Gâturile canceroase: interpretarea culinară și botanică a termenului

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:05

Unele nume în orice limbă pot avea mai multe semnificații. De exemplu, cancerul la gât. Cel mai adesea, expresia poartă o sarcină culinară: acesta este numele celei mai mari părți a racilor - coada lor. Cu toate acestea, termenul are și un sens botanic. În acest articol, vom afla detaliile utilizării termenului „cancer de col uterin” în ambele sensuri.

Varietate de salate

În primul rând, să ne oprim asupra modului în care bucătarul folosește gâturile racilor. Cel mai cunoscut pentru noi este fierberea racilor în apă sărată cu mărar undeva la picnic sau după o excursie de pescuit reușită. Acasă, atunci când cumpărați raci tăiați deja „pentru piese de schimb”, cel mai adesea se prepară tot felul de gustări din ei. Ingredientele din ele pot fi foarte diferite, principalul lucru este că includ gâturile de cancer - o salată cu ele este garantată a fi un succes. Și deoarece produsul principal este foarte tolerant, îl puteți combina cu aproape orice. Iată câteva exemple dintre cele mai simple și mai elegante dintre salate.

Ieftin, dar delicios

Aproape o opțiune de buget, deoarece în ea sunt plasate gâturile conserve de cancer (un borcan de 300 g). La ei se fierb 5 oua care se toaca marunt; se curăță o ceapă mică și se sfărâmă; frecat 200 de grame de brânză. Se construiește o salată de puf: ouăle sunt întinse, stropite cu ceapă (nu-mi place mirosul sau pare prea amar - se opărește în prealabil; este mai bine să nu se înmoaie în oțet). Designul este lubrifiat cu maioneză; pe el se pun gât de raci, se stropesc cu brânză rasă. Structura este din nou maioneza, presarata cu proteine ras si ierburi tocate si decorata cu felii de masline.

Gustare gourmet

Pentru ea, este mai bine să fierbeți 200 de grame de gât, dar puteți lua și conserve. Setul include o rădăcină mică de țelină, o brânză nobilă „albaștră” (100 de grame sunt suficiente), aceeași cantitate de șuncă bună. Totul, cu excepția gâtului, este tăiat în bucăți aproximativ egale. Se face un dressing din ulei de măsline și oțet balsamic (2 linguri mari fiecare), sucul de la o lămâie și o rodie de mărime medie și o grămadă de coriandru - un blender va ușura treaba. Se toarnă peste aperitiv, deasupra se așează capere și ceafă de raci - salata se poate savura cu plăcere după o oră de învechire la frigider.

Olivier: cum arăta înainte

Binecunoscuta „salata de carne” includea inițial și gâturile de cancer. În general, a fost un fel de mâncare foarte scump. Pentru el, un cocoș de alun era tăiat într-o porție, carnea lui era prăjită în ulei de măsline (obligatoriu!). Trei gâturi de raci au fost fierte, și nu în apă, ci în bulion. Farfurietapetate cu frunze de salata verde, deasupra erau doua tale de cartofi fierti, castravete proaspat ras si o lingurita de capere. În vârf erau felii de cocoș, gât, măsline - și totul era turnat cu maioneză. Foarte scump și foarte gustos!

Trat în aluat

Cu toate acestea, salatele sunt departe de toate felurile de mâncare în care gâtul cancerului „se potrivește” cu succes. Rețetele pentru mese cu ei sunt destul de diverse. De exemplu, puteți pregăti un astfel de fel de mâncare: bateți un ou, adăugați o lingură de făină și bateți din nou. Separat, se macină puțin unt, se adaugă în aluatul cu sare și se frământă. Se fierb 20 de gâturi, se scufundă fiecare în compoziție și se prăjesc. La servire, vasul se toarnă cu ghee sau sos - roșii sau raci.

Gât de raci în sos de cremă

Mâncatul este dificil tocmai prin pregătirea sosului. Pentru aceasta se încălzesc 100 g de ulei, în care se lasă să se înmoaie o jumătate de pahar de ardei gras, țelină și ceapă tocate. Apoi se asezonează cu o lingură mare de boia de ardei, un mic usturoi uscat, jumătate de ardei roșu. După amestecare, se toarnă vin alb (3 linguri) și sherry (1 lingură), iar sosul fierbe încet. Puțin câte puțin, dând timp de dizolvare, se pun 400 g de brânză cremă (o puteți înlocui cu brânză de vaci mai grasă). Când masa fierbe până când este netedă, gâturile de raci decojite sunt așezate în ea - volumul sosului este suficient pentru 800 de grame. După 5 minute, conținutul cratiței este turnat într-un vas frumos, sărat, asezonat cu ierburi și grăbit la masa.

Gâturile canceroase în sălbăticie

Deoarece printre oameni sunt mult mai puțini fani ai botanicii decât iubitori de mâncare delicioasă, puțini oameni știu că „gâturile canceroase” sunt flori care poartă denumirea științifică de serpentine de alpinism (alias serpentină). Creste pe margini, umede, slab incalzita de pajistile solare si de-a lungul malurilor lacurilor si raurilor de dimensiuni medii. Destul de bine, această plantă este familiară medicilor, farmaciștilor și vindecătorilor, deoarece este folosită ca remediu pentru diaree și pentru a opri sângerarea, inclusiv spălarea și dezinfectarea arsurilor și rănilor. Adesea, un decoct de alpinist este recomandat ca clătire pentru stomatită și gingivite, deoarece are efect antiinflamator.

„Gâturile de cancer” de interior

Floarea se mai numește și Decembrist sau Crăciun, pentru că înflorește în preajma Crăciunului. O astfel de perioadă de înflorire ar putea părea ciudată, deoarece planta este încă tropicală, dar merită să ne amintim că patria sa este Brazilia, unde este de fapt vară în decembrie. Numele științific este destul de greu de pronunțat: zigocactusul lui Schlumberger, deci „gâturile de cancer” sunt încă mai populare. Floarea mulțumește constant proprietarii cu înflorire abundentă, iar crescătorii scot în mod regulat nuanțe noi. Cultivatorii de plante îl iubesc atât pentru nepretenție, cât și pentru un secol lung - 15 ani nu este limita pentru el. Desigur, există anumite subtilități în îngrijirea acestui cactus, dar dacă țineți cont de ele, animalul dvs. de companie va înflori pe tot parcursul vieții.

După cum puteți vedea, există o mare varietate de feluri de mâncare din gâtul racilor, iar planta nu se numește în niciun caz așa. Alege cete interesează!