Astăzi, bucătarul englez Jamie Oliver este cunoscut în întreaga lume pentru activitățile sale profesionale și sociale active. După ce a parcurs toate căile de a deveni bucătar, a obținut recunoaștere, faimă și, desigur, bani. Toate acestea i-au permis să se arunce în vârtejul birocratic, luptând pentru dreptul școlarilor de a mânca hrana potrivită, formându-și obiceiuri alimentare încă din copilărie.
Oliver James. Și bucătarul este gol
Soarta i-a pregătit lui James un teren fertil pentru dezvoltarea profesională - la scurt timp după naștere, cuplul Oliver și-a achiziționat un bar unde băiatul a avut ocazia să urmărească munca bucătarilor din copilărie, să ajute, să înțeleagă elementele de bază.
Experiența dobândită a fost suficientă pentru ca tânărul James să decidă ce vrea să facă. A intrat la facultate cu o diplomă în catering, după care a început să-și perfecționeze abilitățile în practică. Lucrul într-un restaurant italian l-a făcut dependent de bucătăria mediteraneană, care s-a combinatusurinta maxima de preparare si gust exceptional. Această experiență a arătat clar ce își dorea Oliver. James a aruncat toate cojile complexe în spiritul „fierbeți fileul de crocodil într-un cazan de cupru, apoi îngropați-l în nisip și așteptați 3 zile”, preferând mâncăruri simple, dar gustoase, care pot fi preparate cu ușurință în bucătăria de acasă.
A reușit să transmită orășenilor punctul său de vedere la sfârșitul anilor 90, datorită canalului BBC, care a lansat programul TV „The Naked Chef”. În acest proiect, bucătarul Oliver James le-a învățat și le-a arătat oamenilor cum să gătească alimente delicioase și sănătoase fără a petrece o jumătate de zi în bucătărie. Activitățile sale se bazau pe trei prevederi:
- folosiți produse de sezon de calitate;
- folosirea condimentelor;
- creativitate.
De ce bucătarul este gol? Pentru că povestește și arată întregul proces de gătit fără a se ascunde, încercând să transmită publicului toate specificul gătitului.
Activitatea sa a devenit un reper pentru locuitorii Regatului Unit - atunci au început să se gândească serios la ceea ce mănâncă, au devenit interesați de gătit, urmărind cum gătește Oliver. James a mers dincolo de televiziune cu o serie de cărți de rețete, alimentându-și popularitatea pentru a promova alimentația sănătoasă și atenția la ceea ce este în farfurie.
Ce bucătar se poate face fără unitatea lui? Jamie nu a tolerat jumătăți de măsură și a lansat un proiect grandios - rețeaua internațională de restaurante Jamie'sItaliană, care a devenit o odă către dragostea lui pentru bucătăria mediteraneană.
Reprezentanțe sunt și în Rusia, pentru ca locuitorii țării să poată încerca ceea ce James Oliver a creat cu drag. Restaurantul funcționează după hărți tehnologice verificate, iar gustul preparatelor nu îi lasă pe vizitatori indiferenți.
Toți oamenii
Folosindu-și conexiunile și influența, Jamie încearcă să-i ajute pe oameni în felul lui preferat - cu îndrăzneală și cu brio.
În 2002, și-a ipotecat proprietatea și a fondat Fundația Fifteen, care ajută anual 15 adolescenți dificili să se instruiască în școli de gătit.
El a lansat și proiectul Feed me Better, menit să îmbunătățească micul dejun al școlarilor englezi. A circulat cu mașina prin bucătăriile instituțiilor de învățământ, inspectând conținutul unităților de catering, făcând ajustări la meniu, dar nici acest lucru i s-a părut insuficient - după succesul în Marea Britanie, a plecat în SUA, cetatea fast-food-ului și congelare. Luptele pentru hrana potrivită pentru copii au fost acerbe (ce merită o bătălie legală cu McDonald's!), dar chiar și aici Oliver a ieșit învingător.
James Oliver. Rețete pentru viață
Desigur, nu am putea lăsa acest articol fără o rețetă de la maestru. Vă invităm să faceți tortul cu struguri al lui Jamie pentru că este pur și simplu fabulos:
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- coaja a 2 portocale mici;
- coasta a 2 lămâi mici;
- unt moale - 135 grame;
- ulei de măsline (sau orice alt inodor) - 75ml;
- zahăr - 202 grame;
- lapte - 112 grame;
- praf de copt - 1,5 lingurițe fără diapozitiv;
- făină - 310 grame;
- sare - un praf mare;
- struguri (de preferință fără semințe) - 500 de grame.
Gătit?
Aceasta este, fără exagerare, cea mai populară rețetă din Rusia din tot ceea ce oferă Chef Oliver. James nu pune accent pe culoarea strugurilor, dar iti recomandam unul inchis, ca este mai parfumat.
Tapetați o tavă de 27-29 cm cu hârtie de pergament.
Preîncălziți dulapul la 180 0C.
Bateți ouăle cu sare până devin pufoase. Fără a opri bătutul, începeți să adăugați zahăr (obișnuit și vanilie). Rezultatul ar trebui să fie o masă cremoasă luxuriantă.
Adăugați ambele tipuri de unt în ouă, bateți până se omogenizează și turnați laptele. Bate din nou.
Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne în aluat, amestecând cu o lingură de jos în sus.
Adăugați coaja de citrice în aluat, amestecați până la omogenizare și lăsați deoparte timp de 10 minute.
În timp ce aluatul se odihnește, clătiți, îndepărtați tulpinile și uscați strugurii.
Adăugați 1/3 de struguri în aluat. Se amestecă și se întinde într-un strat uniform în tava pregătită.
Se da prajitura la cuptor pentru 11 minute, apoi se scoate matrita, se toarna strugurii ramasi pe suprafata aluatului si se mai coace inca 46-47 de minute. Oliver recomandă acest mod de a arăta fructele cu un motiv. James, concentrându-se pe densitatea aluatului, se asigură că vei ajunge la o distribuție uniformă a strugurilor în plăcintă. Dacă ați turnat toate fructele de pădure în aluat deodată, atunciîn timpul procesului de coacere, acestea ar fi ajuns în partea de jos.
Prăjitura finită ar trebui să se ridice puțin înapoi când apăsați pe centru. De îndată ce ați reușit acest lucru, scoateți imediat dulcea din cuptor și serviți după răcire.
