Odată cu apariția vremii calde, mulți locuitori ai orașelor înfundate merg în păduri pentru a vâna ciuperci. Acest lucru nu numai că îi ajută să se relaxeze în natură, dar oferă și hrană naturală gustoasă și sănătoasă. Pentru a nu te otrăvi, trebuie să știi ce ciuperci poți colecta. Unele dintre ele par otrăvitoare, altele sunt condiționate
comestibile. Există însă și ciuperci care sunt foarte îndrăgite de mulți oameni pentru ușurința de preparare și gustul plăcut. Unul dintre ei este un picior albastru. Această ciupercă este numită diferit: rădăcină albastră, albăstruie, iar numele ei științific este canotaj cu picioare violet. Unii culegători de ciuperci le este frică să o ia din cauza culorii sale albastre - și degeaba este comestibilă și foarte gustoasă.
Unde crește blueleg?
Această ciupercă este comună în zona temperată a emisferei nordice. Este colectat în partea europeană a Rusiei, în Kazahstan și regiunea Mării Negre. Adevărat, în sud dă două culturi pe an: apare primăvara și apoitoamnă. Dar spre nord abia din august este un picior albastru. Această ciupercă rezistă la înghețuri ușoare, așa că se recoltează până în octombrie - noiembrie.
Din copaci, vâslitul preferă frasinul sau coniferele, dar alege centuri forestiere sau păduri. Foarte rar crește singur, cel mai adesea alcătuiește „inele de vrăjitoare”. Și în fiecare an, în condiții favorabile, piciorul albastru crește în același loc. Prin urmare, culegătorii de ciuperci cunosc aceste locuri și într-un sezon bun adună până la 200 de kilograme.
Ce fel de sol preferă această ciupercă
Iubește pădurile, dar cele mai mari exemplare cresc acolo unde este mult humus. La urma urmei, nu contează dacă există copaci pentru picioare albastre, pământul este mai important pentru ei. Le plac humusul, solurile nisipoase sau seminisipoase. Picioarele albastre pot fi găsite adesea în fermele abandonate, lângă grămezi de gunoi sau gunoi de grajd, pe frunze putrezite și pe ace căzute. Le place să crească lângă garduri și chiar în grădini și livezi. Se crede că rândurile sunt cele mai comune în zonele deschise, în special pajiști și alte zone de pășunat.
Caracteristici deținute de ciuperca piciorului albastru
Descrierea acestui saprofit este rar întâlnită în literatura populară. Unii autori clasifică ciupercile cu vâsle drept ciuperci comestibile condiționat, dar printre culegătorii de ciuperci este considerată foarte gustoasă. Trăsătura sa caracteristică este un miros puternic de fructe, care nu-i place tuturor, dar iubitorii spun că arată ca anason și este destul de plăcut. Rândurile tinere sunt cele mai delicioase, cele vechi devin apoase, slăbite și își pierd adesea caracteristicile. Cum să aflați ce se află în fața
ești cu adevărat ciupercă albastră?
Fotografia acestor saprofite arată că toate au o culoare caracteristică liliac-violet, de parcă ar fi pătată cu cerneală. Este dens, destul de gros și lung - până la 10 centimetri. Structura piciorului este fibroasă longitudinal, de sus în jos este puțin mai lată și mai întunecată decât restul suprafeței. Baza capacului are un strat ușor floculant.
Cum arată această ciupercă
Tinerele picioare albastre sunt foarte atrăgătoare, arată ca niște chifle rotunde de sus. La urma urmei, pălăria lor este cărnoasă, densă și semicirculară. Este convex, iar marginea este ușor înfășurată în interior. Culoarea sa este cel mai adesea crem mat sau gălbui cu pete violet. Și la ciupercile tinere, capacul este violet strălucitor. Suprafața sa este întotdeauna netedă și strălucitoare, dar în absența ploii devine uscată și se estompează. Dimensiunea pălăriei poate ajunge la 25 de centimetri.
Plăcile piciorului albastru sunt mari, subțiri și frecvente, la ciupercile tinere sunt albe cu
nuanță violet și cu vârsta devin gălbui sau violet. Pulberea de spori este de culoare roz pal. Pulpa este densă și cărnoasă, devine violet la pauză și emană un miros plăcut de fructe. Ciupercile care sunt bătrâne sau au supraviețuit înghețului își pierd nuanța violet și devin gălbui. Este mai bine să nu luați astfel de saprofite, pentru că, în afară de a fi ușor confundate cu cele necomestibile, devin lipsite de gust.
Ce ciuperci arată blueleg?
