Ciupercile chinezești sunt foarte populare nu numai în bucătăria tradițională națională, ci și în alte țări. Sunt sărate, uscate, umplute și înăbușite. Ciupercile pot fi cumpărate din supermarket, cel mai adesea sunt vândute sub formă presată. Pentru ca acestea să crească în volum, trebuie umplute cu apă și lăsate aproximativ o oră. După aceea, puteți clăti și începe să gătiți.
Mulți oameni sunt suspicioși față de aceste ciuperci pentru că nu știu să le gătească corect. În forma lor originală, sunt o brichetă lipicioasă. Dar după înmuiere, se transformă cu ușurință în ciuperci familiare.
Ciuperci de copac
Ciuperca de copac chinezesc, numită și urechi de nor, este utilizată pe scară largă în bucătăriile din diferite țări. Este subțire și fragilă, așa că arată ca niște bucăți de hârtie carbonizată. Dacă scoți urechile din geantă, poți simți aroma, care miroase a fum. Dar dispare complet, trebuie doar să înmuiați ciupercile.
Urechile de copac sunt folosite pentru a face supe, prăjite și înăbușitebucate. Sunt crocante și au o suprafață netedă. După înmuiere, ciupercile cresc de aproximativ 7 ori. Când urechile se umflă, trebuie să le clătiți și să le puneți într-o strecurătoare.
Înainte de a găti, curățați-le bine de murdărie și resturi, îndepărtați rădăcinile dure. Nu tăiați urechile prea mici, doar împărțiți-le în părți separate, păstrând forma.
Unde crește ciuperca copac
Ciupercile chinezești pot fi găsite nu numai pe copaci, ci și pe celuloză și alte materiale. Este ușor să le recunoașteți: au capacele mari și cărnoase, iar picioarele pot fi scurte sau lungi. Culoarea capacului depinde de tipul de ciupercă și de mediul în care crește. Urechile tinere sunt de culoare gri-albastru, iar odată cu vârsta devin maro deschis.
Oricare ar fi nuanțele pălăriei, carnea acestei ciuperci este întotdeauna albă. Au gust de fructe de mare, iar textura lor este netedă și moale.
Este ciuperca de copac sănătoasă?
Toate părțile urechilor care pot fi consumate nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase. Sunt bogate în vitaminele B și C și, de asemenea, conțin o cantitate mare de proteine. Acestea conțin toate oligoelementele de care are nevoie o persoană.
Ciuperca de copac chinezesc este utilă în special pentru astfel de boli:
- Anemia.
- Hipertensiune arterială, obezitate și diabet.
- Cu niveluri crescute de aciditate și colesterol.
- Cu imunitate redusă.
Cum să gătești o ciupercă?
Urechile de lemn nu trebuie gătite la foc mare sau, dimpotrivă, la foc prea mic. Acest lucru le va face să devină fie rigide, fie lente. Bulionul trebuie să fiarbă aproximativ 15-25 de minute, în funcție de mărimea ciupercii.
Pentru a nu îneca gustul, nu este recomandat să puneți condimente iute și să sărați mult vasul. Urechile se potrivesc bine cu legume, ceapă, verdeață și un măr.
Ciupercă neagră chinezească (muer)
Această specie este foarte utilă, este bogată în fier, proteine și vitamine. Puteți găti cu adaos de curmale sau semințe de lotus. Ciupercile negre chinezești sunt fragede și mătăsoase, dar ușor crocante.
Muer poate fi mâncat ca tăiței. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați, apoi să prăjiți, să le fierbeți sau să le adăugați în bulion. Ciupercile întregi pot fi umplute. Pentru a le face să se umfle, nu este suficient să le umpleți cu apă.
Cum se prepară muer pentru gătit?
În primul rând, ciupercile chinezești trebuie curățate de resturi și clătite cu apă rece. După aceea, trebuie să turnați apă caldă și să lăsați timp de câteva ore. Apoi trebuie să le sortați și să le coborâți din nou în apă rece. Pe raftul de jos al frigiderului, ar trebui să stea câteva zile. După un timp, ciuperca se va deschide și va deveni de aproximativ 10 ori mai mare decât dimensiunea inițială și va dobândi, de asemenea, moliciunea dorită.
ciupercă Shiitake
Această specie este considerată o delicatesă și este crescută pe cioturi de copaci tratați special. Datorită aromei sale plăcute, texturii delicate și gustului neobișnuit, ciupercile shiitake sunt foarte populare. Fotografia vă va ajuta să înțelegeți cum suntuite.
