Ciuperci false: o descriere a locului în care cresc. Care este diferența dintre ciupercile false și cele comestibile

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:11

Desigur, tot ce este scris aici nu este pentru un culegător de ciuperci experimentat. El știe exact unde este falsul agaric cu miere și unde este cel obișnuit, comestibil. Dar dacă mergi la o „vânătoare liniștită” pentru prima dată, citește cu mai multă atenție textul acestui articol. Acest lucru vă va scuti de greșeli care vă pot distruge bunăstarea.

La cules de ciuperci, este foarte ușor să greșești și să strângi ciuperci false în coș. Acest lucru este cu atât mai ușor de făcut, cu cât cresc în același loc cu cele comestibile - pe cioturi vechi sau chiar pe trunchiurile copacilor. Există multe în comun în descrierea ciupercilor false și obișnuite și uneori cresc amestecate.

Ciuperci insidioase cu miere - care sunt false și care sunt obișnuite? Ciupercile false sunt ciuperci care arată ca niște ciuperci comestibile, printre acestea se numără mai multe soiuri otrăvitoare și sunt neotrăvitoare, dar care nu se disting prin nicio valoare culinară.

Dar înainte de a oferi o descriere a ciupercilor false, pentru o mai bună orientare asupra subiectului de conversație, să vorbim despre ciupercile obișnuite - ciupercile de vară și de toamnă.

Ciuperci cu miere

Pe râpe, lângă mlaștini, în desișurile umede ale pădurilor și pe cioturi, puteți găsi adesea ciuperci care cresc în grupuri. Aceste ciuperci sunt în specialpopular printre culegătorii ruși de ciuperci.

Nu depășesc 15 cm înălțime, cresc în principal pe cioturi. Diametrul capacului unei ciuperci adulte nu este mai mare de 10 cm, forma capacului este de la o emisferă la o umbrelă plată (la exemplarele adulte). Culoarea pălăriilor este variată și poate varia de la bej la galben-roșcat.

Odată cu vârsta, culoarea picioarelor se întunecă. Pe picior, agaric cu miere are un inel sub forma unei fuste. La adulți, fusta are lacrimi și pare să atârne în zdrențuri.

Ciupercile iubesc locurile umede și colectează ușor umezeala, astfel încât mucusul poate apărea pe capac și pe corpul ciupercii. După spargerea ciupercii, vei vedea că pulpa ciupercii este ușoară, cu o tentă gălbuie sau cremoasă, vei simți un miros plăcut de lemn proaspăt.

Ciupercile sunt gustoase și sănătoase: pulpa lor este bogată în aminoacizi, proteine vegetale și fibre.

Există soiuri de ciuperci cu miere de vară, primăvară, toamnă și chiar iarnă. Crește cel mai bine în sezonul umed - primăvara și toamna. Deosebit de populară printre culegătorii de ciuperci este ciuperca de toamnă, care este numită și „ciuperca adevărată”, „toamna”, „ciuperca Adormirea Maicii Domnului”.

Într-o pădure de conifere dintr-o zonă muntoasă vei întâlni un agaric cu miere de vară. Acest lucru se datorează faptului că pădurile din apropierea munților sunt mai umede, iar această ciupercă, așa cum am menționat mai sus, iubește umezeala.

În ceea ce privește pădurile de foioase, mai ales dacă sunt păduri umede, acolo se vor găsi mult mai des și de tot felul ciuperci de miere.

Ciuperca este o ciupercă parazită. Se instalează nu numai pe cioturi putrezite, ci și pe oameni bolnavi vii, cucopaci din lemn deteriorați, cum ar fi mesteacănul și teiul. Ocazional poate fi găsit și pe stejari cu aspen.

În ceea ce privește descrierea generală a ciupercilor false, aceasta nu există. Acestea, după cum am menționat deja, au mai multe tipuri similare.

Care este diferența dintre ciupercile cu miere și ciupercile false?

În primul rând, principalul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când colectați ciuperci este prezența unui inel cu o fustă situat sub pălărie. Ciupercile false fie nu au astfel de inele, fie există doar o anumită bandă pe tulpină.

