Istoria Rusiei este multifațetă și plină de culoare. Fapte interesante trec ca un fir roșu prin el - despre monumente de arhitectură, orașe și rezidenți, oameni cu abilități și talente extraordinare. Aceștia din urmă au creat istoria Rusiei moderne cu propriile mâini, au glorificat-o în cântece și poezii.
Excelența culinară merită o atenție specială. Acestea nu sunt doar găluște și mâncăruri faimoase din bucătăria siberiană, ci și turtă dulce Tula sau Gorodets imprimată.
Gorodets
Orașul a fost fondat în același timp cu Moscova. A atras întotdeauna atenția nu numai a istoricilor și a istoricilor locali, ci și a turiștilor. Orașul plin de culoare este renumit pentru obiectele de artizanat din diferite direcții, cum ar fi sculptura în lemn, pictura și alte meșteșuguri populare. În timpul boom-ului comercial din Rusia țaristă, Gorodeț a devenit capitala Vechilor Credincioși a regiunii Volga șia conectat Moscova cu faimosul skete Kerzhensky.
Modern Gorodets este capitala muzeului din regiunea Nijni Novgorod. Există un sfert întreg de muzee aici. În complexul său există astfel de muzee: istorie locală, bunăvoință, samovar, pentru copii, Orașul Maeștrilor și Muzeul Turtei Dulce (Rusia). Gorodețul este un loc care merită să vii pentru a afla trecutul interesant al patriei tale. Aici puteți obține noi impresii vii.
Muzeul de turtă dulce Gorodets din Gorodets este cunoscut nu numai în Rusia, ci și dincolo de granițele sale.
Acest mic oraș de pe malul Volgăi este renumit pentru locul de odihnă al lui Alexandru Nevski. Localnicii sunt, de asemenea, mândri de faptul că Yuriy Dolgoruky a fondat Gorodets. Întrebarea este discutabilă. Dar, într-un fel sau altul, numele Marelui Duce atrage aici turiști. Și părăsind orașul, călătorii cumpără cu siguranță cadou turtă dulce. Timp de trei secole, Gorodețul a fost renumit pentru meșteșugurile sale de turtă dulce.
Istorie
În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, la Gorodets a început un adevărat boom turtă dulce. Acest lucru a fost facilitat de apropierea târgului de la Nijni Novgorod. De aici, delicatese au ajuns chiar și în Asia Centrală. Concurența a fost puternică - 15 unități au copt turtă dulce imprimată, iar sortimentul a constat din peste 30 de soiuri.
Coacerea unei astfel de delicatese este asociată cu Vechii Credincioși. Într-adevăr, mulți maeștri de turtă dulce au aparținut cu adevărat acestei tendințe. Multe familii cunoscute din Nijni Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) erau angajate în coacerea turtei dulce. Mai mult, delicatesele lor au fost livrate lamasa regală. Și uneori greutatea coacerii ajungea la un kilogram și jumătate. Acestea au fost cele mai mari turte dulce pe care negustorii din Gorodets Old Believer le-au prezentat lui Nicolae al II-lea pe un platou de argint.
Greutate și mărime - aceasta este ceea ce a distins turta dulce Gorodets. Secretul principal - compoziția aluatului și a umpluturii - s-a transmis doar prin moștenire. Nu este suficient ca turta dulce sa fie gustoasa, trebuia sa fie eleganta. Plăcile imprimate au făcut din această confecție o adevărată operă de artă.
Cum începe turta dulce Gorodets? Istoria și rețeta delicatesei ridică multe întrebări și constau în fapte interesante.
Rețetă
Turta dulce Gorodets incepe cu pregatirea materiilor prime pentru framantarea aluatului. În primul rând, făina este cernută, zahărul granulat este diluat și încălzit, amestecul este filtrat. Se amestecă și margarina topită și melasa. Ultimul ingredient se adauga in aluat pentru catifelare. Nu se folosesc agenti chimici de dospire in productie. Prin urmare, termenul de valabilitate este foarte scurt: vara - 20 de zile, iarna - 30 de zile. Această rețetă simplă are sute de ani.
Aluatul se frământă aproximativ 20 de minute, apoi se cântărește și se întinde. Straturile de brioșe sunt așezate pe plăci de turtă dulce. Apoi brutarii împrăștie umplutura de stafide și marmeladă, adăugând treptat condimente: scorțișoară, anason, cuișoare, cardamom și ghimbir. Practic, toate lucrările de preparare a turtei dulce sunt efectuate manual. Formele pot fi diferite, iar greutatea unui produs dulce începe de la 50 de grame la 6 kilograme. Rețeta este întotdeauna aceeași, doar diferităforma și greutatea turtei dulce.
