Racul Sevan nu este un tip separat de crustaceu, ci numele racului care a prins rădăcini în oameni, care este prins în lacul armean Sevan. Se crede că este deosebit de mare, din el se obțin mâncăruri delicioase și, în plus, trăiește într-un rezervor ecologic curat. Ce este de fapt cancerul Sevan, citiți în detaliu în articol.
Lacul Sevan
În Armenia există un lac mare și foarte frumos - Sevan. Este situat la o altitudine de 1900 m deasupra nivelului mării, se află la aproximativ 60 km de Erevan și este înconjurat din toate părțile de Munții Caucaz. Deoarece acest rezervor de apă dulce este cel mai mare dintre toate lacurile din Caucaz, este o sursă importantă de apă potabilă. Prin urmare, Sevan este protejat de stat, în bazinul său au fost create mai multe rezerve.
Fauna lacului este bogată. Printre alte specii care trăiesc în apele sale azurii, se numără un rac cu degetele înguste (Astacus leptodactylus), care este numit popular racul Sevan.
Cancer Sevan - descriere
De fapt, acest tip de cancertrăiește nu numai în lacul armean Sevan, ci și în multe alte corpuri de apă dulce din toată Eurasia. Practic, are o lungime de 16 până la 18 cm, dar în Lacul Sevan crește până la un record de 30 cm, motiv pentru care este izolat separat. Corpul racului este de culoare maro în diferite nuanțe - de la nisip deschis la maro închis, care este mai caracteristic animalelor bătrâne. Fizicul este grațios, această specie se remarcă prin clești puternic alungiți.
Racul cu gheare înguste se simte grozav în Lacul Sevan. Acest rezervor este bine încălzit de soare vara, apele sale sunt curate, calde și prietenoase și sunt, de asemenea, foarte bogate în nutrienți.
De ce sunt evaluați racii de Sevan
Iubitorii de gâtul racilor susțin că racul Sevan, a cărui fotografie este în articol, are un gust deosebit și delicat, care este comparabil cu gustul homarilor și crabilor, carnea sa având o valoare biologică ridicată. Este foarte bogat in proteine, contine si calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sulf, vitaminele C, E, K si grupa B, acizi organici. Deoarece racul Sevan nu are practic grăsime, este un adevărat produs dietetic.
Avantajul și diferența racilor Sevan este dimensiunea lor considerabilă. O persoană cântărește cel puțin 50 de grame.
Costul unei delicatese. Cum să gătești mâncare delicioasă
Cancerul real de Sevan este considerat o delicatesă și costă de la 800 de ruble per kilogram. Dacă acest produs este oferit mai ieftin, atunci cel mai probabil cancerul nu provine din cel mai mare lac armean.
Dacă ați cumpăratraci mari de Sevan, atunci trebuie să-i gătiți corect. Rețetă de la bucătarul unui restaurant din Erevan: luați 4 litri de apă pentru 2 kg de raci. Fierbe apă într-o cratiță largă, aruncă în ea 4 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, câteva pumni de mărar uscat cu semințe, o grămadă mică de coriandru și mărar proaspăt, pătrunjel verde, 5 linguri de sare fără tobogan. Puneți raci Sevan vii, spălați curat în saramura pregătită. Gatiti 20 de minute, apoi scoateti racii (se vor deveni rosu aprins) si puneti la racit pe o farfurie. transferați racii răciți într-un vas larg, decorați cu ierburi.
