Veți fi surprins, dar buruiana din grădina voastră - amarantul - este viitorul agriculturii. Cultivarea sa este o prioritate în multe țări ale lumii; aceasta este o zonă destul de promițătoare de producție a culturilor. Cum să crești amarant și care este particularitatea lui? Mai multe despre asta mai târziu în articol.
Diversitatea speciilor
Ce fel de plantă și unde crește? Amarantul este o plantă anuală cu inflorescențe în formă de paniculă. Culoarea este variată - de la galben auriu la violet. Ne întoarcem la descrierea amarantului. Tulpina plantei este dreaptă și ramificată, de la 0,7 la 3 metri înălțime, frunzele sunt mari, lanceolate. Florile mici sunt adunate în inflorescențe, fiecare dintre acestea se transformă în cele din urmă într-o cutie de fructe.
Un amarant dă până la jumătate de milion de fructe - boabe - greutatea unuia este de aproximativ 0,4 grame.
În total, există 65 de genuri ale acestei plante, care includ aproximativ 900 de specii de amarant. În Rusia, amarantul este reprezentat de 17 specii. Cel mai faimos dintre ele este amarantul sau amarantul răsturnat, care este o buruiană și nu este potrivită pentru consum. Speciile ornamentale sunt, de asemenea, răspândite:purpuriu (paniculat), închis, tricolor, amarant cu coadă.
Unde crește în Rusia? Planta poate fi găsită aproape în toată țara. Privind fotografia, mulți s-ar putea să fie surprinși, pentru că au văzut-o de mai multe ori, dar nu au bănuit că multe dintre soiurile sale sunt de o valoare deosebită pentru agricultură, cosmetică și industria alimentară.
Cum a ajuns la noi
Amaranth este originar din America de Sud. De acolo a venit în America de Nord, apoi în India, unde a avut loc morfogeneza sa secundară. În patria sa, iarba de amarant este numită „grâu aztec” și „pâine inca”. De peste 8.000 de ani, amarantul a concurat cu fasolea și porumbul.
Amaranth a venit în Europa cu primii conchistadori și la început a fost considerat o plantă exclusiv ornamentală. Abia până la sfârșitul secolului al XVIII-lea a dobândit semnificația culturilor de furaje și cereale în Europa.
Astăzi, s-au depus eforturi semnificative pentru a îmbunătăți performanța cerealelor și a crește randamentul amarantului, ceea ce îl poate face principala recoltă a viitorului.
Situația actuală
În SUA, amarantul este acum cultivat în toate statele, iar guvernul finanțează programe speciale pentru fermieri. Importanța problemei este confirmată de faptul că 23 de institute agricole monitorizează cultivarea și introduc această cultură în industria alimentară. În magazinele din SUA, în secțiunea de dietă, puteți vedea cel puțin 30 de tipuri de produse de amarant - de la dulciuri la chiftele. În același timp, carne cultivată pe amarantpupa, costă cu un sfert mai mult decât în mod normal.
Câmpurile de amarant pot fi găsite în India și Nepal, China și Ceylon, Mozambic, Uganda, Nigeria. Planta este cultivată și în Germania, Slovacia, Polonia, Kazahstan.
Din păcate, există încă puține zone în Rusia în care crește amarantul. Cu toate acestea, această cultură devine din ce în ce mai populară în rândul fermierilor autohtoni.
Semnificația și proprietățile plantei
Amarantul are o serie de proprietăți care sunt benefice pentru corpul uman. S-a dovedit că proteina conținută în semințele de amarant este mult mai bine absorbită de organism decât proteinele din lapte. Nu fără motiv, acolo unde crește amarantul, în America de Sud, se află pe locul al doilea ca cultură de cereale după porumb. În plus, conține de câteva ori mai multă lizină decât alte plante. De asemenea, conține un număr mare de oligoelemente: potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor.
