Mirko Dzago este un bucătar italian remarcabil, o gazdă binecunoscută a emisiunilor TV culinare rusești. El vizitează adesea talk-show-uri, devine în mod repetat participant la programe culinare. Mirko are mulți ani de experiență în domeniul restaurantelor, de mai multe ori un bucătar talentat a creat rețete noi, care ulterior au fost recunoscute drept adevărate capodopere culinare. Talentul său este admirat de mulți critici.
Biografie
Biografia lui Mirko Dzago este plină de evenimente bogate. S-a născut pe 22 martie 1971 în Aosta, orașul central al unei regiuni autonome din Italia.
A studiat la Liceul E. Berard. Bucătarul Mirko Dzago a început să-și arate dragostea pentru gătit de la o vârstă fragedă. Era singurul copil din familie, pe umerii căruia stăteau îndatoririle de gătit. Deja la vârsta de cinci sau șase ani, a început să-și creeze primele feluri de mâncare. Creșterea timpurie a lui Mirko a fost forțată, deoarece mama lui ura absolut să îndeplinească sarcinile casnice. Poate că soarta lui a fost influențatăjocuri pentru copii în vase de jucărie, care a fost un cadou scump pentru el, adus nepotului său iubit de bunica sa germană.
Primele experimente în bucătărie
În copilărie, Mirko Dzako a experimentat în bucătărie cu produse aparent complet incompatibile. Bucătarul remarcabil continuă să-și conducă experimentele până în prezent. Mulți gurmanzi nu își pot imagina că este posibil să combine gusturi atât de diferite precum dulce și sărat, dar în mâinile talentate ale lui Mirko Dzako devine nu numai real, ci și fantastic de apetisant.
M. Dzago și-a conectat viața cu industria restaurantelor la vârsta de cincisprezece ani, când a primit un loc de muncă ca spălător într-un restaurant discret din orașul său. Apoi acțiunile sale au fost ghidate de dorința de a câștiga bani în plus în vacanța de vară. Nu știa că foarte curând procesul de gătit va deveni lucrul lui preferat.
Treptat, afacerea cu restaurante a început să-l strângă pe tipul încă destul de neexperimentat. Dar la vârsta de 16 ani, viitorul prezentator TV începe să facă magie: se angajează ca bucătar într-o unitate mică, iar mai târziu fuge de acasă - soarta îl favorizează în acest sens: restaurantul alocă o cameră pentru locuința lui Mirko Dzago..
În același timp, tânărul încearcă să termine școala, dar la vârsta de 18 ani Mirko decide să părăsească instituția de învățământ și să-și dedice viața în întregime creativității în bucătărie.
În 1987, Mirko primește un loc de muncă ca ucenic la restaurantul Piemonte din orașul său natal, Aosta, Italia.
În următorii patru ani, Mirko Dzago îl înlocuiește pe marenumărul de locuri de muncă din diferite restaurante și hoteluri situate în Europa.
Viață nouă în Rusia
Momentul de cotitură din viața lui a fost cunoștințele sale cu restauratorul Arkady Novikov, fondatorul rus al rețelei Novikov Group și gazda emisiunilor culinare de pe canalele TNT și STS. După ce a vorbit cu un om de afaceri rus la Londra, Mirko se mută la Moscova, unde cariera lui începe să înflorească.
În primul rând, el primește un post de bucătar la restaurantul „Cheese”, iar în 2003 devine membru al Breslei profesioniste a Bucătarilor. Un an mai târziu, Mirko Dzago este invitat să încerce ca membru al juriului concursului culinar Golden Bocuse.
Vârful popularității
În 2012, a devenit gazda în programul Tasty Life de pe TNT, iar un an mai târziu a fost luat drept judecător în emisiunea MasterChef, care a fost lansată de canalul STS. Participarea la ultimul program de televiziune i-a acordat popularitate printre telespectatori.
Mirko Dzago își păstrează viața personală în umbră de fani și paparazzi. Este imposibil să se întâlnească cu cineva în afara mediului de lucru.
Rețete de la Mirko Dzago
Mirko, având faimă în întreaga lume, este autorul multor creații delicioase care sunt deosebit de populare printre iubitorii de bucătăria picant. Cel mai mult, potrivit bucătarului, îi place să experimenteze cu cofetarie, pentru că în țara natală, italienii le apreciază în deserturi.originalitatea gustului.
Rețetele lui sunt mereu pline de surprize, iar cel mai faimos fel de mâncare este enumerat în articolul de mai jos.
Carcatiță cu vinete
Ingrediente:
- 240 g carne de caracatiță fiartă;
- 2 vinete medii;
- 40g tulpină de țelină;
- 60ml ulei de măsline;
- 4 căței de usturoi;
- 20g conserve de fasole lupini;
- 2 roșii roșii;
- 4g conserve de capere;
- 4g chilli proaspăt;
- 2 crenguțe de mărar proaspăt;
- sare după gust.
Gătit:
- Vinetele trebuie tăiate în felii mici și prăjite ușor în ulei de măsline, cu cinci minute înainte de gătire, adăugați usturoi tocat mărunt în tigaie. Este foarte important să nu-l lăsați să se gătească prea mult, altfel preparatul își va pierde aroma plăcută.
- Ardeii iute trebuie copți într-un cuptor preîncălzit la 180 oC timp de 15 minute. După răcire, ardeiul se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. În viitor, aceasta va salva caracatița de amărăciune excesivă, dar îi va conferi o nuanță arzătoare unică.
- Tăiați roșiile în cruce pe tulpină, puneți-le într-o strecurătoare și turnați peste apă clocotită. Îndepărtați pielea fără a deteriora textura legumelor. Dacă folosiți roșii cherry, felul de mâncare va căpăta o aromă dulce și gourmet.
- În continuare, trebuie să tăiați roșiile în cuburi mari sau felii. Trebuie să faceți acest lucru cu un cuțit ascuțit, altfel se vor transforma în groapă și caracatița cu vinete se va strica.
- Tulpini de țelină, cum ar firoșiile, se toarnă apă clocotită peste și se toacă mărunt. Se prăjește în ulei de măsline, adăugând sare după gust.
- Fasolea trebuie uscată din saramură și curățată de coaja groasă.
- Trimite caracatița fiartă într-o tigaie încinsă și prăjește rapid până se rumenește.
- Pune toate ingredientele pe o farfurie mare, ornează cu mărar și stropește cu ulei de măsline.
Mâncarea gourmet a bucătarului Mirko Dzago este gata!
