Ce este o banană și ce gust are, astăzi toată lumea știe, iar în acest articol vom vorbi despre diversitatea speciilor acestor plante, despre unde sunt native bananele, în ce țări sunt cultivate și ce este o banană de interior.
Ce este o banană?
Deci, din punct de vedere botanic, banana este o plantă erbacee perenă, în altă, aparținând familiei bananelor (latină: Músa). Vă rugăm să rețineți că folosim acest cuvânt atât pentru planta în sine, cât și pentru fructele sale comestibile.
Numele neobișnuit - Músa - a fost dat acestor plante de Georg Rumph, un botanist olandez de origine germană care le-a descris pentru prima dată, care a trăit în secolul al XVII-lea. Există mai multe versiuni ale motivului pentru care Rumph a luat acest cuvânt. Una dintre ele, care pare a fi cea mai probabilă astăzi, relatează că botanistul a împrumutat această „muză” de la arabi, care numeau astfel bananele. De atunci, cuvântul a rămas neschimbat în clasificarea botanică modernă.
În general, fructele acestei plante sunt clasificate ca fructe de pădure. Puțini oameni știu că o banană adevărată în natură este o boabă cu mai multe semințe, cu coajă groasă.
Apropo, doar un procescultivarea și înmulțirea vegetativă (prin tăierea lăstarilor sau a unei părți din rizomi) a făcut posibilă cultivarea bananelor fără semințe. Așa a apărut banana paradisului (Musa paradisiaca) - cea pe care majoritatea dintre noi o vedem pe rafturile supermarketurilor. Două specii originale sunt considerate „strămoșii” săi - banana pitică și banana balbis. Cultivarea acestei plante pentru multe țări tropicale este astăzi cel mai important articol de export, care este al doilea după cereale.
Iarbă, palmier sau copac?
Trunchiul adevărat al acestei plante este foarte mic, uneori iese deasupra solului doar câțiva centimetri (de la 5 la 30), apoi există frunze uriașe strâns adiacente între ele, cu pețiole și axile - formează un „trunchi fals”, care uneori se ridică deasupra solului la o înălțime semnificativă, uneori până la 10 metri. Această impresie de ansamblu a unui trunchi deseori puternic și solzos de la distanță îi face pe mulți să numească planta „bananier” sau „palmier”.
De fapt, bananii sunt labute, plante care aparțin unei cu totul alte familii - annonaceae. Fructele lor au doar o vagă asemănare cu bananele, dar labuțele sunt considerate extratropicale și cresc în unele state din sudul și sud-estul Americii.
Bananele nu pot fi atribuite nici palmierilor, deoarece acestea sunt plante care aparțin unei cu totul alte familii și anume palmierii. Prin urmare, întrebarea unde se află locul de naștere al palmierului de banane poate fi considerată incorectă.
Toate bananele -Acestea sunt plante cu mai multe flori. Fiecare dintre flori este formată din mai multe petale tubulare și de obicei trei sepale. Majoritatea florilor de banane sunt albe, dar există și frunze exterioare care le acoperă, care sunt violet deschis, roz sau cu două fețe, în diferite nuanțe. În plus, diferite tipuri de această plantă au inflorescențe diferite - erecte sau înclinate.
Florile sunt atât de mari încât nu sunt polenizate de insecte, ci de lilieci - noaptea și de păsări - la lumina zilei. Mamiferele, cum ar fi soiurile mici de maimuțe, pot „lucra” și ca polenizatori.
Locul nașterii și originea bananei
Se crede că această plantă este una dintre cele mai vechi cultivate de om. Este vorba despre Asia Mică. Cultivarea bananelor își are rădăcinile în vremuri la fel de vechi precum cultura orezului și cultivarea trestiei de zahăr.
Treptat, această plantă s-a răspândit și a devenit un „cetățean” al țărilor tropicale și subtropicale, iar acestea sunt ținuturile Asiei de Sud, America Latină, Malaezia, unele zone din Australia, Africa și chiar Japonia.
Unde cresc bananele, în ce țări? În multe țări din sud, bananele sunt principala sursă de hrană. De exemplu, în Ecuador, consumul anual de banane pe cap de locuitor este de 73,8 kg, în timp ce în Burundi este puțin mai mic de 190 kg.