Pentru mulți, amarantul prezintă un interes deosebit ca sursă de substanțe biologic active: amarantină, rutina și carotenoide. Studii recente au demonstrat eficacitatea utilizării semințelor și uleiului de amarant în tratamentul hipertensiunii arteriale și a bolilor coronariene. Motivul principal este prezența în compoziție a unor substanțe care reglează sinteza colesterolului.
În paturile de flori în care crește amarantul (fotografia plantei este prezentată în articol), arată destul de atractiv, paniculele strălucitoare sunt vizibile de departe. În plus, perioada sa de înflorire este destul de lungă: pe tot parcursul verii și până la primul îngheț. Ca decor de flori de grădinăsunt utilizate în principal trei specii: tristă, coadă și paniculată. Pe banda din mijloc, unde crește amarantul în Rusia, are și alte nume: ei îl numesc axamitnik, coadă de pisică, catifea, amarant.
Salata cu vitamine direct din pat de flori
Frunzele de amarant au un gust foarte asemănător cu spanacul. Conțin lizină - unul dintre cei opt aminoacizi necesari organismului uman, care favorizează absorbția proteinelor, calciului, întărește mușchii și oasele, previne apariția aterosclerozei și previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
În Japonia, ei cred că gustul verdețurilor de amarant seamănă cu carnea de calmar, cu utilizarea sa regulată, organismul este energizat și întinerit.
În același timp, chiar și plantele ornamentale sunt potrivite pentru mâncare. Valoarea nutritivă a 200 de grame de frunze de amarant este comparabilă cu 1 kg de castraveți.
Ceaiul din frunze de amarant este bun pentru ateroscleroză, disbacterioză, obezitate, stres frecvent și nevroze.
Uleiul vindecător este, de asemenea, produs din acesta
Uleiul de semințe de amarant, pe lângă o cantitate mare de acizi polinesaturați și vitamine (A, E, C), conține squalen. Acesta este un mare antioxidant. Este capabil să pătrundă în membranele celulare, să curețe vasele de sânge de depozitele de colesterol și să prevină formarea cheagurilor de sânge. În plus, squalenul crește elasticitatea țesuturilor și promovează regenerarea acestora.
Conform celor mai recente date, utilizarea uleiului de amarant contribuie la sănătatea generală a organismului, la întinerire și la eliminarea toxinelor. Opresiune marcatăcreșterea celulelor canceroase, îmbunătățirea circulației sângelui și a activității creierului, creșterea rezistenței la stres și a imunității.
Uleiul de amarant este de 2 ori mai medicinal decât uleiul de cătină. Poate fi folosit pentru a trata rănile și leziunile pielii, vindecarea va merge mult mai rapid.
Vitaminele A, E, B1, B2, acizii polinesaturați încetinesc procesul de îmbătrânire a pielii. De aceea cremele și măștile cosmetice care conțin această componentă sunt populare astăzi.
Amarant și ecologie
Squirt este o plantă cu fotosinteză de tip C4, care corespunde unor rate ridicate de fixare a dioxidului de carbon atmosferic, care este necesar mai ales în condițiile de încălzire globală de pe planetă.
Acolo unde crește amarantul, eroziunea eoliană a solului scade. Acest lucru se datorează sistemului radicular puternic al plantei. Acolo unde crește amarantul (o fotografie a plantei este postată în articol), solul este curățat de substanțe nocive în timp. Prin urmare, este recomandabil să-l cultivați în regiuni nefavorabile din punct de vedere ecologic.
Shiritsa poate fi folosită și ca materie primă pentru biocombustibili. Conținutul de energie al masei uscate este de 14 MJ/kg, iar procesul de producție este destul de simplu. Culturile de amarant sunt recoltate cu o mașină de recoltat in, uscate și formate în brichete.
Este important și pentru conservarea populației locuitorilor mărilor și oceanelor. La urma urmei, squalenul era extras exclusiv din rechini și balene.