În al doilea rând, se crede că culoarea unei astfel de ciuperci este mai puțin strălucitoare decât culoarea celei obișnuite. Farfuriile de sub palaria falsului agaric de miere sunt vopsite in culori galbene, verzui sau maro murdar. Când sunt tăiate, se întunecă rapid. Dar farfuriile cu ciuperci, care sunt considerate comestibile, sunt de culoare crem sau maro deschis.

În al treilea rând, dacă totuși ai adus acasă ciupercile dubioase și le-ai aruncat deja în tigaie la fiert, pune și ceapa acolo. S-a întunecat ceapa din bulionul de ciuperci? Aceasta este o altă modalitate de a identifica un fals agaric cu miere. Într-un decoct de ciuperci comestibile, ceapa nu își va schimba culoarea.

În sfârșit, dacă simțiți amărăciune în timp ce degustați, aruncați mâncarea în întregime. Este foarte posibil ca un exemplar necomestibil sau chiar otrăvitor să fi intrat în coș.

Trebuie avut în vedere faptul că ciupercile false sunt mai frecvente printre ciupercile de toamnă.

Caprifoi fals galben-sulf

Miere falsă agaric-galben sulf - cea mai faimoasă dintre ciupercile false. Aceste ciuperci se găsesc în grupuri mari pe cioturile putrezite, pe pământul din apropierea lor, la rădăcinile arborilor de foioase și conifere, precum șilumini.

Diametrul capacului este de 6-7 cm. Capacul are o formă de la clopot la plat, de la gălbui la roșu-brun. Nu are cântare.

Culoarea plăcilor de capac poate fi galbenă, gri sau chiar neagră cu o nuanță măslinie.

La pauză, ciuperca are o culoare gălbuie nedefinită. Culoarea pulberii de spori este maro închis.

Pulpa are un gust amar, are un miros neplăcut.

Piciorul este gol, drept sau curbat, galben deschis, are aproximativ 10 cm lungime, mai mult de jumătate de centimetru grosime.

La întrebarea dacă ciupercile false sunt otrăvitoare sau nu, în legătură cu ciuperca falsă de miere galben-sulf, ar trebui să răspundeți afirmativ.

Simptome ale intoxicației cu galben de sulf

În perioada de la o oră la șase persoane care au mâncat aceste ciuperci vor simți letargie, greață și vărsături. Diareea și durerile abdominale sunt, de asemenea, citate ca simptome ale intoxicației cu agaric cu miere galben-sulf. Victima își poate pierde cunoștința.

Otrăvirea cu această ciupercă poate afecta negativ funcționarea ficatului și stomacului, rinichilor și chiar a sistemului cardiovascular. Desigur, bătrânii și copiii sub 3 ani sunt în primul rând expuși riscului. Dar toți cei cărora hrana, printr-o neglijență, a primit un fals agaric cu miere galben-sulf, ar trebui să caute imediat ajutor medical.

Galerina cu franjuri

Ciuperca de vară, care este delicioasă atât prăjită, cât și murată, și ca umplutură pentru o plăcintă, când este recoltată, este ușor de confundat cu omologul său otrăvitor - galerina mărginită. Această ciupercă este consideratădeosebit de periculos - deoarece conține aceleași toxine ca și grebul palid.

După cum știți, amatoxinele conținute de aceste ciuperci sunt implicate în majoritatea cazurilor de otrăvire umană cu otravă de ciuperci.

Este destul de greu de făcut distincția între o galerină și o ciupercă comestibilă - deși galerina este mai mică, are chiar și un mic inel pe picior (care se găsește, însă, doar la exemplarele tinere).

Diametrul pălăriii, marcat în centru cu o umflătură ușoară, este de la 3 la 5 cm.

Culoarea capacului se modifica in functie de umiditatea aerului, in centrul capacului poate fi rosu-roscat sau maro-roscat, mai palida spre margini. Pe măsură ce concentrația de umiditate din aer scade, culoarea ciupercii devine mai tern.

Pulpa este maroniu până la alb, aproape inodor, are gust de făină.

