Fenicul este o plantă erbacee bi- și perenă din familia Umbeliferelor, care atinge 1-2 metri înălțime. Chiar și în Roma antică, a fost folosit ca condiment și medicament împotriva multor boli. Feniculul are o aromă strălucitoare și un gust dulce plăcut.
În aparență, feniculul, a cărui fotografie este prezentată în articol, seamănă cu mărar: are o tulpină dreaptă, frunze pinnate cu lobi filiformi cu un strat albicios. Floarea este o umbrelă complexă de culoare galben strălucitor. Fructul este un răsad cu un gust dulce. Rădăcina este cărnoasă, în formă de fus. Înflorirea începe la mijlocul verii și continuă până în septembrie.
Iarba de fenicul (din speciile cultivate) se împarte în obișnuit (mărar Voloshsky) și vegetală (italiană), cu o tulpină puternică mai cărnoasă. Ambele sunt bine cunoscute grădinarilor ruși.
Fenicul obișnuit este o plantă medicinală care a fost folosită în practicile lor de vindecare de către Avicenna și Hipocrate. Și-a găsit aplicația și în medicina modernă. O infuzie din această plantă este un excelent expectorant și este folosită pentru tuse. Uleiul esențial îmbunătățește motilitatea intestinală șiactivează sistemul excretor al rinichilor. Ceaiul de fenicul este un excelent diuretic care completează medicamentele în tratamentul urolitiazelor și, de asemenea, ajută la creșterea lactației la femeile care alăptează. Apa preparată din semințele plantei este folosită ca carminativ în tratamentul flatulenței la sugari. Rădăcinile sunt folosite ca laxativ. Decocturile sunt folosite în tratamentul răcelilor. În plus, flavonoidele și vitaminele conținute de plantă vor ajuta să facă față blues-ului și să prevină pericolul unei depresii de toamnă-iarnă asociat cu lipsa căldurii și a luminii solare.
Fenicul vegetal este o plantă care a fost folosită cu succes în gătit. Toate părțile plantei pot fi consumate. Semințele și frunzele sale sunt folosite ca arome în pregătirile pentru iarnă. Acestea servesc ca un decor excelent în salate, feluri întâi și secunde, precum și la prepararea limonadelor și a infuziilor. Ceapa coaptă sau înăbușită este o garnitură ușoară grozavă pentru preparatele din carne. Dar cea mai avantajoasă combinație a gustului de fenicul cu pește: cod, căptușeală, halibut, eglefin. Dacă îl folosiți cu ghimbir atunci când tocăniți, acestea vor sublinia și mai mult gustul preparatelor dvs.
De reținut că în fiecare zi aroma ierbii colectate își pierde din strălucire, așa că bulbii de fenicul, ca și verdeața ei, trebuie folosiți în primele 3-5 zile după tăiere. Dacă acest lucru nu este posibil, verdeața poate fi împachetată cu folie alimentară și păstrată la frigider. Atunci când cumpărați de pe piață, ar trebui să acordați atențiecalitatea și prospețimea plantei. Becurile tinere, proaspăt tăiate, sunt dense, ușoare, cu aromă de anason.
Fenicul este o adevărată cămară naturală. Planta conține oligoelemente atât de importante pentru corpul uman, cum ar fi fier, zinc, crom, potasiu, calciu, magneziu, aluminiu, cupru.
