Serge Markovich este un restaurator binecunoscut, bucătar, autor a mai multor cărți de bucate. Apare regulat la televizor, ține cursuri de master, organizează banchete, conduce un grup pe VKontakte.
Biografie
În orașul Kragujevac din Serbia, pe 10 iulie 1970, s-a născut viitorul specialist culinar Serge Markovic. Biografia lui nu este foarte remarcabilă. Numele său adevărat, primit în Serbia, este Serjan. A lucrat ca bucătar în restaurante din întreaga lume. Numele Serjan pentru străini este destul de greu de pronunțat, așa că oamenii din jurul lui au început să-l numească Serge. În fiecare țară în care a lucrat, Markovich a învățat cum să gătească mâncăruri din bucătăriile naționale. Numele lui Serge Markovich este cunoscut în Spania, Italia, Bulgaria, Grecia, Canada, Muntenegru și, bineînțeles, în Rusia.
În timp ce lucra în Canada, Serjan a primit acolo importantul premiu Golden Ladle.
În 2005, Markovich s-a mutat la Moscova și și-a deschis propriul restaurant aici. Întrucât Serge este foarte pasionat de pește și fructe de mare, instituția a fost numită „Marea Sălbatică”. În 2011 restaurantul a fost închis. Acum restauratorul poate fi văzut mai des la televizor decât într-un restaurant. Elgăzduiește programe culinare pe canalele „Kitchen TV”, „Usadba”, „Vânătoare și Pescuit”. Mulți cunosc emisiunile sale „Povara prânzului” și „Bucătăria cu Serge Markovich”.
Chef are, de asemenea, trei cărți de bucate la credit.
Restaurant „Wild Sea”
Serjan iubește peștele. O gătește tot timpul. Când vizitatorii au venit la restaurant, Serge i-a învățat cum să gătească pește chiar în hol, pe aragaz. A gătit mai multe rețete împreună cu vizitatorii și i-a așezat imediat la o masă din hol, a servit preparatele pe care tocmai le gătiseră împreună. Astfel de feluri de mâncare proaspăt preparate au fost consumate, desigur, cu mare plăcere și poftă.
Markovic este un profesionist în bucătăria mediteraneană. Îi plac legumele, mâncarea sănătoasă, rețetele simple. În timp ce lucra într-un restaurant, bucătarul a dat simultan lecții de bucătărie italiană. Cursurile aveau loc în propriul restaurant.
Viața privată
Serge vorbește puțin și fără tragere de inimă despre viața lui personală. Masele largi nici măcar nu știu dacă are copii. Se știe cu adevărat că restauratorul și specialistul culinar a fost căsătorit cu o femeie pe nume Natalia. Împreună au deschis restaurantul „Marea Sălbatică”, împreună au gătit acolo. Natalia este scriitoare. Acum sunt despărțiți.
Secretul succesului
Mulți telespectatori care urmăresc în mod regulat emisiunile culinare ale lui Serjan sunt captivați nu atât de rețetele pe care le împărtășește bucătarul, cât de farmecul său natural și de accentul neobișnuit. Este interesant de urmărit modul în care Serge Markovic își gătește mâncărurile semnificatenatură. Bucătarul știe să folosească brazierul ca nimeni altcineva - cunoaște toate subtilitățile și secretele.
Unul dintre obiectivele lui Serge în munca sa este de a face bucătăria sârbă populară, în special de a-i învăța pe alții cum să gătească și de a insufla dragostea pentru preparatele din pește. La numeroasele cursuri de master pe care bucătarul le ține în timpul liber, cel mai adesea preferă mâncărurile din pește.
Rețete
Deci, ce este atât de special la preparatele lui Serge Markovic? Rețetele sale sunt simple și accesibile pentru majoritatea locuitorilor Rusiei.
Gătitul acestor rețete nu necesită abilități speciale sau mult timp liber. Oricine poate, cu siguranță, să gătească pe cont propriu cel puțin unele dintre rețetele sale semnături.
