Irina Chadeeva este o celebră bloggeriță culinară rusă și autoare de cărți despre copt. Ea își postează rețetele simple și accesibile pe internet sub porecla Chadeyka. Dacă urmați recomandările autoarei, atunci deserturile pregătite vor încânta orice gazdă. În plus, rețetele Irinei Chadeeva sunt dezvoltate în conformitate cu GOST.
Cum Irina Chadeeva a devenit blogger
Chadeeva a fost educat la Institutul de Aviație din Moscova, numit după S. Ordzhonikidze. Câțiva ani a lucrat la televizor ca jurnalist. În 2006, Irina a stăpânit blogging-ul. S-a întâmplat în ziua în care una dintre cunoștințele ei virtuale a vrut să coacă turtă dulce, dar nu știa ce rețetă să aleagă. Chadeika a distribuit o descriere detaliată a pregătirii acestui desert pe blogul ei LiveJournal. La scurt timp după aceea, multe gospodine au început să folosească rețetele Irinei Chadeeva. Dacă aveau întrebări, Chadeika le răspundea imediat. Datorită acestui fapt, după scurt timp, blogul a devenit cunoscut pe scară largă.
În plus, Irina Chadeeva este autoarea mai multor cărți de bucate. Gospodinele le cumpără nu numai pentru uzul propriu, ci și ca un cadou pentru prieteni, rude sau cunoștințe.
Cărți de Irina Chadeeva
În 2009, a fost publicată prima carte a lui Chadeeva, care se numea „Plăcinte și altceva…”. Publicația a inclus cele mai bune rețete de copt. În carte, Irina a dezvăluit trucuri și secrete culinare, datorită cărora poți găti mâncăruri minunate.
2011 a fost marcat pentru Chadeeva de lansarea unei cărți numită „Plăcinte și altceva… 2”. Și câteva luni mai târziu, a fost publicată următoarea colecție de rețete și recomandări, care s-a numit „Coacerea miracolelor” și a avut un accent pe copii.
În 2012, au mai fost publicate două cărți de bucate: „Totul despre plăcinte” și „Coacerea conform GOST. Gustul copilăriei noastre! Prima ediție a constat din cele mai bune cărți de rețete din 2009. Dar a doua carte a adunat recomandări pentru gătit feluri de mâncare din epoca sovietică. Aceste descrieri ar fi trebuit să fie aduse mai aproape de condițiile moderne, ceea ce Irina Chadeeva a putut să facă. Rețetele conform GOST vă permit să vă întoarceți în copilărie și vă oferă posibilitatea de a experimenta gustul nepământesc al deserturilor din acea vreme.
După ce au fost publicate încă 3 cărți:
- „Știința plăcintei - 60 de rețete de vacanță” (2014).
- Pie Science pentru începători (2015).
- "Cartea cea mare. Arta plăcintei perfecte” (2015).
Următoarea este o descriere detaliată a pregătirii unor capodopere culinare, cum ar fi marshmallows, prăjitură suculentă și lapte de pasăre. Rețete conform GOST de la Irina Chadeevava oferi un rezultat de neegalat dacă gazda respectă cu strictețe tehnologiile date.
Marshmallow: de ce ingrediente aveți nevoie?
Produse necesare:
- albuș de ou - 1 bucată;
- piure de mere - 250 de grame;
- zahăr - 725 grame;
- zahăr vanilat - 15 grame;
- agar-agar - 8 grame;
- apă - 160 de grame;
- zahăr pudră.
Cum se gătesc marshmallows?
Irina Chadeeva recomandă următorul proces de gătit:
- Toarnă agar-agar cu cantitatea specificată de apă rece și lasă 30-60 de minute. Apoi puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Boabele de îngroșare trebuie să fie complet dizolvate. Fără a lua de pe foc, adăugați 475 de grame de zahăr. După fierbere, continuați să gătiți timp de cinci minute. Amestecul trebuie amestecat constant în timpul procesului de gătire. Masa trebuie adusă într-o stare în care un fir subțire se va întinde în spatele spatulei ridicate din sirop. După aceea, scoateți recipientul de pe foc și lăsați-l puțin să se răcească conținutul.
