Ciuperci comestibile minunate - ciuperci de lapte uscat - sunt comune în pădurile de conifere și mixte. Această specie se numește Russula delica sau podgruzok. În esență, acesta este un gen de russula. Ciupercile de lapte adevărate sunt locuitori rari ai pădurilor, este mult mai greu de găsit, au un suc lăptos amar. Și așa-numitele ciuperci uscate de lapte cresc din iulie până în octombrie în plantațiile de mesteacăn, pini și pădurile de conifere, iar numărul lor este pur și simplu incredibil.
Este foarte ușor să găsești aceste stouts albe în solul uscat și întunecat al pădurilor de conifere. Culoarea albă fără apărare se trădează pe fundalul întunecat al pământului și al acelor căzute. Dar printre iarbă, căutarea devine mai complicată: trebuie să te uiți cu atenție la fiecare tubercul.
Sânul uscat are o suprafață albă netedă. În corpurile de fructe tinere, are o ușoară nuanță albăstruie, culoarea albastră de pe spatele ciupercii este și mai vizibilă. Diametrul capacului poate ajunge la 20 cm, în timp ce la început forma este întotdeauna convexă, cu o mică gaură în centru, marginile sunt înfășurate în jos. Cu cât ciuperca uscată este mai veche (fotografia este prezentată mai jos), cu atât pălăria se deschide mai mult, crapă pe vreme uscată, iar în verile ploioase este neapărat mâncată de melci și muște. Asa dein timp, pe toata suprafata apar pete galbene si maronii. Ciuperci din lapte uscat - ciuperci agaric, cu pulpă albă densă, fără gust și miros pronunțat.
Plăcile sunt albe, trecând lin spre tulpină. Este o sarcină scurtă, puternică, suprafața sa este netedă, carnea este densă, în timp ce la ciupercile bătrâne este afânată, aproape întotdeauna mâncată de viermi. Ciupercile uscate sunt foarte rar curate și albe, chiar dacă numai la începutul creșterii. În orice vreme, fie că este o secetă sau o vară ploioasă, viermii îi infectează, iar muștele ciupercilor le place să-i pună în ambuscadă pe pălării.
Sânii uscați sunt considerați comestibili. Într-adevăr, pot fi sărate, fierte, prăjite, marinate. Dar cel mai adesea merg la sărare, ca preparat pentru iarnă. Dacă, în urma unei călătorii în pădure, s-a acumulat un număr suficient de ciuperci de lapte, atunci trebuie să începeți procesarea cât mai curând posibil.
Curățarea și spălarea acestor ciuperci va fi mult mai ușoară dacă le înmoaie în apă clocotită timp de 20-30 de minute. O pălărie fragilă sub influența temperaturii ridicate devine mai moale și mai plastică. Pentru a scăpa rapid de murdăria căzută între farfurii, ciupercile se spală sub jet de apă. După aceea, se pot lăsa să se mureze. Deoarece ciuperca nu secretă suc de lapte, carnea ei nu are un gust amar, ca o ciupercă crudă adevărată. Prin urmare, ciupercile pot fi sărate ușor, adică să stea în saramură doar o săptămână, după care pot fi consumate.
Bine exemplare tinere și prăjite. Pentru a face acest lucru, acestea sunt mai întâi turnate cu apă clocotită, spălate, tăiatebucăți mici și prăjiți în ulei încins timp de 15-20 de minute. În același timp, bucățile devin puțin tari, cu o crustă crocantă și un gust plăcut, blând. Este de remarcat faptul că numai podgruzdki care nu au suc de lapte pe tăietură pot fi gătiți în acest fel. Toate celel alte ciuperci similare care secretă suc alb au un gust amar ascuțit. Această amărăciune dispare în saramură, după 1,5-2 luni. Un sân uscat nu are o caracteristică atât de neplăcută. Ciuperca are gust bun și este ușor de procesat!
