Aici au fost recoltate ciuperci de mult timp. Chiar și în vremurile Rusiei Antice, în sezonul vară-toamnă, familii întregi mergeau în pădure pentru a pregăti aceste cadouri pentru toată iarna. Ciuperci de lapte, ciuperci, chanterelles și, bineînțeles, ciuperci porcini, care sunt foarte des menționate în proverbe, zicale, basme rusești.
Ciuperca Cep, ale cărei soiuri depind de locul în care crește, se mănâncă sub orice formă: prăjită, înăbușită, fiartă. Poate fi uscat, murat, conservat. În același timp, majoritatea proprietăților utile sunt păstrate. De exemplu, bulionul de ciuperci este mult mai sănătos decât bulionul de carne, iar ciupercile porcini uscate au de două ori mai multe calorii decât ouăle de pui. Substanțele găsite în ciuperca porcini au proprietăți tonice și antitumorale. Extractul său a fost folosit cândva pentru a trata degerăturile.
Ciupercile Cep cresc pe aproape fiecare continent, cu excepția Australiei și Antarcticii. Ele cresc pe tot parcursul verii până la sfârșitul toamnei, dar nu în mod constant, ci în valuri care depind de condițiile locale și meteorologice. Primul val are loc de obicei la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie. Cele mai fructuoase cade în a doua jumătate a lunii augustși începutul lunii septembrie. Al treilea val depinde de vremea imprevizibilă de toamnă și poate nici măcar să nu vină. Ciuperca albă, ale cărei soiuri sunt diverse, nu crește foarte repede. Timpul care trece de la dezvoltarea embrionului la o ciupercă matură este în medie de aproximativ o săptămână. Și de obicei cresc în familii. Prin urmare, după ce l-ai găsit pe acest bărbat frumos în pădure, ar trebui să te uiți cu atenție în jur: cu siguranță, undeva în apropiere, se va găsi mai mult de unul.
Preferă să se stabilească în pădurile de mesteacăn sau mixte. La ciuperca albă, culoarea capacului poate fi foarte diferită: maronie, maro deschis, nisipoasă. Cu exces de umiditate, poate fi puțin moale. Tulpina este groasă, ovoidă, oarecum alungită cu vârsta, rămânând îngroșată la fund. Pulpa este albă, dar poate deveni ușor albastră când este tăiată. După uscare, nuanța albăstruie dispare și ciuperca devine din nou albă.
Cunoscutul om de știință sovietic B. P. Vasilkov, care a studiat ciupercile și este autorul multor lucrări științifice, a descris 18 specii de albi, în funcție de anotimp, climă și alte condiții externe. Este în general acceptat că ciuperca albă, ale cărei soiuri pot avea diferite forme, aparține aceleiași specii - Boletus edulis. Cu toate acestea, unii oameni de știință care au efectuat studii similare consideră că 4 dintre ele sunt specii independente.
Soiuri de ciuperci albe
În pădurile noastre, se găsesc cel mai des următoarele subspecii:
- Bronz închis. Are o pălărie șifonată întunecată de diferite nuanțe (maro,tutun, maro închis, cu o tentă verzuie). Preferă să se stabilească într-un climat cald: în pădurile de fag, carpen sau stejar din regiunile sudice sau vestice.
- Mesh. Pălăria este de obicei în nuanțe deschise (pai-ocru, crem) cu mici crăpături și solzi în centru. Stratul tubular este galben. Piciorul este scurt, de formă cilindrică, o plasă ușoară este clar vizibilă pe el. Cel mai adesea se găsește în pădurile de stejar sau carpen de munte.
- Stejar (pădure de stejar). Această ciupercă cu capac maro deschis este uneori considerată o specie separată.
- Mesteacăn. Pălăria este maronie deasupra, dar poate fi și deschisă (aproape albă). Piciorul este dens, în formă de club, cu un model de plasă. Suprafața tubulară este gălbuie.
- Molid. Pălăria este maro, cu o formă ușor ascuțită. Suprafata tubulara de nuante galbene. Pulpa albă densă a acestei ciuperci, care are un miros plăcut, nu își schimbă culoarea la tăiere.
- Pin. Are un capac mare maro (este posibilă o nuanță violet) și carne roșie-maronie.
Atenție! Otravă
Ciuperca porcini, ale cărei soiuri sunt binecunoscute culegătorilor de ciuperci cu experiență, mai are o contrapartidă periculoasă. Aceasta este o ciupercă biliară (amară sau amară).
În aparență, acestea sunt ciuperci albe obișnuite. Fotografiile cu bilă otrăvitoare și alb comestibil sunt practic aceleași. Dar există încă o diferență:
- stratul tubular de ciupercă biliară are o nuanță ușor roz;
- ciuperca biliară crește de obicei la baza copacilor sau pe cioturi;
- picior amaracoperit cu un model de plasă mai închis la culoare;
- are pori;
- are un gust ascuțit, amar, care este ușor de simțit când îl atingeți ușor cu limba.
În ciuda faptului că această ciupercă este otrăvitoare, conține substanțe medicinale. În medicina populară, amarul a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca agent coleretic, motiv pentru care și-a primit numele.
