Pera aligator, sau avocado, este un fruct mic de origine sud-americană. Și-a primit numele neobișnuit datorită britanicilor. Ei au fost cei care au remarcat primii asemănarea pielii fructului cu culoarea verde închis a pielii unui crocodil.
Para aligator aparține aceleiași categorii de plante ca camforul, scorțișoara și dafinul. Aceasta este o plantă de fructe veșnic verde, cu o coroană largă și ramuri destul de fragile, capabile să atingă o înălțime de până la cincisprezece până la douăzeci de metri. În același timp, în mod surprinzător, un astfel de copac crește foarte repede. Frunzele perei aligator sunt late, piele, ușor ascuțite la capăt. Arborele înflorește în februarie-aprilie, florile sale albe sunt adunate în frumoase inflorescențe paniculate. O plantă produce în medie aproximativ 1000-1200 de fructe pe an. Pentru coacerea completă a fructelor sale, este nevoie de multă apă, soare și căldură. De aceea, Mexicul și Peru sunt considerate pe bună dreptate patria istorică a avocado. Clima lor blândă subtropicală și tropicală este condițiile cele mai optime pentru acest copac. Astăzi, la scară industrială, para aligator este cultivată în SUA, Brazilia, Africa, Hawaiiinsule, Mexic și Israel. Acestea sunt principalele țări exportatoare pentru acest produs.
În prezent, există peste patru sute de soiuri de avocado în întreaga lume, fiecare dintre ele diferită de celel alte ca formă, culoare, conținut de ulei și greutate. În funcție de soiul de pere, fructul poate fi acoperit cu o coajă netedă sau tare, de la aproape negru până la verde închis. Înăuntru este un os mare și greu. Fructele în sine pot ajunge până la două kilograme în greutate, dar soiul de pere din comerț, de regulă, nu depășește 250-300 de grame.
Gustul fructului este foarte ciudat, pulpa sa verde sau galben-verzuie amintește oarecum de untul tradițional, cu o ușoară aromă de nucă.
În patria sa - în America de Sud și Centrală - para aligator are aproximativ aceeași valoare ca pâinea sau carnea din țările europene. Carnea sa fragedă este formată din proteine și acizi grași polinesaturați, adică ulei vegetal pur. Împreună, ele protejează eficient vasele de sânge, furnizează cantitatea necesară de energie mușchiului inimii și contribuie la o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile. Restul este reprezentat de astfel de oligoelemente importante pentru sănătate și frumusețe, cum ar fi acidul folic, vitaminele din grupele A, B, E, C, PP. Aceste substanțe întăresc perfect sistemul imunitar, au proprietăți antistres și cosmetice - hidratează, catifelează și hrănesc pielea, refac structura părului slăbit și întineresc organismul.în general.
Este de remarcat influența glutationului, un aminoacid care se găsește și în avocado și care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer, și a fitosterolului, o substanță asemănătoare grăsimii responsabilă de scăderea nivelului de colesterol. Uleiul obținut din fructele perei aligator și-a găsit aplicația în industria medicală modernă. Medicamentul, care este fabricat pe baza sa, este utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolii parodontale, sclerodermiei și artrozei.
