în natură, acest tip de morel nu se găsește des. Ciupercile (foto), ajungând la 25-30 cm înălțime, au celule maro măsline.
Mulciul conic arată foarte asemănător cu tovarășul său cu numele „în alt”. Aceeași formă alungită-conică a capacului, strâns aderentă la tulpină, aceleași pliuri sau nervuri pe partea superioară, formând celule. Ciuperca conică Morel se remarcă prin dimensiunea mai mică a corpului fructifer și culoarea (galben-maro, negru-maro, cenușiu-negru). Este rar, preferă să crească lângă frasin, arin și aspen, precum și în locurile în care solul este spart (pe marginea drumurilor, versanții râpelor).
Cum să gătești ciuperci morel
Doar tinerii care nu au avut timp să acumuleze substanțe toxice sunt potriviți pentru a mânca. De cele mai multe ori, morcile prăjite în ulei apar pe masa cunoscătorilor, ceea ce nu este surprinzător, deoarece, gătite în acest fel, arată foarte apetisant, au gust bun și emană o aromă nu prea pronunțată, delicată.
Ciuperca de ciuperci necesită pregătire preliminară pentru directprocesul de prăjire. În primul rând, ciupercile colectate trebuie curățate de resturi și spălate în cel mai amănunțit mod, astfel încât să nu rămână nisip în celule care să strice tot vasul. Ciupercile feliate se scufundă în apă fierbinte, se fierb timp de 5-10 minute, se pun într-o strecurătoare și se pun o tigaie pe foc mic. Pentru a prăji 500 g de morlii, va trebui să topești untul într-o tigaie (aproximativ 2 linguri). Se adauga apoi ciupercile asezonate cu sare, piper si putina zeama de lamaie. Aspectul unei cruste aurii indică finalizarea procesului de gătire.