De ce este acest lucru important
Una dintre condițiile conceptului de dezvoltare durabilă, care estepeste tot în lume în ultimele decenii și este singura cale de ieșire din criza ecologică pentru omenire - tehnologii în alte ale agriculturii în producția de produse cu o compoziție echilibrată. Și amarantul este cel care îndeplinește aceste cerințe.
La urma urmei, pe lângă squalen, făina din semințele acestei plante conține de 3 ori mai multe proteine, de 9,4 ori mai multe lipide, de 17 ori mai multe fibre, de 24 de ori mai mult sodiu, de 19 ori mai mult calciu, de 19 ori mai mult magneziu, de 6 ori, fosfor - de 5 ori, fier - de 36 de ori decât în făina de grâu.
Proteinele de amarant au o compoziție echilibrată. Deci, aminoacizii esențiali din acesta sunt 1,6 g/100 g de proteine, iar cantitatea totală este de 37,7 g/100 g. Pentru comparație: în făina de grâu, ultima cifră este de 10,4 g/100 g.
Din cei 20 de aminoacizi necesari organismului uman, faina acestei plante contine 18.
Adăugarea făinii de amarant la produsele de panificație îmbunătățește indicatorii de calitate. Într-adevăr, în proteinele de amarant nu există o fracție solubilă în alcool (prolamine), care formează glutenul aluatului. Iar gradul de satisfacere a necesarului zilnic de aminoacizi esențiali cu utilizarea unei astfel de pâini crește de 2 ori. În plus, pâinea capătă o aromă de nucă și un aspect plăcut.
Cultură furajeră
Randamentul mare al culturilor de amarant - 5 tone la hectar de cereale utile și 200 de tone la hectar de biomasă - fac din această cultură o bază excelentă pentru furaje pentru animale. Din iunie până în octombrie, animalele pot fi hrănite cu biomasă verde, iar în restul timpului - siloz, panicule uscate,granule.
Studii recente au arătat că silozul de amarant are de 1,7 ori mai multe proteine decât cel de porumb. Și atunci când se utilizează culturi mixte ale acestor culturi, nivelul de proteine în termeni de o unitate de furaj este de până la 100 g, ceea ce corespunde standardelor zootehnice. Utilizarea silozului de amarant a arătat o creștere a creșterii zilnice medii în greutate a bovinelor tinere cu 16%.
În plus, ca cultură furajeră, amarantul prezintă interes datorită consumului redus de apă pentru a crea o unitate de biomasă – de 3 ori mai mică decât lucerna și fasolea. În comparație cu porumb, însilozarea amarantului necesită de 2 ori mai puțină muncă.
Toți acești indicatori indică faptul că amarantul este o soluție eficientă la problema furajelor și ajută la creșterea producției de animale.
Cultură fără pretenții
Amaranth este o cultură pseudocereale. Se referă la plante de o zi scurtă, cu o creștere a orelor de lumină, semințele pot să nu se coacă. Shiritsa crește bine pe soluri nisipoase și argiloase, tolerează bine seceta. Acest lucru este facilitat de astfel de caracteristici ale plantei:
- Două tipuri de rădăcini - fibroase superficiale și rădăcină pivotantă. Primul extrage cu succes umiditatea din straturile superioare ale solului, iar al doilea extrage umiditatea în timpul sezonului uscat de la o adâncime de până la 7 metri.
- Stomatele frunzelor de amarant se închid în timpul secetei și temperaturilor ridicate, ceea ce reduce evaporarea și reține umiditatea în interiorul plantei.
Temperatura optimă pentru creștere este de +26 °C lasezon de vegetație 90 - 130 de zile.
Este necesar să semănați amarantul la o temperatură de 10 ° C, rata de însămânțare este de la 0,5 la 5 kg pe ha. Recoltate la primul îngheț, la o temperatură de -5 ° C, plantele se usucă. Combinele de recoltat și mașinile de recoltat in sunt folosite pentru recoltare.