Secrete de creație
După cuptor, turta dulce ar trebui să se răcească puțin. Este important ca covrigeul să rămână cald, astfel încât siropul de zahăr să se așeze așa cum trebuie, iar aluatul să strălucească la soare. Acest proces se numește replicare sau glazură. Fursecurile din turtă dulce se acoperă cu sirop de zahăr fierbinte și se lasă la uscat timp de 8-10 ore. Turta dulce Gorodets Ready este ambalată într-o peliculă, așa că își va păstra prospețimea mai mult timp. Deși este greu de imaginat că o astfel de delicatesă nu va fi mâncată imediat.
Forma
Cele mai populare forme de turtă dulce sunt motivele vegetale, imaginile soarelui și animalele. De-a lungul timpului, sunt mai căutate diverse inscripții de sărbători, modele, atribute ale tipului de activitate și așa mai departe. In Gorodets, turta dulce se coace la comanda si pentru diverse ocazii speciale. Există panouri cu forme pentru diferite ocazii.
Turțile dulce care îi înfățișează pe Iuri Dolgoruky și Alexander Nevsky sunt la mare căutare în rândul turiștilor. Cumpără de bunăvoie și „Orașul Maeștrilor”. Aceasta este o altă atracție a lui Gorodets.
Consiliu
Calitatea plăcii afectează aspectul turtei dulce. Doagele de tei sunt ușor de lucrat, doagele de mesteacăn sunt mai grele. Dar cu cât modelul este mai clar și mai adânc, cu atât turta dulce este mai frumoasă.
Dacă matrița nu se deteriorează, nu se crapă sau nu se ciobiește, poate fi utilizată mai mult de cincizeci de ani. Când o placă cu un model de rulare devine inutilizabilă, este restaurată. Și dacă acest lucru nu este posibil, brutarii comandă un doage nou.
Folkmeșteri, cioplitori în lemn, sculptează clișee complicate cu simboluri ale păsărilor, animalelor, modelelor și inscripțiilor. Aceasta este o muncă destul de minuțioasă, deoarece desenul pe tablă trebuie făcut într-o imagine în oglindă folosind un întreg arsenal de instrumente speciale. Înainte de a continua cu sculptura, imaginea este aplicată pe hârtie de calc. Venind cu forme noi, maeștrii aderă la modele vechi. Uneori fac doar linii.
Muzeu
Casa Dulcilor Delicii a fost deschisă în 2008 și este situată în moșia casei comerciantului I. Ya. Petelin. Clădirea în sine a fost construită în 1906 și a devenit un model de proprietate a orașului. Arhitectura complicată a clădirii, cu elemente de art nouveau, deși nu are legătură cu istoria deliciilor locale, este foarte asemănătoare cu aceasta.
Ce poți învăța și vedea vizitând Muzeul Turtei Dulci Gorodets? Expozițiile sunt dedicate nu numai istoriei desertului, ci și rețetelor bogate de dulciuri și plăci de turtă dulce pentru prepararea lor. Expozițiile reflectă istoria industriei turtei dulce din secolul al XIX-lea, artela roșie din turtă dulce din perioada sovietică și Gorpischekombinat modern.
Expunere și recenzii
Mândria expoziției muzeului sunt diverse plăci de turtă dulce, fotografii cu produse finite și diverse suveniruri, pe care vizitatorii le menționează adesea în recenziile lor.
Iată o tablă interesantă cu două steluțe pentru imprimarea unei turte dulce de cinci kilograme. Sculptura fină și elegantă a fost realizată de mâinile lui Yegor Bakharev însuși din dinastia cu același nume. A fost realizat în anii 30 ai secolului trecut și a fost în funcțiune până de curând. Dupa fabricatiecopii ale unei plăci valoroase, originalul a devenit o expoziție.
Rulada de turtă dulce a fost interesantă și pentru ochii vizitatorilor, care puteau produce simultan 72 de turtă dulce cu diferite simboluri - ciocan și seceră, ornamente geometrice și florale. În acest fel s-a obținut o turtă dulce fără umplutură sau, așa cum se numea pe atunci, un snack bar. O turtă dulce asemănătoare era adesea servită la sfârșitul sărbătorii, apoi se numea „accelerare”. Cu ajutorul lui, gazdele le-au sugerat oaspeților că „ar fi timpul să știți deja.”
Muzeul Turtei Dulce Gorodets va prezenta vizitatorului produse finite de diverse forme si dimensiuni - de la 20 de grame la 6 kilograme. Vizitatorii acordă o atenție deosebită preparatului pe care a fost servită turtă dulce reprezentanților familiei regale Romanov. Potrivit unui martor ocular, arată cu adevărat regal.
Vino în vizită
Dacă te uiți la Muzeul Turtei Dulce Gorodetsky, a cărui adresă este Regiunea Nijni Novgorod, Gorodets, st. Lenina, casa 2, atunci cu siguranță te vei cufunda în lumea copilăriei de turtă dulce și a magiei fabuloase. Vizitatorii vorbesc despre ceea ce este interesant aici atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Turta dulce tipărită astăzi, ca acum sute de ani, poartă un sentiment unic al sărbătorii viitoare și, judecând după recenzii, rămâne cel mai bun cadou pe care îl puteți aduce de la Gorodets.