O caracteristică a piciorului albastru este ceea ce este confuzeste posibil doar cu alte ciuperci comestibile: de exemplu, cu rând mov sau ciuperca de mai. Încă arată ca un rând de buruieni, dar este mult mai mic, iar pânza de păianjen este mov, care are o cuvertură de pat sub pălărie. Dacă o amesteci, este în regulă - toate aceste ciuperci sunt comestibile.
Piciorul albastru este un pic ca niște saprofite otrăvitoare. De exemplu, pânzele de păianjen de capră și alb-violetul pot fi distinse de ele prin culoarea gălbuie a pulpei și un miros neplăcut, iar micena prin marginea aspră a capacului și pulberea de spori albi. Ceva similar cu rândul cu picior albastru este fibros, cu toate acestea, este
gri cenușiu mai subțire și caracteristic.
Cum să gătești această ciupercă
Deși unii experți clasifică ryadovka drept ciuperci comestibile condiționat, o puteți mânca sub orice formă, cu excepția crudității. La urma urmei, unul dintre cele mai delicioase saprofite este piciorul albastru. Această ciupercă are gust de ciupercă și chiar și puțină carne de pui. Cel mai adesea este murat și sărat, dar poate fi și prăjit și chiar uscat. La urma urmei, pulpa fibroasă densă vă permite să păstrați piciorul albastru într-o formă uscată pentru o lungă perioadă de timp.
Cel mai important lucru este că această ciupercă trebuie spălată bine sub jet de apă înainte de gătire. La urma urmei, farfuriile dese și dragostea piciorului albastru pentru solurile nisipoase duc la faptul că micile grăunte de nisip sunt înfundate sub pălărie. De asemenea, se recomandă îndepărtarea pielii. Fanii spun că aceste ciuperci nu pot fi nici măcar gătite în prealabil, dar experții recomandă totuși să le fierbeți timp de 10-15 minute înainte de a le găti și să scurgeți apa. Apoi pulpele albastre pot fi murate, sărate, prăjite saufaceți plăcinte din ele. Particularitatea lor este mirosul specific plăcut de anason, care se intensifică în timpul tratamentului termic.
Rețete
Ce mai delicios și iubit de multe alimente sunt cartofii prăjiți cu ceapă și ciuperci.
Cel mai bine este să le prăjiți în ulei vegetal, dar puteți folosi și untură. Este indicat să fierbeți puțin picioarele albastre și să lăsați apa să se scurgă. Tăiați cartofii în felii, rondele de ceapă, tăiați ciupercile mari în două sau patru părți. Ar trebui să fie undeva la jumătate decât cartofii. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați condimente și ierburi după gust: mărar, piper și dafin.
Piciorul albastru murat este foarte gustos. Această ciupercă este murată fără pulpe. După ce ați curățat și spălat pălăriile, fierbeți-le timp de 15 minute și scurgeți apa. Turnați marinada peste capace și gătiți încă 20 de minute. Pentru marinată, trebuie să luați două linguri de sare și zahăr la un litru de apă, câteva frunze de dafin, coacăze și cireșe, 10 boabe de piper negru și 5 căței de usturoi. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de oțet - și ciupercile delicioase sunt gata.
Cum să crești ciuperci comestibile
Blueleg este unul dintre saprofitele care cresc bine în grădină. Dacă
dacă crești un rând în țară, îți vei oferi întotdeauna mâncare gustoasă și sănătoasă. Este bun pentru că este rar viermi, și nu are nevoie de condiții speciale pentru creștere, atâta timp cât solul este bine fertilizat. Există două moduri de a cultiva ciuperci.
Cel mai multcunoscut, dar nu foarte de încredere, este să turnați apa în care s-au spălat ciupercile, conținând rămășițele și bucățile de capac, în locul în care doriți să începeți o plantație de ciuperci. Cel mai bun rezultat va fi dacă adunați mai multe capace vechi, supracoapte, la sfârșitul sezonului ciupercilor. Acestea vor trebui să fie înmuiate timp de o zi și apoi turnate pe pământ.
A doua modalitate este plantarea miceliului. Este necesar să tăiați cu grijă stratul superior de gazon împreună cu ciupercile și să le plantați în grădină, după ce faceți o mică gaură. Pentru ca ciupercile să înceapă să crească bine, au nevoie de înghețuri ușoare, precum și de iarbă în altă și sol fertilizat. Dacă faci totul bine, anul viitor poți să recoltezi culturi mari de ciuperci din aprilie până în noiembrie și să te bucuri de mâncăruri delicioase din acestea.
