Cum să surprinzi moscoviții sofisticați și oaspeții capitalei? În complexul cultural și istoric „Kolomensky Kremlin” din Kolomna, ei știu răspunsul: poți surprinde cu kalach!
Știi cum să nu ajungi la mâner, ce este „kalach-ul ras” și poate fi ademenit, cum să te ghemuiești și merită să înființezi un bot de porc într-un rând de kalash? Nu? Acest lucru și multe altele vor fi spuse la muzeul Kalach recent deschis din Kolomna.
Context
Renașterea meșteșugurilor culinare antice a început la Kolomna odată cu deschiderea Muzeului Pastila și a continuat cu Muzeul Kalach.
În 2013, un proiect unic care a ajutat generația tânără să învețe tradițiile și cultura strămoșilor lor, a câștigat competiția internațională și a primit un grant premium de la Fundația de Caritate Vladimir Potanin.
În viitor, se plănuiește recrearea unui adevărat cartier vechi în centrul istoric al orașului, cu obiceiurile, tradițiile, atelierele și magazinele sale.
La muzeu?Nu, vizitează
În muzeul kalach din Kolomna nu există exponate care să se afle în spatele casetelor de sticlă care să nu poată fi atinse, nu există semne cu inscripții și explicații plictisitoare ale ghidului.
Deci, o clădire veche din cărămidă din secolul al XIX-lea, în perete - o uşă puternică de fier, iar în spatele ei - un hol imens cu tavan boltit. În mijlocul holului se află o sobă veche incredibil de mare. A fost reconstruită după desene vechi, este formată din două vetre - etaje, a fost încălzită doar cu lemn de foc de mesteacăn, din care coaja a fost îndepărtată anterior. Era lemnul de foc care dădea kalachiului alb și aroma lemnului. Într-un astfel de cuptor pot fi coapte până la 2 mii de rulouri pe zi.
Gazda se întâlnește cu oaspeții - kalachnik, așa se numea maestrul kalachi de copt. El nu este o invenție, ci o figură istorică: în secolul al XIX-lea, în Kolomna, un orășean pe nume Milyaev a pregătit și vândut kalachi. Iar kalachnik-ul spune amatorului care a venit la lumină (și vizitatorilor muzeului) ce este kalach-ul. Și este foarte interesant!
În muzeul Kalach din Kolomna, potrivit vizitatorilor, are loc un spectacol de teatru unic. În timpul căreia maestrul coace o adevărată capodoperă după o rețetă veche. Și o oră mai târziu, când spectacolul se termină, oaspeții se pot bucura de un răsfăț fierbinte.
Secretele producției de kalach
Muzeul Kalach din Kolomna dezvăluie trecutul acestui fel de mâncare, cândva foarte comun în Rusia, dar acum uitat. Pescuitul la Kalach nu mai există la noi. Prin urmare, acele produse de cofetărie care se numesc „kalach” în meniu suntchiar nu sunt.
La urma urmei, rețeta de kalach este simplă: apă + făină + sare + hamei. Toate. Iar secretul gustului extraordinar a fost în multe trucuri.
Unul dintre ele este acesta: kalach-ul trebuie preparat amestecând diferite tipuri de făină și asigurați-vă că adăugați cereale, măcinare grosieră. Anterior, o astfel de făină se făcea numai în regiunea Volga.
Și încă un secret este descoperit în muzeul Kalachny: trebuie să întindeți aluatul pe o masă de fier rece - apoi aluatul nu se lipește și nu se usucă, se răcește și, în același timp, se formează în un produs.
Pentru a restabili rețeta de kalach, personalul muzeului a studiat cărțile de bucate din secolul al XIX-lea.
Cum să mănânci kalach
Și asta se învață în muzeu! La urma urmei, este corect să mănânci kalach - trebuie, de asemenea, să poți.
