Ce și de ce ciupercile devin albastre la tăietură?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:12

Culegătorii de ciuperci sunt oameni deosebiti. Preferă liniștea și singurătatea potecilor forestiere decât pescuitul sau vânătoarea furtunoase și distractive. Deși, în ceea ce privește gradul de capacitate de concentrare, concentrare și așteptare, aceste hobby-uri sunt destul de echivalente, pentru că nu degeaba culesul ciupercilor se numește „vânătoare tăcută”.

Și în ceea ce privește răbdarea, atunci când ignoranții pun întrebări despre acest hobby, culegătorii de ciuperci sunt și ei maeștri. Despre ce sunt întrebați cel mai des? Se pare că liderul între întrebările despre „vânătoarea tăcută” este următorul: „Dacă ciupercile devin albastre la tăietură, atunci sunt otrăvitoare?”

În căutarea unui răspuns

Să aflăm răspunsul detaliat la această întrebare. După cum sa dovedit, albastrul pulpei este un semn al unei varietăți de ciuperci. De la boletus obișnuiți la ciuperca satanică mortală. Și acest fenomen nu este deloc o dovadă a prezenței toxinelor în pulpă. De ce ciupercile devin albastre in acest caz? Acest lucru se datorează aerului care intră în pulpă în momentul pauzei. Cuprins înîn țesuturile sale, substanțele sunt oxidate și, datorită reacției cu oxigenul, capătă o nuanță albastră. Și, după cum s-a dovedit, foarte mulți reprezentanți ai regatului ciuperci sunt supuși unei astfel de schimbări de culoare. Chiar și foarte gustos și sănătos.

Care ciuperci devin albastre atunci când sunt tăiate?

Da, foarte diferit! Liderul în azuritatea pulpei este considerat a fi o ciupercă cu numele vorbitor de vânătaie. În aparență, este complet discret, are o pălărie cenușiu-maro cu un diametru de aproximativ 15 centimetri. Dar dacă îl apăsați pe suprafață, va deveni rapid albastru. Vânătaia este potrivită pentru alimente în formă uscată și murată, deși poate fi găsită rar - este listată în Cartea Roșie.

O altă specie rară de ciuperci albastre este castanul. În exterior, seamănă foarte mult cu un boletus în forma și dimensiunea unei pălării. Prin urmare, dacă ciuperca porcini pe care ați găsit-o devine albastră pe tăietură, vă înșelați, iar aceasta este o castană sau, poate, o ciupercă poloneză. Există diferențe între ele - dacă primul devine albastru când este apăsat pe picior sau dacă pulpa este deteriorată destul de ușor, atunci cel polonez devine pigment albastru strălucitor. Pe lângă ei, două tipuri de hribi le pătează și picioarele cu azur: roșcat și hribiul Frost.

Adesea confundat cu ciupercile satanice albe periculoase. Ei, apropo, se încadrează și în categoria pe care o listăm. Ciupercile satanice devin albastre pe tăietură, dar foarte ușor. Și înainte de asta, când sunt crăpate, au tendința de a deveni mai întâi roz, la fel ca mulți alți reprezentanți otrăvitori ai regatului Berendey.

Și iată altele, bine cunoscutemajoritatea denumirilor de ciuperci aparțin unor specii complet comestibile și foarte gustoase. De exemplu, boletus și boletus devin albastre pe tăietură. Unele tipuri de stejari și mușchi au și pulpă azurie.

Concluzie

Astfel, vedem că cele mai diverse ciuperci devin albastre pe tăietură. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că, dintre speciile otrăvitoare, numai satanic are o astfel de abilitate. Prin urmare, dacă găsiți o ciupercă în pădure cu o nuanță albăstruie de pălărie pe o pauză sau picioare, cel mai probabil o puteți mânca. Și pentru a nu o confunda cu o ciupercă satanică, merită să ne amintim că pălăria otrăvitoare are cel mai adesea o cupolă, dar sporii sunt roșii sau portocalii, ca și plasa caracteristică de pe tulpină.