Bucătăria
Julia Child este încă populară printre multe gospodine din întreaga lume. Această femeie a influențat nu numai societatea americană, ci și alte țări cu artele sale culinare.
Primii ani
Bucătarul popular TV și autoarea Julia Child, născută Julia McWilliams, s-a născut pe 15 august 1912 în Pasadena, California. Era cea mai mare dintre trei copii. Julia a fost cunoscută sub mai multe porecle precum Juke, Juju și Jukies. Tatăl ei, John McWilliams Jr., a absolvit Princeton și a lucrat ca investitor imobiliar în California. Soția sa, Julia Carolyn Weston, a devenit moștenitoarea afacerii cu hârtie. Tatăl ei a servit ca locotenent guvernator al Massachusetts.
Familia Juliei a acumulat un stoc considerabil de avere și, drept urmare, copilul a trăit din belșug și, s-ar putea spune, a avut o copilărie privilegiată. Julia Child, a cărei carte de gătit editată încă se bucură de interes, a fost educată la școala de elită Katherine Branson pentru fete din San Francisco. Înălțimea ei la acel moment era de 6 picioare și 2 inci, așa că eracel mai în alt elev din clasa sa. Era o farsă care, după cunoștințele ei, putea să facă glume cu adevărat sălbatice. Julia era, de asemenea, aventuroasă și atletică, juca golf, tenis și vâna cu un talent deosebit.
Prima lucrare
În 1930, a intrat la Smith College din Northampton, Massachusetts, cu intenția de a deveni scriitoare. „La vremea aceea, existau romancieri destul de faimoase”, a spus ea, „și aveam să devin una dintre ele”. Deși îi plăcea să scrie piese scurte, pe care Julia le-a prezentat în mod regulat la New Yorker pentru publicare, niciuna dintre lucrările ei nu a fost publicată. După ce a absolvit liceul, s-a mutat în New York City, unde a lucrat în departamentul de publicitate al mobilierului de casă de prestigiu W&J Sloane. După ce a transferat marca firmei firmei din Los Angeles, Julia a fost concediată.
Al Doilea Război Mondial
În 1941, la începutul celui de-al Doilea Război Mondial, Julia s-a mutat la Washington, D. C., unde s-a oferit voluntar pentru armată ca ofițer de cercetare pentru Oficiul pentru Servicii Strategice (OSS), o nouă unitate de informații formată de către guvern. Julia a jucat un rol esențial în poziția ei, retransmițând informații clasificate între oficialii guvernului american și ofițerii de informații în mesaje. Ulterior, Julia și colegii ei au fost trimiși să lucreze în diferite locații strategice din întreaga lume. Fata a vizitat China, Colombo, Sri Lanka. În 1945, în timp ce eaera în Sri Lanka, Julia s-a întâlnit și a început să se întâlnească cu ofițerul OSS Paul Child. În septembrie 1946, după încheierea celui de-al Doilea Război Mondial, Julia și Paul s-au întors în America și s-au căsătorit.
Școala de gătit
În 1948, când Paul a fost transferat la Serviciul de Informații al SUA de la ambasada americană la Paris, familia Child s-a mutat în Franța. În acel moment, Julia a dezvoltat o înclinație pentru bucătăria franceză. A intrat la școala culinară Cordon Bleu, cunoscută în întreaga lume. Aceasta a fost urmată de șase luni de antrenament care a inclus exerciții private cu Chef Max Benard. După aceea, Julia, împreună cu colegii de la Cordon Bleu, Simone Back și Louiset Berthol, și-au format școala culinară L'Ecole de Trois Gourmandes.
„Stăpânirea artei gătitului francez”
Cu scopul de a adapta bucătăria franceză complexă la americanii obișnuiți, un trio de fete care gătesc au lucrat la o carte de rețete în două volume. Femeile au primit un avans de 750 de dolari pentru această muncă. Cu toate acestea, editorul-client a respins manuscrisul din cauza lungimii sale foarte mari de 734 de pagini. Un alt editor a preluat în cele din urmă uriașa carte de bucate, lansând-o în septembrie 1961 sub titlul Mastering the Art of French Cooking. Lucrarea este considerată o creație revoluționară, iar această carte a rămas un bestseller timp de cinci ani de la publicare. Această carte a devenit de atunci ghidul standard pentru comunitatea culinară.
