Trufa albă: descriere, habitat, gust

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:07

Una dintre cele mai scumpe ciuperci din lume este trufa albă. Pentru preț și gust, el concurează doar cu omologul său negru. Chiar și în secolele trecute, doar oamenii foarte bogați își permiteau să mănânce trufe albe. În zilele noastre, nu orice restaurant se poate lăuda cu un meniu permanent din aceste ciuperci rafinate. Pe lângă gustul excelent, au o altă proprietate interesantă. Trufa albă este o ciupercă care este unul dintre cele mai puternice afrodisiace din lume. Dumas a remarcat, de asemenea, asemenea proprietăți miraculoase ale acestor ciuperci.

Trufele au o aromă pur și simplu uimitoare, care permite animalelor să le găsească chiar și sub un strat de pământ. Din punctul de vedere al gătitului, puteți vorbi pur și simplu despre proprietățile acestor ciuperci la infinit. Se armonizează perfect cu diverse feluri de mâncare și sunt capabile să transforme mâncarea obișnuită într-o delicie pentru cunoscători. Aceste ciuperci sunt cel mai adesea consumate crude sau uscate. Acest lucru vă permite să simțiți mai bine gustul și aroma lor de nedescris.

Descriere

Trufa albă este o ciupercă subterană. Corpul său fructifer are o formă oarecum neregulată. În aparență, seamănă cu un tubercul de anghinare sau cartof. Greutatea unui exemplar matur poate ajunge la 1,5 kg. Cu toate acestea, au existat indivizi cu o masă mai mare. In diametru, o trufa alba, de regula, ajunge la 15-20 cm. La baza prezinta o usoara ingustare. În formă uscată, volumul ciupercii scade de câteva ori. Exemplarele tinere sunt acoperite cu o piele netedă albicioasă. În timp, se întunecă, devine acoperit cu tuberculi și crăpături. Carnea ciupercii este destul de densă și uscată la atingere. La trufele tinere, este albă cu o strălucire de marmură și vene galbene (conțin rezervoare cu spori). Exemplarele mai vechi au carnea închisă la culoare cu dungi maronii. Trufa albă are o aromă specifică foarte puternică. O fotografie a acestei ciuperci poate fi văzută în acest articol. Aspectul macromicetelor poate varia ușor, în funcție de regiunea de creștere.

Habitat

Trufele cresc în pădurile de conifere, foioase și mixte. Le puteți găsi în soluri afanate, bine încălzite și moderat umede, cu acoperire de iarbă nu prea dezvoltată. Cel mai adesea se găsesc în pădurile de mesteacăn, pădurile de aspen, lângă tufe de alun, precum și în plantațiile tinere de molizi și pini. Sunt colectate în august-septembrie. În pădurile rusești se găsesc doar trufe albe. Deși există informații despre prezența negrilor.

Căutare trufe

Animalele sunt folosite pentru a găsi trufe. De regulă, aceștia sunt câini și porci (mistreți). Ei pot mirosi și pot găsi o ciupercă chiar și sub un strat de pământ. La mistreți, aroma acestor ciuperci, din motive necunoscute, este asociată cu mirosul femelei și sunt capabili să simtă mirosul țintei la o distanță de aproximativ 10 m. Cu toate acestea, atunci când vânați trufe cu porci, trebuie să fiți atent. Dacă un mistreț găsește o ciupercă, nu va ezita să o dezgroape și să o mănânce. Prin urmare, ele sunt adesea puse pe bot. Trufele sunt căutate și la câini (femele). Sunt pregătiți special pentru asta încă din primele luni de viață. În primul rând, li se dă lapte cu un decoct de ciuperci. Când cățelul crește, încep să lucreze cu el în condiții de cameră. Ei ascund undeva (sub cârpe de pânză etc.) o bucată de lemn frecat cu trufe și obligă câinele să o caute după miros. Succesul este răsplătit cu delicii gustoase. Pe măsură ce câinele se maturizează, dresajul este transferat în curte, în grădină și apoi în pădure.