Oamenii care au obținut succes în viață trezesc întotdeauna interesul celorlalți. Iar o persoană care combină talentul unui bucătar, scriitor și prezentator TV este pur și simplu sortită popularității. Anthony Bourdain este o personalitate atât de multifațetă.
Tinerețe nesăbuită
Tony s-a născut la New York în iunie 1956. În curând, familia băiatului s-a mutat în New Jersey.
Anthony era un adolescent dificil, arătându-și adesea temperamentul rebel. La optsprezece ani, a devenit dependent de lumină, apoi de droguri grele. Uneori trebuia să vândă lucruri pentru a cumpăra o altă doză de la dealer. În acei ani, nimeni nu ar fi fost în stare să considere un viitor om de afaceri respectabil într-un tânăr neglijent.
Drum spinos către lumea haute cuisine
Lipsa constantă de bani l-a forțat pe Anthony să se angajeze ca mașină de spălat vase într-unul dintre restaurantele din Provincetown. Acest eveniment a fost începutul carierei sale.
Mergând la muncă pentru prima dată, Anthony și-a imaginat bucătăreții ca pe niște niște răsfățate, făcând frunze de salată verde și ornind prăjiturile cu frișcă. Realitatea l-a șocat. Bărbați brutali lucrau în bucătărie, nepoliticoși șiîncrezător în sine, atârnat cu cuțite asemănătoare pumnale. Fumau tutun puternic, puteau să înjure în mai multe limbi și erau populari printre femeile frumoase.
Bucătăria era ca un stat mic, unde domneau propriile lor legi dure. În mod neașteptat pentru el însuși, Anthony Bourdain și-a dat seama că își dorea să facă parte din această lume. După un timp, el însuși i-a plăcut să adere salate cu maioneză, să împodobească paharele de șampanie cu frișcă și să învețe elementele de bază ale artei culinare.
În curând, instituția în care lucra Tony a fost cumpărată de concurenți. Tânărul a înțeles că nu este încă pregătit să lucreze într-un restaurant gourmet cot la cot cu bucătari profesioniști. În 1978, Bourdain a intrat la Institutul American de Arte Culinare.
Când un manager inteligent este mai important decât un bucătar talentat
În timpul anilor de studiu, Anthony Bourdain nu numai că a devenit un specialist culinar priceput, ci și-a câștigat și putere de caracter. Munca mecanică de feliere a legumelor și prăjirea cărnii nu l-a interesat.
Împreună cu colegii săi de clasă și prietenul lui Dimitri, Tony deschide o companie de banchet. Aici, nimeni nu a limitat imaginația a doi bucătari talentați. Le-au oferit oaspeților mâncăruri rafinate și neobișnuit de decorate. Ceea ce valorează doar un zid chinezesc făcut din zece soiuri de brânză sau fața de Mona Lisa din semințe de muștar, sparanghel și frunze de busuioc, așezate pe jeleu de lămâie.
Dar ambițiile lui Tony și Dimitri nu s-au limitat la a servi petrecerilor corporative. Când prietenul lor de la academie, căruia părinții bogați i-au dat restaurantul, a spus astacăutând bucătari buni, băieții au fost imediat de acord. A fost dezvoltat un nou meniu, care a inclus cele mai bune și mai originale rețete. Din păcate, un număr mic de oaspeți și lipsa unei strategii de management competent pentru dezvoltarea afacerii au dus instituția la faliment.
Atunci Anthony și-a dat seama că prosperitatea unui restaurant depinde nu numai de bucătar, ci și de capacitatea proprietarului de a înțelege taxele, publicitatea, contabilitatea și alte complexități ale afacerilor.
În 1998, după ce a trecut prin multe dificultăți, după ce a experimentat suișuri și coborâșuri, euforie și disperare, Anthony Bourdain devine bucătar într-unul dintre unitățile de elită din New York. Câțiva ani mai târziu, își deschide primul restaurant al său.
Recunoașterea cititorilor și ura colegilor
Bourdain a devenit cunoscut pentru cartea „Secretele bucătăriei”, lansată în 2000. În ea, Tony dezvăluie cititorului toate secretele folosite de bucătari în multe restaurante. De exemplu, el vorbește despre faptul că jumătate din preparatele oferite sunt făcute din rămășițele din mâncarea de ieri sau că un fel de mâncare pregătit fără succes este ascuns sub o mulțime de sos.
Mulți bucătari eminenti, după ce au citit „Secretele bucătăriei”, i-au spus lui Anthony că a făcut o mare greșeală, îndrăznind să spele lenjeria murdară în public. Colegii mai puțin sensibili l-au acuzat pe Bourdain de răutate și trădare a profesiei.
Cititorilor le-a plăcut foarte mult această lucrare, scrisă în stilul autorului original. Următoarea carte a lui Anthony Bourdain, În căutarea hranei perfecte, a devenit un adevărat bestseller. Fiecarecreația unui bucătar celebru și-a găsit cititorul. În total, Bourdain a scris mai mult de 10 cărți.
Emisiuni de televiziune despre bucătăriile lumii
Din 2005, Bourdain a apărut frecvent la televizor. El participă la multe programe dedicate gătitului. Spectacolul, în care Bourdain a călătorit prin lume și a prezentat spectatorilor particularitățile bucătăriilor diferitelor țări, a fost un succes uriaș. Anthony a gustat mereu din mâncărurile exotice oferite chiar de localnici. În fața telespectatorilor uimiți, a mâncat furnici prăjite în Mexic și inimă de cobră în Vietnam.
În 2011 regizorul Tom Vitale a filmat seria de documentare „Transplant” cu Anthony Bourdain în rolul principal. Un bucătar celebru merge săptămânal într-un oraș din America, Europa sau Asia. Bourdain prezintă spectatorilor nu numai bucătăria, ci și cultura și tradițiile diferitelor țări.
Restaurantele din New York, Londra și Paris, scriind cărți, participând la emisiuni TV îi oferă lui Anthony nu numai o mare plăcere, ci și un venit foarte bun. Averea sa netă este estimată la 9 milioane USD.