Mâncați acest fel de mâncare numai fierbinte, începând cu o „buză” prăjită crocantă – aceasta este o tăietură pe aluat pentru a da formă. Apoi mănâncă „burta” - aceasta este cea mai delicioasă parte, moale, umplută cu unt care se topește. Ei bine, „mânerul” strâns, care este ținut de kalach în timp ce mănâncă, poate fi mâncat sau îl puteți da săracilor. Așa a apărut expresia „a ajunge la mâner” - a ajunge la starea când termini de mâncat „mânerele” kalachny ale altora.
Și cu tine?
Desigur, recenziile vizitatorilor despre muzeul kalach din Kolomna nu ar fi complete dacă toți oaspeții ar sfătui în unanimitate să nu cumpere cu siguranță mâncarea care le-a plăcut pe potecă. La fel și pâinea și alte produse de patiserie.
Apropo, plimbându-vă prin centrul orașului Kolomna, puteți cumpăra chifle calde delicioase din cărucior. O adevărată căruță veche, la care este înhamat un cal Percheron, circulă prin oraș, negustorul strigă: „Kalachi, și cine are nevoie de kalachi!” - și totul seamănă cu un basm.
Cum funcționează muzeul
Răspunsul este simplu: în fiecare zi. Exact la 10 se deschid ușile, și poți afla totul despre kalachi până la ora 20:00. Dar programele de excursii se desfășoară conform programului, așa că ar trebui să sunați în avans sau să vă înscrieți pe site-ul muzeului, alegând momentul potrivit.
Preț de emisiune
Adulții pot vizita muzeul Kalach din Kolomna în zilele lucrătoare plătind 400 de ruble pentru un bilet, copiii sub 3 ani sunt gratuit, preșcolari și școlari - 300 de ruble..
În weekend, prețul biletelor crește cu 100 de ruble..
În zilele lucrătoare, unele categorii de cetățeni pot folosi un bilet redus (preț de 200 de ruble), lista categoriilor preferențiale poate fi găsită pe site-ul oficial al muzeului.
Pentru oportunitatea de a surprinde tot ce se întâmplă în timpul unui turneu de teatru cu o cameră sau o cameră video, va trebui să plătiți alte 200 de ruble casieriei..
Unde este deliciosul muzeu
Se spunea pe bună dreptate pe vremuri: „Dacă vrei să mănânci kalachi, nu te întinde pe aragaz”. Aceasta înseamnă că, pentru a merge într-o excursie la muzeul Kalachny, va trebui să ajungeți în orașul antic Kolomna. Situat pe malul râului Moskva, la 90 km de capitală.
Este ușor de reținut adresa muzeului kalach din strada Kolomna - Zaitseva, numărul casei 14. Este lângă Poarta Pyatnitsky.
Cea mai ușoară cale de a porni la drum este sămașină, circulând de-a lungul autostrăzii M-5. Va dura aproximativ 1-1,5 ore. Vă puteți lăsa mașina în parcarea de lângă Kremlinul Kolomna.
Cum să ajungi la muzeul Kalach din Kolomna cu transportul public?
Opțiunea 1. Mai multe trenuri către Golutvin și Ryazan pleacă de la gara Kazansky din Moscova și opresc în Kolomna. Tariful este de 260-320 de ruble. Orarul poate fi găsit pe site-ul stației.
Opțiunea 2. Din art. Autobuzul 460 pleacă de la stația de metrou Kotelniki (linia Tagansko-Krasnopresnenskaya), merge la Golutvin și oprește în Kolomna.
Opțiunea 3. Pe st. m. Vykhino transfer la trenul care merge la Kolomna.
De la stația de autobuz, trebuie să treceți prin pasajul subteran spre ceal altă parte și să mergeți de-a lungul străzii Zaitsev de-a lungul pieței, care poartă și numele de Zaitsev. Drumul va dura 15-20 de minute, în curând vei simți aroma de brioșă - înseamnă că ai venit!
