Termenul „pește pelagic” provine de la locul în care trăiesc. Această zonă este zona mării sau oceanului care nu mărginește suprafața de jos.
Pelageal - ce este?
Din grecescul „pelagial” este interpretat ca „mare deschisă”, care servește drept habitat pentru nekton, plancton și pleuston. În mod convențional, zona pelagică este împărțită în mai multe straturi:
- epipelagial - situat la o adâncime de până la 200 de metri;
- mezopelagială - la adâncimi de până la 1000 de metri;
- batypelagial - până la 4000 de metri;
- peste 4000 de metri - abisopedic.
Descrierea peștelui pelagic
Aceștia sunt locuitori marini, o trăsătură caracteristică a cărora este habitatul - regiunea pelagică. Există două tipuri de pești pelagici: de coastă și oceanici. Primele ocupă ape puțin adânci, unde lumina soarelui pătrunde, în timp ce cele din urmă își petrec cea mai mare parte a timpului în straturi adânci, ocazional înotând în zona de coastă, în principal pentru depunerea icrelor.
În cea mai mare parte, peștii pelagici s-au dovedit a fi excelenți înotători. Corpul în formă de torpilă sau în formă de fus le permite să taie rapid prin coloana densă de apă, dezvoltând în același timp viteză mare. Dimensiuni pelagicepeștii variază de la foarte mici (salak, saury sau hering) până la prădători uriași: rechini oceanici și ton. Peștii pelagici formează foarte des școli uriașe, ajungând uneori la peste o mie de tone, dar sunt cei cărora le place să trăiască singuri.
Specie populară
Principala captură comercială de pește este cea pelagică. Reprezintă 65-75% din capturile totale. Datorită ofertei și disponibilității naturale mari, peștii pelagici sunt cel mai ieftin tip de fructe de mare. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează gustul și utilitatea. Poziția de lider a capturii comerciale este ocupată de peștii pelagici din Marea Neagră, Marea Nordului, Marea Marmara, Marea B altică, precum și mările Atlanticului de Nord și bazinului Pacificului. Printre acestea se numără smelt (capelin), hamsii, hering, hering, stavrid negru, cod (merlan albastru), macrou.
Poate că cel mai comun și mai căutat pește este heringul. Trăiește în principal în pelagialul mărilor Atlanticului de Nord, în Marea Barents și în Marea Nordului. Există patru grupe de hering: icre, hering mare înainte de icre, hering gras și mic. Cel mai valoros produs este heringul gras. La urma urmei, este ușor de conservat și perfect sărat.
Al doilea cel mai popular în rândul consumatorilor este macroul. Acest pește aparține bibanului și este larg răspândit în apele Mării B altice, Negre și Marmara. Lungimea medie a unui macrou este de 30-35 de centimetri. Unii indivizi individualicapabil să atingă o lungime de până la 60 de centimetri. Culoarea macroului este gri-verde cu un număr mare de dungi negre situate pe spate. Este ideal pentru a face conserve, produse afumate la rece, precum și pește vrac și somon.
Al treilea tip de pești pelagici obișnuiți, care sunt comerciali, includ capelin și hering. Capelinul este un pește arctic care se hrănește cu crustacee și plancton. Lungimea sa depășește rar 20 de centimetri. Acesta este un pește școlar care trăiește în straturile superioare aproape circumpolare. Se folosește sub formă de șprot, murat și afumat, precum și uscat și uscat.
Salaka locuiește în principal în apele Mării B altice. În exterior, este foarte asemănător cu heringul atlantic, dar are dimensiuni mai mici, care variază de la 20 de centimetri. Salaka are un corp alungit și o nuanță argintie. Acest pește este vândut în formă congelată, sub formă de conserve și conserve și în varianta rece.
Gust
Peștii pelagici au fost de multă vreme faimoși pentru că au un conținut ridicat de grăsimi, peste 20%. Anumite tipuri de hering sunt bogate în vitaminele B12, A, D, iod și aminoacizi, care fac parte din compoziția proteică a heringului. Studiile științifice au demonstrat că prezența heringului în dietă reduce riscul apariției bolilor sistemului cardiovascular. Fileul de pește are o textură elastică, fraged-densă și un gust foarte plăcut.
Peștele de macrou afumat are un gust delicat, delicios și prăjitsau carnea fiartă se caracterizează printr-o textură uscată. Macroul conține multe oligoelemente utile, cum ar fi: fosfor, mangan, zinc și vitamine B.
Peștii pelagici mirosiți sunt ușor digerabili și conțin aproximativ 20% proteine. Sunt bogate în aminoacizi, proteine, calciu, precum și un element esențial precum seleniul. Carnea peștelui miros este moale și fragedă, ceea ce le conferă un gust deosebit.