- Ia un castron mare. Pune piure în el. Adăugați zahăr (vanilie și obișnuit rămas) și jumătate din albuș. Bateți amestecul cu un mixer sau blender. Adăugați jumătate din proteine și amestecați la viteză mare până când masa devine luxuriantă și groasă.
- Toarnă ușor siropul fierbinte (dar nu fierbinte), amestecând constant. Se amestecă câteva minute până când masa seamănă cu consistența bezei.
- În continuare, trebuie să acționați foarte repede. Într-adevăr, în produsele care conțin agar-agar, procesele de stabilizare încep chiar și la 40 ° C. Masa rezultată trebuie transferată într-un cornet cu o duză, iar marshmallow-urile trebuie depuse pe pergament. Veți avea nevoie de mult spațiu, deoarece obțineți aproximativ 60 de bezele.
- Lăsați marshmallows la temperatura camerei. După 24 de ore, produsul se va stabiliza și suprafața sa se va transforma într-o crustă subțire de zahăr. În continuare, stropiți marshmallow-urile cu zahăr pudră și lipiți jumătățile în perechi. Bazele lor sunt destul de lipicioase, așa că produsul se va fixa bine.
Dacă gazda respectă recomandările și respectă proporțiile indicate, marshmallow-ul va deveni fraged și aerisit, asigură Irina Chadeeva.
Produsele de patiserie ale autorului sunt renumite pentru gustul lor uimitor. Pentru a vă asigura de acest lucru, ar trebui să gătiți suculent, a cărui rețetă este dată mai jos.
Suc: de ce ingrediente aveți nevoie?
Produse necesare pentru test:
- făină - 210 grame;
- ou de pui - 1 bucată;
- zahăr - 50 de grame;
- unt - 100 de grame;
- praf de copt - ¼ de linguriță;
- sare.
Produse necesare pentru umplere:
- brânză de vaci - 200 de grame;
- zahăr - 40 de grame;
- făină - 30 de grame;
- smântână - 20 de grame;
- gălbenuș de pui - 1 bucată.
Cum să gătești sucul?
Proces de gătit:
- În primul rând, pregătiți umplutura. La urma urmei, va trebui să insiste că boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Pentru a face acest lucru, puneți brânză de vaci, zahăr, făină, smântână și jumătate de gălbenuș de ou într-un recipient. Această masă trebuie amestecată bine folosind un mixer sau blender.
- Amestecați jumătatea rămasă de gălbenuș cu o lingură de apă caldă pentru a preveni uscarea acestuia. Pleacă puțin.
- Pune untul înmuiat, oul, zahărul și un praf de sare zdrobită sub formă de pudră într-un alt recipient. Amestecă toate aceste ingrediente cu un mixer sau blender până când masa devine omogenă.
- Adăugați făină și praful de copt și frământați rapid aluatul. Dă-i forma unui bulgăre.
- Împărțiți aluatul pregătit în bucăți de câte 70 de grame fiecare. Fiecare element trebuie modelat într-un cârnați scurt și întins, după ce ați stropit masa cu făină. Pune 45 de grame de umplutură pe fiecare prăjitură rezultată. Acoperiți masa de caș îndoind aluatul rulat în jumătate. Lăsați o parte din umplutură descoperită.
- Ungeți o tavă de copt cu unt sau tapetați cu pergament. Așezați sucuri. Ungeți suprafața acestora, inclusiv umplutura, cu un amestec de gălbenuș și apă, folosind o perie de silicon.
- Se coace în cuptor la 200°C timp de 25 de minute.
Sucurile gata preparate sunt extrem de gustoase, iar umplutura este fragedă.