Capacul lamelar maro închis ajunge la un diametru de 5-20 cm are un model frumos care creează îngroșări și crăpături. La ciupercile tinere, piciorul este protejat de o farfurie. Se rupe când sporii se coc. Cele mai delicioase ciuperci sunt cele a căror dimensiune a capacului nu depășește 5 cm. Ar trebui să fie deschise 70%, cu o culoare maro închis, catifelată.
Shiitake în medicină
Aceste ciuperci sunt folosite nu numai în gătit, ci și în scopuri medicale. Chiar și în cele mai vechi timpuri, au fost observate proprietățile lor, care au un efect pozitiv asupra puterii masculine.
Un număr mare de vitamine și componente utile conținute în ciupercă scad colesterolul, zahărul din sânge, purifică sângele, ameliorează tumorile și au un efect benefic asupra funcționării întregului organism.
Ciupercile Shiitake, a căror fotografie le transmite frumusețea și aspectul apetisant, sunt folosite și pentru boli virale, imunodeficiență, stres, oboseală constantă, depresie, boli ale tractului gastrointestinal și ale vaselor de sânge. Medicii chinezi cred că utilizarea regulată a acestei ciuperci prelungește viața.
Shiitake este folosit în scopuri cosmetice, deoarece regenerează celulele epiteliale și tratează diverse boli ale pielii.
Ciupercă Shiitake la gătit
Acest produs este considerat versatil, deoarece se amestecă bine cu alte ingrediente fără a le copleși. Aroma caracteristică de caramel oferă preparatelor o aromă neobișnuită.
Puteți găti aceste ciuperci după diverse rețete, sunt foarte multe. Shiitake se potrivește bine cu legume, tăiței și carne. Dacă le faci la grătar, este mai bine să alegi acele ciuperci care au pălării cu diametru mare.
Există contraindicații?
Shiitake trebuie utilizat cu prudență, deoarece pot provoca reacții alergice. Acestea trebuie introduse în alimentație în porții mici, deoarece conțin substanțe bioactive. Este mai bine ca femeile în poziție și mamele care alăptează să se abțină de la feluri de mâncare care sunt preparate cu adăugarea acestor ciuperci.
Deși beneficiile shiitake-ului sunt incontestabile, nu trebuie să consumați mai mult de 200 de grame de shiitake proaspăt sau 18 grame de shiitake uscat pe zi.
ciuperci Lingzhi
Au o mare putere de vindecare, așa că prețul lor este destul de mare. Este dificil să crești ciuperci lingzhi chinezești, acestea cresc doar pe trunchiul unui prun sălbatic și în anumite condiții meteorologice. Astăzi, această ciupercă chinezească este folosită și în scopuri cosmetice și medicale.
Proprietăți și compoziție
„Ciuperca nemuririi” are o compoziție chimică bogată și conține aminoacizi, vitamine, minerale și acizi grași, care sunt indispensabili pentru oameni. Pulpa Lingzhi are efecte antihistaminice și antialergice și, de asemenea, îmbunătățește absorbția oxigenului. Datorită terpenoidelor, ciuperca crește rezistența la stres și previne acumularea radicalilor liberi în organism.
Ciuperca chinezească este folosită și în cosmetologie. Fotografia va ajuta la recunoașterea lingzhi. Îmbunătățește procesele metabolice, stimulează regenerarea țesuturilor,încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect de întinerire. Pe baza acestuia, sunt pregătite măști speciale de față, care sunt foarte populare printre fete și femei.
Lingzhi întărește imunitatea și previne bolile autoimune. Este eficient pentru astmul bronșic, infecțiile virale, tulburările sistemului cardiovascular și ale sistemului musculo-scheletic.
La obținerea extractelor se folosesc ciupercile chinezești. Sunt extrem de populare, deoarece rezultatul pozitiv este vizibil după prima utilizare.
