Ciuperca neagră mai este numită popular nigella. Culegătorii de ciuperci nu prea le place, așa că o colectează numai dacă anul s-a dovedit a nu fi ciuperci sau pur și simplu nu există alte ciuperci în apropiere. În comparație cu ciupercile albe și alte ciuperci comestibile, ciupercile negre nu sunt foarte gustoase, stricându-le gustul amar. De asemenea, se camuflează destul de bine datorită culorii sale închise, ceea ce îl face greu de găsit.
Ciuperca neagră crește în regiunile de nord ale Rusiei, în păduri. Este pur și simplu imposibil să-l confundați cu altă ciupercă; nu are ciuperci gemene otrăvitoare. Interesant este că în alte țări această ciupercă este considerată necomestabilă și chiar otrăvitoare, poate din cauza sucului amar și caustic. Pieptul este o ciupercă destul de mare, diametrul capacului său este de la 20 cm sau mai mult. Tulpina este scurtă, dar groasă, motiv pentru care se ascunde cu pricepere în spatele frunzelor căzute.
Culoarea pălăriii nu este chiar neagră, poate fi măsliniu, maro și foarte închis. Cercurile concentrice vagi sunt clar vizibile, marginile capacului sunt ușor coborâteși puternic îndoit. Pe vreme umedă sunt puțin lipicioase. La ciupercile tinere, capacul este aproape plat, cu o ușoară adâncitură în centru, în timp devine ca o pâlnie. Plăcile nu sunt frecvente, aderente de tulpină, au o culoare gri-alb.
Ciupercile de lapte negru au pulpa densă, albă și foarte fragilă. Când este spart, sucul alb lăptos este eliberat din abundență din el. Gustul lui este amar, s-ar putea spune, chiar arzător. Din acest motiv, ciuperca neagră aparține grupului de ciuperci comestibile condiționat. Înainte de a mânca, ciupercile trebuie să fie bine înmuiate în apă, pentru că altfel va fi imposibil să le mănânci. Mirosul de ciuperci este foarte plăcut, sunt foarte puține ciuperci vierme, dacă apar, atunci doar printre exemplarele adulte.
Începând din a doua jumătate a lunii iulie și până în septembrie, puteți merge în pădure pentru a reface stocurile de ciuperci precum ciupercile negre. Fotografiile făcute de culegători experimentați de ciuperci nu vă vor permite să faceți o greșeală, iar această vedere este foarte greu de confundat cu altceva. Ciuperca creează un fel de simbioză cu copacii. În pădurile de molid se găsește, dar foarte rar, dar în pădurile mixte, unde cresc mesteacăni, există o mulțime de ciuperci.
De obicei sunt multe dintre aceste ciuperci, pentru că rodesc din abundență, dar este problematic să le găsești. Ciuperca neagră se sprijină pe un picior scurt, prin urmare este complet acoperită sub așternutul frunzelor de anul trecut. Puteți vedea doar ciuperci vechi, sunt puțin mai în alte, dar acest lucru este și foarte dificil din cauza culorii închise,contopindu-se cu pământul. Trebuie să cauți în apropierea mesteacănilor, pășind cu atenție și ascultând pașii. Dacă s-a auzit un trosnet caracteristic, înseamnă că un sân a fost prins sub picior. Crește în grupuri, așa că, dacă găsești unul, poți aduna un coș întreg.
Ciupercile cu lapte negru sunt recoltate în principal pentru murături. De asemenea, pot fi prăjite și fierte, dar merită să le înmuiați mai întâi, pentru că nu pot fi consumate din cauza gustului amar. La sărare, ciupercile sunt înmuiate în apă timp de 4 zile sub opresiune, în timp ce apa se schimbă în fiecare zi. Puteți să o fierbeți și dacă doriți. După ce trebuie să începeți sărați. Cel mai bine este să sărați ciupercile separat, deoarece acestea pot înnegri alte ciuperci. Ciupercile sărate devin cireșe. Sunt gata de mâncat la două luni după sărare.