Prăjiturile Irinei Chadeeva sunt renumite pentru simplitatea rețetelorși disponibilitatea produsului. Procesul de preparare a unui astfel de desert numit „Lapte de pasăre” este descris mai jos.
Prăjitură cu lapte de pasăre: de ce ingrediente aveți nevoie?
Produse necesare pentru prăjitura cu biscuiți:
- gălbenuș de ou - 3 buc;
- făină - 60 de grame;
- zahăr - 60 de grame.
Produse necesare pentru sufleu:
- albuș de ou - 2 bucăți;
- unt - 200 de grame;
- zahăr - 300 de grame;
- lapte condensat - 100 de grame;
- agar-agar - 4 grame;
- acid citric - ½ linguriță;
- apă - 100 mililitri.
Produse necesare pentru glazură:
- unt - 35 de grame;
- ciocolată cu lapte - 65 de grame.
Cum se prepară prăjitura cu lapte de pasăre?
Pregătirea biscuiților:
- Galbenusurile de ou se bat cu zaharul pana la o spuma usoara, se adauga faina si se amesteca bine.
- Ungeți cu ulei o tavă rotundă de copt cu diametrul de 20 de centimetri sau acoperiți cu pergament. Puneți aluatul în el și puneți la cuptor, încălzit la 180 ° C. Coaceți tortul timp de cincisprezece minute.
- Scoateți biscuitul finit din cuptor și lăsați-l în formă timp de cinci minute. După ce se pune pe grătar.
- Spălați vasul de copt, ștergeți-l și puneți biscuitul în ea. Partea sa poroasă ar trebui să fie în sus.
Următorul pas este pregătirea sufleului. Acest proces trebuie efectuat foarte repede, deoarece agar-agar începe să se solidifice deja la 40 ° C.
Pregătirea sufleului:
- Toarnă agar-agar într-un recipient mic și umple-l cu apă rece. Lăsați să acționeze 30-60 de minute.
- Într-un alt castron combinați laptele condensat și untul moale. Bateți cu un mixer sau blender până devine cremos.
- Puneți agar-agar pe aragaz și aduceți-l la fiert, amestecând continuu. Consistența agentului de îngroșare ar trebui să devină similară cu jeleul. Apoi adăugați zahăr și aduceți la fiert, amestecând continuu. Continuați să gătiți două-trei minute la foc mare.
- Albușurile se bat spumă până se întăresc. Apoi, adăugați acid citric și continuați să amestecați cu un mixer până când apar vârfuri moi.
- Fără a înceta să bată, cu grijă, în porții mici, se toarnă siropul. Continuați să amestecați până când masa crește în volum și devine groasă.
- Introduceți crema de unt pregătită anterior în amestec și amestecați bine cu un mixer la viteză medie.
- Răspândiți amestecul peste biscuiți, neteziți-l și lăsați-l la frigider pentru două ore pentru a se întări sufleul.
Glazură pentru gătit:
- Toarnă untul și ciocolata într-un castron și se topesc pe baie de apă, amestecând constant.
- Se toarnă glazura peste sufleu și biscuiți și se dă la frigider pentru o oră.
Prăjitura cu lapte de pasăre este un desert clasic din copilărie, mai ales dacă îl gătim conform GOST. Irina Chadeeva sfătuiește să nu se abată de la tehnologiile și proporțiile date în rețetă.
Concluzie
Chadeeva este un blogger culinar modern și autor de cărți de rețete. Ea este cea care deține porecla populară Chadeyka. Când folosiți rețetele ei, ar trebui să urmați cu strictețe aceste recomandări și să nu încercați să aduceți ceva propriu. După cum spune însăși Irina Chadeeva, dacă gazda decide să schimbe o componentă cu alta sau să încalce secvența descrisă sau tehnologia de gătit, aceasta va fi pe conștiința bucătarului inițiativ. Pentru a pregăti deserturi delicioase, veți avea nevoie de ingrediente simple. Și rețetele Irinei sunt descrise atât de detaliat încât pregătirea unei capodopere va deveni destul de simplă.
