Unde este locul de naștere al cafelei? Cu siguranță nu în Europa. Ea este în Africa. De fapt, cafeaua a fost dată lumii de către Etiopia. În această stare au învățat prima dată să cultive faimosul Arabica. Această țară este încă principalul producător de băutură din lume. Aici se recoltează anual aproximativ 200-240 de mii de tone de cereale brute.
Conform statisticilor, un sfert din populația țării este angajată în cultivarea acestei culturi. În același timp, o parte destul de semnificativă a desișurilor de cafea sălbatice nu este încă procesată. Această țară este adevăratul loc de naștere al cafelei, așa cum i-a dat-o însăși natura.
Din punct de vedere istoric, conceptele de „cafea” – „Etiopia” au devenit aproape sinonime. În această țară, în zona muntoasă a Kefa (de la care provine numele băuturii) crește soiul Arabica. În cele mai vechi timpuri, cafeaua nu era folosită pentru prepararea unei băuturi. Berberii și etiopienii se bucurau de bile rulate din cereale zdrobite. Au insistat și pe vin.
Deși locul de naștere al cafelei esteEtiopia, dar arabii au fost primii care au învățat să facă o băutură. Ei au început să înmoaie boabele în apă și să aștepte să se infuzeze. Așa că s-a dovedit o băutură revigorantă, care era pur și simplu necesară pentru neobositei nomazi care sunt mereu pe drumuri. Mai târziu, boabele de cafea au învățat să se prăjească pe foc și să se prepare cu apă clocotită. În secolul al XIII-lea, boabele au fost mai întâi uscate la soare și apoi și calcinate pe cărbuni.
Astăzi, cafeaua în Etiopia crește atât pe plantații mici de țărani, cât și pe mari - la scară industrială. La fel ca acum milenii, cea mai mare parte a producției provine din arbori sălbatici de cafea.
Desișurile naturale ale acestor copaci sunt foarte dense. Plantele cultivate ocupă aproximativ o treime din toate suprafețele. Copacii cresc la altitudini de 1100-2100 de metri la temperaturi de până la 25C Celsius. Cerealele se recoltează din august până în ianuarie.
În Etiopia se produce un singur tip de cafea - Arabica procesată uscat. Soiurile etiopiene celebre sunt Harar și Jimma, care au un buchet grozav și sunt adesea folosite în amestecuri cu cereale javaneze și columbiene.
Există, de asemenea, opinia că locul de naștere al cafelei este Brazilia. În principiu, acest lucru nu este adevărat, deoarece boabele au fost aduse aici de pelerini care au putut să crească copaci din ele. S-a întâmplat în secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, Brazilia poate fi numită pe bună dreptate a doua patrie a cafelei.
O cincime din teritoriul țării este ocupată de arbori de cafea. Aici se cultivă soiuri arabe - maragogype, bourbon șiMundanov și alții. Spre deosebire de Etiopia, producția de cafea aici se bazează pe o abordare științifică. Multe soiuri (de exemplu, santos) nu sunt o varietate botanică a arborelui de cafea, ci sunt o selecție aranjată de diferite arome și arome.
Pe lângă soiurile „pure”, aici sunt amestecate și vândute diverse „buchete” - amestecuri foarte interesante ca gust și miros, care mențin un standard ridicat constant de cafea.
Brazilia este acum numită chiar „puterea cafelei”, iar în Piața Sao Paulo a fost ridicat un adevărat monument în onoarea acestei culturi - un arbore de cafea din bronz.
