Orezul este una dintre cele mai importante plante pentru oameni. Este a doua cea mai populară cultură după grâu. Această plantă a fost cultivată de mii de ani. Istoricii estimează că a fost domesticit în China acum 13.000 de ani.
Morfologie
Orezul (Oryza Sativa L.) este o plantă anuală din familia cerealelor (Poaceae). Vine din Asia de Sud-Est. Este a doua cea mai cultivată cultură de cereale din lume, după grâu, și stă la baza alimentației pentru 1/3 din populația lumii (în principal pentru locuitorii din estul și sud-estul Asiei). 95% din recolta de orez din lume este folosită pentru alimentația umană. Există multe soiuri care sunt adaptate la diferite condiții de mediu. Această cultură de cereale a devenit populară și este cultivată în zone cu o densitate puternică a populației, deoarece necesită proceduri intensive de muncă - plantare, irigare câmpuri, recoltare.
Descrierea semințelor de orez:
- Tulpini - numeroase, dense, cu o înălțime de 50-150 cm.
- Flori -colectate în panicule de până la 300 mm lungime, formate din spiculete cu o singură floare. Florile constau din 2 leme largi, cu o corda în forme spinoase, vopsite în roșu, galben sau maro, 2 pelicule perianthous - lodicule, un ovar cu o singură sămânță și 6 stamine.
- Frunze - până la 100 cm lungime și 15 mm lățime. Sunt liniar-lanceolate, ascuțite lungi, până la 50 cm - verzi, violet sau roșiatici. O examinare mai atentă arată indentarea firului de frunze de orez.
- Fruct - conține 30-100 de boabe. Au dimensiunea de 8 × 4 mm, comestibile, bogate în amidon.
Soiuri
Există două tipuri de orez:
- Orez indian (Oryza sativa indica);
- Orez japonez (Oryza sativa japonica).
Tipuri de orez:
- orezul alb, cea mai populară varietate, suferă un așa-numit proces de lustruire care face ca boabele să-și piardă majoritatea nutrienților;
- orez brun - lipsit doar de coaja necomestabilă din jurul bobului bogat în nutrienți, are o aromă distinctivă de nucă;
- orez aburit - orezul alb este expus la abur de în altă presiune, care nu pierde vitamine și nutrienți;
- orez negru (orez indian) - bogat în antioxidanți și vitamina E, are o aromă de nucă;
- orez roșu - bogat în nutrienți și fibre.
Mâncat
Se numește cereale parțial curățateorezul brun conține aproximativ 8% proteine și o cantitate mică de grăsimi. Este o sursă de tiamină, niacină, riboflavină, fier, calciu. În timpul curățării (lustruirii), semințele sunt complet eliberate de peliculele aderente și capătă o suprafață albă lustruită. Un astfel de orez are o pauză albă, este inodor, cu gust făinos, ușor dulce. Orezul este uneori îmbogățit cu fier și vitamine B.
Un bob complet rafinat, așa-numitul orez alb, este în mare parte lipsit de nutrienți valoroși. Înainte de mese, este gătit și mâncat ca un fel de mâncare separat sau folosit pentru a face supe, feluri principale și toppinguri, în special în bucătăria de Est și Orientul Mijlociu. Din semințele de orez se produc făina, cerealele, boabele, este și materie primă în producerea alcoolului - vin de orez.
Proprietăți farmacologice
Pentru specialiştii şi muncitorii implicaţi în cultivarea şi recoltarea plantelor medicinale, precum şi pentru produse farmaceutice (farmacognozie), semănatul orezului este de mare importanţă. La urma urmei, decoctul său are o mare valoare nutritivă, cunoscută pentru efectul său catifelant, învăluitor și de vindecare a rănilor. Această cereală este o materie primă pentru producția de amidon, care este folosit ca pulbere și agent de acoperire. Tărâțele din acesta sunt folosite pentru a trata o boală cauzată de lipsa vitaminei B1 din alimente (beriberi). Uleiul de orez este componenta principală a unguentelor medicinale. Semănatul orezului este inclus în Fondul Global, adică în lista plantelor medicinale de origine internă incluse înFarmacopeea Rusiei.
Alte utilizări
Produsele secundare, adică tărâțe și pulbere, rezultate din prelucrarea deșeurilor din procesul de lustruire a cerealelor sunt folosite ca hrană pentru animale. Uleiul obtinut din tarate este folosit in scopuri alimentare si industriale. Cerealele zdrobite sunt folosite la prepararea berii, a alcoolului distilat și la producerea amidonului și a făinii de orez. Paiele sunt folosite pentru a face așternut, hrană pentru animale, material pentru acoperiș și pentru a face rogojini, îmbrăcăminte, ambalaje și mături. Orezul este, de asemenea, folosit în fabricarea hârtiei, împletituri, lipici și produse cosmetice (pulbere). Orezul este procesat în amidon, oțet sau alcool.
Cultivare
Orezul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. În anii șaizeci ai secolului al XX-lea, în timpul așa-numitei revoluții verzi, când eforturile oamenilor de știință erau îndreptate spre prevenirea foametei, au fost lansate multe soiuri noi, îmbunătățite de plante cultivate, inclusiv orezul. Noul soi s-a caracterizat prin rezistență ridicată la boli, randamente crescute și formarea de tulpini scurte și puternice, ceea ce a făcut plantele mai puțin fragile. Cu toate acestea, cultivarea sa nu s-a dezvoltat la o scară atât de mare pe cât era de așteptat. Datorită solicitărilor mari asupra solului și nevoii de fertilizare intensivă, acesta a devenit disponibil pentru cultivare doar fermierilor mai bogați.
Cerințe în creștere
Din cauza cerințelor ridicate pentru furnizarea necesaruluicantitatea de apă de orez este cultivată în câmpiile inundabile, deltele râurilor, în principal în zona climatică tropicală. În funcție de soiul de orez, acesta se scufundă în apă cu 5-15 cm.
Soiurile de orez umed necesită temperaturi ridicate de creștere - în jur de 30°C până în aprilie și până la 20°C în timpul coacerii. Orezul uscat nu are nevoie de un substrat inundat pentru a crește, dar trebuie să fie într-un climat umed. Sunt necesare doar 18°C în timpul coacerii.
În funcție de soiul de orez, sezonul de vegetație durează de la 3 la 9 luni, astfel încât recolta poate fi produsă de mai multe ori pe an. Poate fi cultivat într-o varietate de soluri, dar este cel mai bine cultivat în soluri argiloase, deoarece cultura nu absoarbe cantități mari de apă și pierde nutrienți.
Producție
Cea mai mare cantitate de orez semănat este cultivată în China (95% din câmpurile irigate), India, Japonia (cultivarea orezului reprezintă mai mult de jumătate din terenul arabil, în principal în văile râurilor și zonele joase de coastă), Bangladesh, Indonezia (10-12 % din suprafață), Thailanda (o creștere semnificativă de la 4,5 milioane în timpul celui de-al Doilea Război Mondial la 21-22 milioane) și Myanmar. Cei mai importanți producători sunt și Vietnam, Brazilia, Coreea de Sud, Filipine și SUA. De la sfârșitul secolului al XX-lea, au fost produse anual aproximativ 363-431 de milioane de tone de orez. Suprafața de cultivare este de aproximativ 145 de milioane de hectare.