Julia și-a promovat cartea publicând-o pe canalele publice. Televiziunea Boston, care nu erau departe de casa ei. Imaginea ei marca era simplă și plină de umor, arătând-o gătind omletă în aer liber. Reacția publicului a fost entuziastă, Julia a început să primească scrisori de la cititori în cantități uriașe, ca să nu mai vorbim de telefoane nesfârșite. Apoi a fost invitată la un canal de televiziune pentru a-și găzdui propriul program de gătit. Julia a câștigat inițial 50 USD per spectacol, care ulterior a fost majorat la 200 USD plus cheltuieli.
Succes TV
În 1962, WGBH a difuzat „French Chef TV”, care descria modul în care „Mastering the Art of French Cooking” a schimbat obiceiurile alimentare americane și modul în care Julia a devenit o celebritate locală. La scurt timp după aceea, „The French Chef” a fost difuzat în 96 de posturi din America.
În 1964, Julia a primit prestigiosul premiu George Foster Peabody, apoi, în 1966, premiul Emmy. De-a lungul anilor 1970 și 1980, Julia a făcut apariții regulate la Good Morning America de la ABC.
În același timp, a lucrat din greu la alte programe precum „Julia Child and Company” (1978), „D. Child and More” (1980), „Dinner with Julia” (1983). A existat și o emisiune în care Julia și-a trecut în revistă cele mai bine vândute cărți de bucate care acoperă toate aspectele artei culinare. Cele mai recente cărți de bucate ale eicărțile au fost Master Class with Julia Child (1995), Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) și Julia's Random Dinners (1999), toate fiind foarte apreciate.
Oponenți
Cu toate acestea, nu toată lumea era fană a lui Julia. A fost adesea criticată în scrisorile telespectatorilor pentru că nu s-a spălat pe mâini, precum și pentru faptul că, în opinia lor, comportamentul ei în bucătărie era inacceptabil. „Ești un bucătar absolut dezgustător, nici măcar nu știi cum să scoți carnea din oase”, au scris unii. „Da, nu sunt unul dintre acei oameni care sunt hipersensibili la salubritate”, a răspuns Child. Alții au fost îngrijorați de nivelurile ridicate de grăsime pe care le are bucătăria franceză. Julia Child a răspuns sugerând ca astfel de oameni să mănânce cu moderație. „Aș prefera să mănânc o lingură de prăjitură de ciocolată Russe decât trei boluri de jeleu”, a spus ea.
Moarte și moștenire
În ciuda criticilor, Julia a continuat să posteze sfaturi de gătit. În 1993, a fost onorată pentru munca ei, când a devenit prima femeie care a fost inclusă în Hall of Fame a Institutului Culinar. În noiembrie 2000, după o carieră de 40 de ani care i-a făcut numele sinonim cu mâncarea rafinată și cu cei mai renumiți bucătari din lume, Julia a primit cel mai în alt premiu al Franței, Legiunea de Onoare. Și în august 2002, Muzeul Național de Istorie Americană Smithsonian a prezentat o expoziție cu trei spectacole de gătit populare. Julia.
Julia Child, a cărei fotografie este familiară oricărui specialist culinar profesionist, a murit în august 2004 din cauza unei boli de rinichi la casa ei din Montecito, cu două zile înainte de a împlini 92 de ani. Julia nu și-a oprit activitățile nici în ultimele zile. „Pensionarii se plictisesc, așa că trebuie să lucreze până la capăt”, a spus ea. După moartea ei, cu ajutorul nepotului lui Child, Alex, a fost publicată o carte autobiografică, Viața mea în Franța. Cartea, care povestea cum a descoperit Julia care era adevărata ei chemare, a devenit un bestseller.
Memoria Juliei continuă să trăiască prin diferitele ei cărți de bucate și prin emisiunea ei de gătit. În 2009, filmul regizat de Nora Ephron „Julia și Julia” a devenit un succes în cinematografe, povestea despre viața pe care a condus-o Julia Child. Filmul a fost, de asemenea, interesant pentru că Meryl Streep și Amy Adams au jucat în roluri. Pentru interpretarea ei, Streep a câștigat un Glob de Aur pentru cea mai bună actriță și a devenit nominalizată la Oscar.
15 august 2012 ar fi împlinit 100 de ani de naștere a Juliei. Pentru a sărbători centenarul femeii, restaurantele din Statele Unite au participat la Julia's Restaurant Week, prezentând rețetele Julia Child în meniurile lor.