Îngrijirea culturii nu este dificilă, iar amarantul este rezistent la multe boli.
În climatul temperat al latitudinilor medii interne, alimentele cu un conținut de squalen de până la 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios) sunt populare. Soiurile Lera și Sam se disting printr-un conținut ridicat de ulei (până la 7%).
Inportul redus de forță de muncă, rentabilitatea ridicată și popularitatea în creștere a acestei culturi agricole atrag atenția fermierilor autohtoni.
Ce fel de amarant este în grădină
Cei mai populari amaranti ornamentali din grădinile noastre sunt după cum urmează:
- Amarant purpuriu sau paniculat. O plantă anuală de până la 150 cm înălțime, cu frunze alungite maro-roșu. Există mai multe soiuri - forme subdimensionate cu inflorescențe căzute și cu inflorescențe verticale. Florile sunt roșii (soiul „roter paris”, „roter dam”), verzi („grunefakel”, „zwergfakel”), portocalii („biscuiți fierbinți”).
- Amaranth trist. Anual de până la 150 cm înălțime cu plăci de frunze de visiniu și verzi. Inflorescențe roșii verticale. Soiul „green tamb” este cel mai adesea folosit pentru a decora buchete uscate, deoarece inflorescența sa este o combinațiediverse nuanțe de smarald.
- Amarant tricolor. Tufa în altă (până la 1 metru) erectă de formă piramidală. Frunzele sunt înguste și tricolore - tranziții de verde, galben și roșu. Inflorescențele sunt roșiatice la culoare, dar acest amarant este apreciat tocmai datorită frumuseții frunzișului.
- Amarant cu coadă. Planta în altă (până la 1,5 metri). Frunzele sunt mari și verzi. Inflorescențele sunt masive, atârnând în jos. Disponibil în verde gălbui, roșu închis, violet și purpuriu.
Atât prânzul, cât și desertul
Astăzi pe piață puteți găsi o mulțime de produse, printre care și amarant. Are un gust plăcut de nucă.
Uleiul este folosit ca aditiv pentru iaurt, produse lactate, înghețată, salate.
Și, în sfârșit, câteva rețete care folosesc amarant.
De exemplu, supă de amarant și praz. Pentru a face acest lucru, frunzele plantei sunt fierte timp de 10 minute cu legume.
Semințele de amarant pot fi fierte timp de 15 minute, apoi adăugate în legume prăjite și fierte la foc mic. Garnitura este gata.
Puteți face un sos pentru preparate din carne și legume. Pentru a face acest lucru, luați 300 g de smântână și 200 g de frunze de amarant. Frunzele se zdrobesc, se amestecă cu smântână, condimente și se adaugă 100 g brânză tare rasă. La foc mic, aduceți sosul până când brânza este complet topită.
Pentru a pregăti un desert, luați miere, unt sau margarină și topește-o. Semințele de amarant, nucile, arahidele se adaugă la amestecul rezultat și se toarnă în forme de copt. Apoi totul se răcește la frigider. Desertul cu nuci este gata.
Rezumat
O buruiană uriașă în curtea ta s-a dovedit a fi „hrana zeilor” și o recoltă promițătoare.
Produsele
Amarant sunt destul de populare și scumpe. Deci, pentru 1 litru de ulei farmaceutic, va trebui să plătiți 700 de euro (aproximativ 53 de mii de ruble), iar mâncarea - 12 euro (900 de ruble), 1 kilogram de făină pe piața europeană costă 8,6 euro (650 de ruble).
Amarantul poate deveni o cultură promițătoare pentru fermele mici care trebuie să supraviețuiască pe piață și să concureze cu exploatațiile agricole mari. Iar dezvoltarea industriei alimentare sănătoase va crește invariabil cererea de produse cu o compoziție echilibrată și sănătoasă.
