Ciupercă de coral - o delicatesă dietetică și foarte sănătoasă

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:13

Ciuperca de coral are multe nume populare: gelatinoasă, ureche de argint, gheață, regală, tremurătoare, zăpadă. Toate acestea sunt denumiri alternative, iar cele reale (științifice) sună ca „tremella fuchsoid” (tremella fuciformis).

Ciuperca de corali a fost descrisă pentru prima dată de englezul Joseph Berkeley în 1856. Cu toate acestea, lumea asiatică a aflat despre asta mult mai devreme. Medicii herboriști locali au vândut ciuperci de coral alb ca un remediu miraculos pentru răceli. A fost, de asemenea, un tonic excelent. Transliterarea caracterelor chinezești duce la un alt nume interesant: „ureche de copac de zăpadă”, iar în versiunea japoneză – „meduză albă de copac”.

Ciuperca de coral este destul de hrănitoare. Conține aproximativ 70% fibre alimentare, 18 aminoacizi, vitamine, carbohidrați, proteine, minerale, glicogeni vegetali. De multe secole, ciuperca de corali a fost folosită de chinezi în tratamentul tuberculozei, răcelii și hipertensiune arterială.

Studii recente ale oamenilor de știință ucraineni și israelieni au confirmat că tremela fuchsoid este capabilă decrește imunitatea, protejează împotriva radiațiilor, întărește sistemul respirator, îmbunătățește hematopoieza, scade colesterolul. În plus, ciuperca de corali are proprietăți antialergice și antiinflamatorii. Previne dezvoltarea tumorilor și leziunile neurologice, protejează ficatul de acțiunea toxinelor, are un efect pozitiv asupra creierului și îmbunătățește memoria.

Valoarea uriașă a ciupercii constă în prezența glicogenilor (polizaharide speciale), care sunt prescrise de medici pentru imunodeficiență, stres sever, îmbătrânire prematură. Combinația de proprietăți nutriționale îl face ideal pentru fumători.

Datorită conținutului de vitamina D naturală, ciupercile coral (albe) întineresc pielea, accelerează metabolismul, cresc fluxul de sânge în celulele pielii. Important: Tremella fuchsus este strict contraindicat la pacienții care iau (sau tocmai au terminat de administrat) anticoagulante. Ciuperca de coral nu are practic gust independent. Popularitatea tremelei se datorează texturii sale crocante, elastice, dar în același timp delicate. Din el se prepară multe supe, salate și chiar deserturi. Pudră de ciupercă de corali se adaugă în băuturi și înghețată.

Modul chinezesc de a prepara unul dintre preparatele dulci pe baza acestei ciuperci este foarte interesant: tremella se fierbe, apoi se usucă și se înmoaie în sirop de piersici dulce.

„Urechea de argint” uscată necesită procesare suplimentară. În primul rând, produsul este turnatapă caldă timp de câteva ore, până la umflare (crește de zece ori), apoi spălat și, după scurgerea excesului de apă, este împărțit în mici inflorescențe (zonele dure sunt îndepărtate). După aceea, puteți începe să gătiți. Cândva, ciuperca de corali era atât de rară încât doar oamenii foarte bogați și-o puteau permite. Acum tremella este cultivată la scară industrială și este destul de accesibilă pentru cumpărătorul mediu. Îl puteți vedea în majoritatea magazinelor alimentare din Asia.

Ciuperca coral se păstrează la frigider, în recipiente ermetice închise.