Astăzi, bananele sunt cultivate industrial în Bhutan (acesta este un stat mic situat între India și China), Sri Lanka, India, Nepal, China, Bangladesh, Thailanda, Pakistan, Brazilia. Este iarbă uriașăau încercat să se aclimatizeze în Rusia, în zonele din apropierea Sociului, dar banana nu a putut rezista la temperatura de iarnă sub zero grade, iar în condiții meteorologice nefavorabile prelungite, boabele nu s-au putut coace.
Soiuri de banane
Pe lângă banana paradisului, cu fructele căreia le cunoaștem bine, există multe varietăți ale acestei plante - cu alte cuvinte, familia bananelor este destul de numeroasă. Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ 200 de soiuri ale acestei plante fructifere. Printre acestea sunt atât comestibile, cât și decorative, și chiar tehnice, ale căror frunze sunt folosite pentru a produce fibre. Pulpa bananelor comestibile se consumă proaspătă, precum și prăjită, uscată. Din ea se fac și marmeladă și dulceață, se prepară siropuri și vinuri. Pâinea este făcută din praful unor soiuri făinoase de banane.
Culorile bananelor cultivate sunt în mare parte galbene, dar într-o varietate de soiuri există albastru, roșu, alb-verde, precum și banane cu dungi și având o formă dreptunghiulară (se obișnuiește să se spună - pătrat) în secțiunea.
Să ne uităm la doar câteva specii ale acestei plante pentru claritate.
banana pitică chinezească
Banana pitică (Musa acuminata) crește în sudul Chinei. Altfel, se numește desert sau ascuțit. Această plantă are de obicei o înălțime de un metri și jumătate până la doi metri. Crește bine în căzi sau recipiente, se va potrivi și decora cu succes orice interior, precum și un palmier de interior. Patria bananei de interior este Asia de Sud, așa că planta, la fel ca toți omologii ei, nu suportă temperaturile scăzute.
Înainteaspectul unei inflorescențe ar trebui să apară de obicei cel puțin patruzeci de frunze destul de mari și durează aproximativ o sută de zile pentru ca fructele să se coacă. Inflorescențele constau din flori tubulare, violet în partea exterioară. În interior sunt roșu închis, umplute cu nectar. Florile înconjoară trunchiul unui bananier în două straturi.
Banana pitică cu îngrijire adecvată într-un an și jumătate formează o inflorescență, care în curând va mulțumi proprietarului cu o grămadă întreagă (uneori se spune - o perie) de fructe mici, dar comestibile. Lungimea lor este de obicei de la 3-5, rar până la 30 cm, sunt verzi sau verzui-gălbui cu carne albă. După ce fructele se coc, trunchiul va muri și un nou lăstar va apărea din tubercul.
Banana pitică de interior poate înflori și poate da roade pe tot parcursul anului.
Balbis Banana
Locul de naștere al plantei de banane din această specie este India și Sri Lanka. Nume latin - Musa balbisiana.
Este mult mai în alt decât cel pitic - 3 metri, dar acest lucru se datorează lamelor mari ale frunzelor. Conform contururilor, au un capăt tocat și o bază în formă de inimă. Fructele acestui tip de banane au până la 10 cm lungime, gălbui, se înnegrează rapid. Deși sunt dulci, au semințe.
Aceste banane sunt o cultură importantă deoarece sunt folosite ca hrană pentru porci. Fructele care nu sunt incluse în perioada de maturitate sunt conservate.
Bănci de banane (Musa banksii)
Locul de naștere al bananelor acestei specii este Australia de Nord.
Planta atinge patru metri înălțime și are un metru și jumătate de frunze. Un astfel de gigantii aminteste involuntar celui care il contempla de palmieri. Deși în realitate, repetăm, o banană nu este un copac și deloc un palmier, ci o iarbă.
banana japoneză și altele
Deși această plantă se găsește și în Japonia, țara în sine nu poate fi numită locul de naștere al bananelor. El a apărut pe acest pământ cu mult timp în urmă, fiind importat din China continentală. Fructele sale nu se coc aici și nu pot fi numite comestibile. Uneori sunt prăjiți ca cartofii.
În caz contrar, banana japoneză se numește textil sau tehnic - fibra este obținută din teci de frunze pentru producția de cabluri și frânghii, care sunt deosebit de durabile și practic nu sunt supuse degradarii. Aceste fibre sunt, de asemenea, folosite pentru a face paravane, legături de cărți, unele tipuri de îmbrăcăminte și chiar împletituri.
