Creierul de maimuță: originea și cultura consumului

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:08

Omul este omnivor. Și când vine vorba de carne, un adevărat prădător se trezește. Civilizația modernă ne oferă cea mai extinsă dietă. Nu este de mirare că mâna bucătărilor nemiloase a ajuns la creaturile apropiate genetic de noi. Creierele de maimuță sunt considerate o delicatesă care costă mulți bani. Dar înainte de a trece la descrierea lor, să învățăm despre cultura și istoria consumului de creier.

Mâncare creier

Mâncarea creierului de animale este destul de comună. Multe preparate naționale conțin această umplutură „întortocheată”. În general, atunci când este servit, creierul seamănă cu ceva ca un file de pește moale. În același timp, felul de mâncare nu are un gust pronunțat. Nu sunt greu de preparat, dar pre-tratamentul este foarte important.

Beneficiile și daunele creierului

Din punct de vedere nutrițional, creierul este o sursă bună de vitamine. Magneziul, calciul, fosforul și fierul în cantități decente vor beneficia doar organismului. Dar există și o muscă în unguent: foarteconcentrație mare de colesterol. În plus, creierul este slab absorbit de organism.

De aceea, acest fel de mâncare este adesea recomandat pentru probleme ale sistemului cardiovascular sau boli care afectează activitatea creierului. În același timp, nutriționiștii nu recomandă consumul de creier persoanelor care suferă de hipertensiune sau sunt supraponderale. Faptul este că, cu un nivel relativ scăzut de proteine, creierul animalelor conține o cantitate mare de colesterol. Și asta înseamnă că abuzul acestui produs poate nu numai să neutralizeze beneficiile, ci și să provoace daune semnificative organismului.

Risc de boală

Pun: înainte de a mânca creierul, trebuie să faci brainstorming. Nu este amuzant, dar există ceva adevăr în asta. Mâncarea conținutului craniului poate duce la boli periculoase. Deși astfel de cazuri sunt destul de rare.

Creierul de bovine, de exemplu, poate fi surse de encefalopatie spongiformă. O astfel de boală se manifestă în moduri diferite, dar cursul general este caracterizat de funcționarea afectată a creierului și a sistemului nervos. Reprezintă un mare pericol pentru oameni. Infecția vine de la un animal infectat.

În țările civilizate, riscul unei astfel de infecții este minim. La diferite etape ale controlului sanitar se verifică întreaga carcasă a animalului, împiedicând pătrunderea pe rafturi a cărnii infectate. Deși, în același timp, multe triburi practică mâncarea rituală a creierului animalelor vânate și se descurcă cu destul de mult succes. Riscul este cu siguranță mai mare, dar chiar și atunci astfel de infecții nu sunt foarte frecvente.

Creierul maimuțelor le placedelicatesă

Acum că v-ați imaginat aproximativ gastronomia creierului, să trecem la principalul lucru - presupușii noștri strămoși. Gurmanzii nu au ignorat maimuțele. Creierele lor (de maimuțe, nu de gurmanzi) sunt considerate o delicatesă în China. Folosirea lui este interzisă oficial, dar conform câtorva mărturii, se mai practică, inclusiv pentru turiștii „curioși”. Costă o grămadă de bani, desigur. Dar ar trebui să știm că pentru suma potrivită, aproape orice este posibil.

Dacă te uiți la fotografia cu creierul de maimuță, nu este nimic deosebit de neobișnuit în ea. Puțin neobișnuit, dar puteți mânca, dacă, desigur, nu vă amintiți cât de drăguțe sunt aceste maimuțe.

China dinastiei Qing este considerată locul de naștere al unei astfel de delicatese. Elita conducătoare din acea vreme era cunoscută pentru sărbătorile sale luxoase. La astfel de petreceri, maimuța avea privilegiul de a fi invitată. Nu numai creierele animalelor au fost mâncate. Gustarea inimii unei maimuțe a fost, de asemenea, considerată un mare succes.

Eticheta de a mânca creier de maimuță

Creierul de maimuță este de obicei consumat rece. Există chiar și o versiune conform căreia sunt consumate crude, dar mai multe despre asta mai târziu. După cum am menționat deja, tradiția de a mânca creierul unei maimuțe datează din istoria îndepărtată. Și asta înseamnă că s-a format un anumit „ritual” al mesei. Creierele de maimuță răcite sunt servite pe un platou mic și garnisite cu ierburi. Au gust de orez rece. Acest fel de mâncare este consideratexotice chiar și în China și mănâncă aproape tot ce se mișcă.

Privind partea tradițională a consumului de creier de maimuță, dezvăluie încă câteva dovezi. Triburile din Indonezia au practicat mult timp vânătoarea de primate. Ținta principală a fost creierul. Lui i-au fost atribuite diverse proprietăți utile, a căror prezență, totuși, nu a fost dovedită.

Tradiția de a mânca maimuțe există printre mai multe triburi din Camerun. Au de-a face cu alegerile. Imediat ce liderul proaspăt bătut preia funcția, el organizează „pâine și circ”. Cu toate acestea, ca peste tot. Cu triburi, totul este doar puțin mai exotic și mai primitiv. Vânătorii strâng gorila și îi prezintă creierul șefului. Masa marchează puterea noului lider.

Mâncare extremă a creierului de maimuță

Există o versiune despre o mâncare ceva mai complicată și mult mai crudă a creierului de maimuță. În unele restaurante închise din China, se presupune că se oferă să guste creierul direct de la maimuță. Bietul animal este fixat sub masă astfel încât capul să fie într-o poziție fixă pe suprafața mesei. Imediat înainte de începerea mesei, se deschide, parcă, capul unei maimuțe încă în viață. Animalul bate în panică, dar nu moare, pentru că în prealabil este pompat cu anumite substanțe. Creierul este mâncat imediat, direct din craniu, folosind linguri speciale ascuțite.

Această versiune este greu de crezut din cauza cruzimii sale. Desigur, pentru mulți bani poți comanda altceva, dar nu există o confirmare oficială a unei astfel de vieți animale. Toatelimitat la câteva surse dubioase, ceea ce sugerează originea sa mitică. Este ca un fel de poveste de groază locală. Deși, după cum știm, nu există fum fără foc.