Peștele Chum dă caviar roșu o singură dată în viață

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:08

Chum somon este un pește anadrom din familia somonului. În Rusia, în ceea ce privește volumele de captură, este doar puțin inferior somonului roz. În 2009, peste 90.000 de tone din acest pește au fost capturate comercial. Trăiește în apele nordice ale Oceanului Pacific timp de 3-5 ani, îngrășând carne și grăsime, după care intră în râuri și urcă până la locul nașterii, depășind până la 2000 km, sărind chiar peste repezi și cascade în alte de câțiva metri.. Cum își găsește acest pește locul de naștere - oamenii de știință nu și-au dat seama încă. Unii cred că ea își amintește „mirosul casei”. Alții cred că își amintesc de gustul apei pârâului în care a clocit oul. Alții sugerează că este ghidat de un câmp magnetic.

Somonul Chum merge să depună icre toamna târziu și se întâmplă să depună icre sub gheața unui râu deja înghețat. Nu mănâncă nimic în apă dulce, dar consumă mai întâi grăsime din înotătoarea adipoasă - o creștere a pielii umplută cu grăsime lângă coadă și apoi din corp însuși. Înainte de a depune icre, este atât de subțire încât este potrivită numai pentru făină de pește sau conserve. Dacă la intrarea în râu conținutul său de grăsime este de la 9 la 11%, atunci după depunere a icrelor este mai mic de 0,2 - 0,5%. În plus, carnea din această etapă a vieții din somonul devine flăcătoare. Prin urmare, este gustos când este prins în mare sau în părțile de coastă ale râurilor la începutul alergării.

Mulți reprezentanți ai familiei somonului au două forme de existență: anadrom și rezidențial. De exemplu, somonul sockeye formează atât o formă migratoare, cât și una rezidențială. Locuința s-a format în lacuri izolate și se numește kokani. Somonul Steelhead are atât forme anadrome, cât și rezidențiale, la fel ca păstrăvul de pârâu și de lac.

Peștele somon Chum este un pește anadrom, deoarece își petrece întreaga viață în mare, iar la vârsta adultă „trece” în râuri pentru a depune icre. Aparține speciei de somon din Oceanul Pacific, care moare după depunerea icrelor. De ce mor? Există mai multe versiuni. Primul. Cum poate ea, care trăia în mare și se hrănea cu plancton, crustacee și mici pești de mare, să se hrănească în râu cu viermi, melci, raci, pești de apă dulce? Al doilea. Peștele de mare, care a călătorit mult fără hrană, s-a născut, nu mai are putere. Prin urmare, după ce a dat descendenți, desăvârșește existența pământească. Există și alte versiuni, dar nu au fost dovedite până în prezent.

De ambele maluri ale Oceanului Pacific, atât oamenii, cât și animalele, inclusiv urșii, cunosc proprietățile speciale ale caviarului roșu, care sunt date de peștii chum și alte salmonide: urșii noștri bruni și negri de Alaska și Kodiak. giganți - grizzlii și japonezi - negri și maro. Somonul merge să depună icre toamna, când urșii își fac stocul de grăsime pentru iarnă. Peștele roșu este cel mai bun pentru asta. Prin urmare, urșii de pe râuri îl ridică cu labele, mergând în număr mare.

Când peștii sunt din belșug, ca niște gurmanzi adevărați, ei mănâncă caviar și cap, iar restul este aruncat pe mal. La începutul secolului al XX-lea, celebrul explorator al regiunii Ussuri V. K. Arseniev și nu mai puțin faimosul său ghid Dersu Uzala au scăpat de foame cu un pește aruncat de un urs. Acest lucru este raportat în diferite moduri pe Internet. Dar însuși V. K. Arseniev a scris că nu mâncau „rămășițe de urși”, ci părți cu drepturi depline ale cadavrelor.

Ursii preferă caviarul dintr-un motiv. Ei simt cu instinct animal că conține până la 20% proteine și practic niciun carbohidrați. Și vitaminele sunt greu de numărat. Oamenii de știință au descoperit că caviarul și carnea de somon chum conțin: retinol, acid folic și ascorbic, tiamină, riboflavină, calciferol, precum și macro și microelemente: potasiu, magneziu, fosfor, calciu etc. Interesant, tiamina este un protector împotriva substanțelor toxice. efectele alcoolului și tutunului. Dacă un astfel de pește este prezent în mod regulat în meniul dvs., atunci vitaminele scumpe nu vor fi necesare. Conține cea mai completă compoziție a acelor substanțe care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismelor vii. Și sunt chiar mai multe în caviar.

Iată-l, pește prieten!

Fotografie cu un bărbat cu o captură: un prieten a fost prins în Alaska în timpul depunerii și cântărește 15 kg.

Femeia din fotografie are un somon coleg argintiu (o formă marina de somon coleg), prins în același loc, în zona de coastă a mării, cântărește 13,5 kg.

Orice fel de somon prins cu propriile mâini într-un râu din Kamchatka, Chukotka, Peninsula Kola, în Lacul Ladoga sau Onega, este cu adevărat neprețuit. Ei bine, cumpără pește, răcit saucongelate, poti in supermarket. Prețul pentru somonul prieten variază de la 50 la 75 - 80 de ruble/kg.