Manna banana (Musa mannii) are inflorescențe foarte frumoase și mari, dar fructele ei sunt necomestibile. Țara în care bananele Manna cresc în sălbăticie este India. Înălțimea plantei este aproximativ comparabilă cu înălțimea unei persoane, astfel încât inflorescențele sale sunt foarte convenabile pentru vizitatori. Din aceste motive, banana mană este adesea cultivată în sere și grădini botanice.
Bananele etiopiene, cu flori roșii, catifelate etc. sunt, de asemenea, cultivate ca culturi ornamentale.
Banane în stoc. Cavendish
Dar sub ce nume apar aceste fructe pe rafturile magazinelor noastre. Să le luăm în considerare după gust și semne externe, fără să ne adâncim în caracteristicile biologice. De asemenea, ar trebui să rețineți că numele soiului de banane are mai multe variante posibile.
Unul dintreCele mai comune soiuri de banane din sortimentul modern de magazine și piață este banana Cavendish. Fiecare fruct are aproximativ 25 de centimetri lungime. De obicei sunt culese verzi, necoapte (locul de naștere al bananelor este Malaezia, dar sunt cultivate în multe țări fierbinți), după care sunt trimise consumatorului. Procesul de coacere începe atunci când fructele sunt tratate cu un amestec special. De regulă, este un amestec gazos de azot și etilenă. Când sunt coapte, apariția unor mici pete maronii este considerată obișnuită. Cu toate acestea, un fruct care a devenit maro sau are pete mari de culoarea ciocolatei este considerat prea copt.
O varietate în miniatură a lui Cavendish este o banană numită ladyfingers (alte variante ale numelui sunt baby sau mini). Această varietate de banane nu are diferențe gastronomice speciale, cu excepția, poate, a atractivității porționate. Bananele mici sunt convenabile ca gustare și sunt populare și printre copii.
Manzano
Bananele
Manzano sunt, de asemenea, neobișnuite - fructele lor au o culoare maro-roșcată, negricioasă sau maro la maturitate. Galbenul, spre deosebire de majoritatea bananelor, indică faptul că boabele nu sunt coapte.
Fructul Manzano are o aromă ușoară de mere și căpșuni. Pulpa sa este mai dură decât cea a unei boabe obișnuite și are gust de măr (de unde o altă versiune a numelui - „măr”). Dintre banane, acest soi deține recordul pentru conținutul de vitamina C: 100 de grame de pulpă conține un sfert din doza zilnică necesară unei persoane.
Manzano se consumă proaspăt,și sunt folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare. O altă trăsătură distinctivă este pulpa, care practic nu se întunecă în aer. Acest lucru îi permite să-și mențină un aspect estetic pentru o perioadă lungă de timp, motiv pentru care acest soi este folosit pentru prepararea de salate și diferite deserturi.
Locul de naștere al acestor banane este Africa Centrală și de Sud. Și cel mai mare furnizor de departe este Costa Rica.
Plantine și altele
Cea mai mare cantitate de amidon se găsește într-o varietate numită „Platan”. Țara în care crește această banană este India, dar este populară și în Caraibe și Mexic. De obicei este prăjit sau înăbușit, deoarece nu este potrivit pentru consumul crud. Fructul copt are coaja maroniu-negru, iar pulpa este roz deschis.
O atenție specială merită varietatea regală de banane, sau Pisang Raja. Originea și patria acestei plante este Malaezia și Indonezia. Astăzi, aceste banane sunt uneori cultivate și în Singapore. Se spune că sunt uscate la gust. Sunt foarte populare printre rezidenții locali - niciuna dintre mesele lor nu se poate lipsi de ei. Necoapte, aceste banane pot fi prăjite sau adăugate în aluatul de clătite, ceea ce fac restaurantele locale.
Bananele Barro au o formă neobișnuită, aproape dreptunghiulară. Pulpa fructului este ușor gălbuie, cu un ușor miros de lămâie.
În sfârșit, banana cu dungi alb-verde se numește ae-ae, există o ușoară amărăciune în gustul fructelor de pădure. Cultivarea acestui soi implică unelecomplexitate, așa că nu sunt aproape niciodată la vânzare.
Am spus unde și în ce țări cresc bananele.