Ureche
Pentru a găti supa potrivită de pește, mai întâi trebuie să gătești bulionul din condimentele și rădăcinile pe care le ai acasă. Ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, boabele de piper negru și altele sunt potrivite în acest scop.
Când rădăcinile au fiert, se strecoară bulionul, vreo 2-3 kilograme decojite, tăiate în bucăți mari, se pune peste sărat în el. Știuțele, șuvițele, bibanii sunt cele mai potrivite pentru supa de pește. Adăugați rădăcini tăiate mărunt în tigaie și gătiți peștele în bulion până este gata.
Pentru a da felului de mâncare un gust special de „restaurant”, chiar înainte de cină, puteți turna 0,5 căni de șampanie în tigaie, adăugați 3 felii de lămâie și asezonați cu pătrunjel.
Salata de fasole spaniola
Pentru a pregăti astasalată conform rețetei lui Serge Markovich, sunt necesare următoarele ingrediente:
- Slănină - 200g
- Jamon - 200g
- Măsline fără sâmburi - 2-3 bucăți
- Capere - 1 lingura. l.
- Usturoi - 7 sau 8 căței.
- Fasole verde - 0,5 kg.
- Ceapa - 1 buc.
- Roșii coapte - 2 bucăți.
- Ulei de măsline - 100 ml.
- Oțet de vin - 60 ml.
- Sare, piper negru.
Merg la prepararea salatei spaniole:
- Tăiați slănina în cuburi, puneți-o într-un castron și adăugați-i feliile de jamon.
- Într-o tigaie se încălzește ulei de măsline și se prăjește slănină cu jamon.
- Tăiați mărunt ceapa, puneți-o într-un bol de salată. Adăugați măsline, roșii tocate, capere și usturoi zdrobit.
- Adăugați fasole și câteva linguri de apă în tigaie și prăjiți împreună cu bacon pentru încă aproximativ 10 minute.
- Adăugați alimente prăjite, înăbușite într-un castron de salată. Se amestecă, se sare și se piperează salata.
- Salata este gata și gata de servit.
Cocoaș negru prăjit cu alune în lut
Această rețetă rafinată Serge Markovich a extras din bucătăria populară, pe care o iubește atât de mult și pe care o iubește de mulți ani. Deși nu este disponibil pentru majoritatea locuitorilor orașelor mari, dar dacă reușiți să obțineți un cocoș negru, atunci gătiți-l conform acestei rețete și nu veți fi dezamăgiți. Rețeta este perfectă pentru vânători. Este recomandat să gătiți acest fel de mâncare în pădure, în natură.
Gătit:
- Curățați alunele de pădure și fierbeți-le într-o oală. Scurgeți apa.
- Acum, carcasa de cocoși eviscerată, smulsă și spălată trebuie sărată pe dinăuntru și pe dinafară.
- Puneți nuci fierte în interiorul păsării și coaseți burta cu fire.
- Înveliți cocoașul negru pe toate părțile cu frunze de coacăz sălbatic sau frunze de arțar, acoperiți-l cu argilă nelichidă și puneți-l pe cărbunii de foc să se prăjească.
- Pregătirea felului de mâncare este determinată după cum urmează: de îndată ce lutul se usucă, începe să crape și să cadă în părți de pe pasăre - cocoșul negru este gata.
Rezultate
Serge Markovich este un bucătar minunat, restaurator, cunoscut pe scară largă în Rusia și în străinătate. Rețetele lui sunt simple și originale.
Serge este un bucătar excelent în condiții de câmp, la grătar, iar sfaturile sale culinare sunt cu adevărat utile și mereu relevante. Serge Markovic este un maestru în domeniul său, așa că preparatele sale sunt întotdeauna plăcute de cei pentru care sunt pregătite, iar cursurile de master ale bucătarului sunt întotdeauna un succes.
