Ce se referă atunci când vorbesc despre flori de lapte? Se dovedește că sunt lucruri complet diferite… Ce leagă ghioceii, un tip de ceai chinezesc, un condiment precum nucșoara, și mozzarella, un tip de brânză italiană? Și cum rămâne cu florile de lapte? Să încercăm să ne dăm seama…
Ghiocel - floare lăptoasă
Numele latin pentru ghiocei, Galanthus, tradus în rusă înseamnă „flori lăptoase”. Fotografia de mai jos face ușor de înțeles de ce li s-a atașat un astfel de nume - florile albe ale acestei plante seamănă cu adevărat în formă de picături de lapte.
Ghioceii sunt cunoscuți de oameni din cele mai vechi timpuri. Homer le-a menționat și el, descriind rătăcirile lui Ulise. Conform legendei, zeul Hermes i-a predat faimosului erou pentru ca acesta să reziste vrăjilor vrăjitoarei Circe. ghioceii (iarba cu molie)
Există optsprezece tipuri de flori de lapte în total. În natură, se găsesc în centrul și sudul Europei, precum și în Asia și Caucaz. Astăzi, această plantă este recunoscută ca fiind rară: toate speciile sunt subprotejat și enumerat în Cărțile Roșii din multe țări.
Frunzele acestei plante sunt alungite, înguste, de obicei de culoare verde deschis sau închis. Florile au forma unor clopote mici albi cu pete verzi. Fiecare floare are șase petale: trei pe exterior și trei pe interior.
Ghioceii cresc nu numai în sălbăticie. Arata foarte impresionant in gradina - intre copaci, in paturi de flori sau gazon. În ghivece de pe loggii și pervazuri, puteți crește și „flori de lapte” (fotografia de mai jos este departe de singura opțiune pentru o astfel de seră de balcon).
Dacă creați condiții favorabile pentru bulbii acestei plante, florile de ghiocei vor încânta ochiul pentru o lungă perioadă de timp.
Milk Oolong - Floare de foc
Oolong, sau oolong, este un tip deosebit de ceai, din punct de vedere al gradului de fermentare, acesta ocupa o pozitie intermediara intre negru si verde. Cel mai popular ceai din această categorie este ceaiul oolong cu lapte.
Locul de naștere al acestei varietăți de ceai este Taiwan. Se face pe baza unui soi de ceai numit Floarea de Aur (Jin Xuan). Crește în munți la aproape un kilometru înălțime. Ceaiul se recoltează de două ori pe an: primăvara și toamna.
Datorită denumirii laptelui oolong, precum și gustului cremos pronunțat al ceaiului preparat, se crede că este înmuiat în lapte într-un mod special. Cu toate acestea, nu așa se face de fapt acest ceai.
Există de fapt două moduri de a aroma laptele oolong. În primul rând, destulconsumatoare de timp și costisitoare, implică tratarea tufelor de ceai cu o soluție de zahăr din trestie. După aceea, rădăcinile fiecărui tufiș sunt udate cu lapte diluat în apă, iar apoi planta este stropită cu coji de orez. A doua metodă este mai simplă și mai ieftină - frunzele de ceai deja colectate sunt aromate prin tratare cu extract de lapte, ceea ce duce în cele din urmă și la rezultatul dorit.
Cum se prepară lapte oolong
Cel mai bine este să preparați un astfel de ceai în vase de faianță sau de porțelan. În prealabil, se recomandă să turnați peste recipient cu apă clocotită - acest lucru este necesar pentru a elimina mirosurile străine. În continuare, ar trebui să turnați ceai din acest calcul: o linguriță de frunze de ceai pentru o persoană și turnați apă care s-a răcit la nouăzeci și cinci de grade. Înainte de a bea, lăsați oolong-ul să infuzeze timp de un minut. Oolongul de lapte poate fi preparat de până la opt ori la rând și de fiecare dată vor apărea note noi în gustul său.
„Flori de lapte” Muscat
Fotografia de mai jos arată unul dintre cele mai faimoase condimente din lume - nucșoara.
Muskatnik este un copac veșnic verde care crește în principal în ținuturile din Asia și Polinezia, America de Sud și Africa. Aroma strălucitoare și gustul picant-arzător al acestui condiment a fost folosit în producția de cofetărie și gătit încă din cele mai vechi timpuri.
Ca condiment, se folosesc doar trei tipuri de această plantă, dintre care cea mai comună este nucșoară parfumată. Semințele sale nu sunt altceva decât „nucșoarănuc". Dar „culoarea nucsoara", sau buzdugan - o pulbere galben-portocalie, al carei gust este mai delicat decat cel al semintelor de nucsoara - nu este de fapt facuta deloc din flori. Porecla "flori lăptoase" care este uneori. aplicat acestora este incorect, dar justificat de faptul ca nucsoara este foarte populara ca adaos la multe preparate lactate. Astfel, in bucataria europeana si asiatica, acest condiment se pune in cantitati mici in diverse supe cremoase, sosuri si pe baza de lapte. băuturi. Acest condiment este adesea aromatizat cu diverse brânzeturi și brânză de vaci. Nucșoara este condimentul clasic care face parte din celebrul sos francez de lapte „Béchamel”.
Și „floarea lăptoasă” este… brânză
Și acum câteva cuvinte despre… mozzarella. Ce leagă faimoasa brânză italiană și florile de lapte?
Faptul este că numele „mozzarella” combină de fapt mai multe soiuri de brânză. Versiunea clasică este Mozarella di Bufala, un produs premium realizat direct în Italia din lapte de bivoliță negru. Mult mai răspândită în lume este o altă varietate a acestei brânză - Fior di Latte, care se traduce tocmai prin „floare de lapte”. Fabricat din lapte integral de vacă, fermenti lactici selecționați și culturi naturale starter, această varietate de mozzarella este mai gustoasă decâtvarianta clasica. Cu toate acestea, este mai ieftin, mai ușor disponibil și poate fi păstrat în saramură (ambalat în vid) până la o lună.