Această ciupercă se găsește toată vara și toamna - dacă este cald, atunci până în noiembrie. Acest agaric cu miere dublă poate crește nu numai în „familii”, uneori galerinele trăiesc singure.

Mai des Galerina crește lângă conifere, dar poate fi găsită și pe foioase. Prin urmare, nu este recomandat să colectați ciuperci de vară în pădurile de conifere - riscul de a prinde o ciupercă otrăvitoare din greșeală este prea mare. Sau cereți un culegător de ciuperci experimentat să vă însoțească.

Otrăvire cu galeria marginita

Mâncatul crud de galerina marginita poate provoca disfuncție hepatică, care, dacă nu este luată de urgență, poate fi însoțită de simptomele de mai sus, până la deces.

Și ciuperca astaconține toxine cu acțiune lentă, astfel încât otrăvirea pare a fi „prelungită” - semnele sale apar abia în a doua zi după ingestia ciupercii. Până la sfârșitul celei de-a treia zile, starea se va îmbunătăți ușor, dar apoi se va apropia simptomatic de icter.

Riscul de a aduce galerina din pădure este destul de mare - astăzi este chiar mai răspândit decât grebul palid.

Scale

Solzii sunt punctați cu solzi, prin care sunt ușor de distins de ciupercile cu miere. Apropo, unele dintre ciuperci pot avea și solzi, dar doar exemplare tinere. Pe suprafața picioarelor solzilor există un inel nu deosebit de vizibil caracteristic ciupercilor, motiv pentru care aceste ciuperci sunt încă confundate cu ciupercile de miere.

Cel mai important lucru este că fulgii nu sunt otrăvitori. Cu toate acestea, valoarea nutrițională și comestibilitatea majorității lor sunt discutabile.

Mai jos în fotografie este un fulg de aur, care altfel se numește agaric cu miere regală. Aceste ciuperci sunt cele mai apropiate ca gust de ciuperci, deși nu toți culegătorii de ciuperci le colectează.

În aparență, dacă acesta este un agaric cu miere, atunci versiunea sa mai mare. Diametrul capacului este de cel puțin 20 cm, înălțimea întregii ciuperci este aceeași.

Acești solzi aurii sunt acoperiți cu solzi de o nuanță mai închisă, mai aproape de maro.

Creșteți pe cioturi, trunchiuri de copaci vii și lemn mort pe rând, rar în grupuri. Ei sunt în principal locuitori ai pădurilor de foioase. Ele apar din abundență înainte de o temperatură.

Fulg iubitor de carbon (cenzură) - altul dintre gemenii agaricului comun cu miere.

Această ciupercă nu conține toxine, dar nici nu este comestibilăconsiderate ca nu deosebit de nutritive. Folosit ca așa-numit comestibil condiționat pentru murat și feluri secundare.

Puteți distinge fulgii iubitori de cărbune după culoarea capacului - este galben strălucitor sau portocaliu, sub ea există plăci roșii.

Acest fulg crește, de regulă, exemplare singure în pădurile mixte vara și toamna.

Un alt fel de fulg - de foc - are o culoare roșu-ruginie a capacului. Pe suprafața ciupercii sunt solzi galbeni strălucitori. Capacul poate avea un diametru de până la șapte centimetri.

Locuiește în cioturile de conifere atât individual, cât și în grupuri.

Nu este otrăvitoare, dar are un gust amar, pulpa este dură, motiv pentru care poate fi considerată doar o ciupercă comestibilă.

Cântarul are un conținut scăzut de calorii, conține unele vitamine, compuși de calciu și fosfor și fibre alimentare.

Amărăciunea poate fi îndepărtată prin pre-tratament. Este suficient să fierbi fulgii aurii timp de 15-20 de minute, alții trebuie să fie înmuiați în apă rece cel puțin o zi.

Rând galben-roșu

Cu toate acestea, dacă întâlnești un grup de ciuperci cu doar pălării roșii sau roșiatice, atunci cel mai probabil aceasta nu este o ciupercă, ci un rând galben-roșu (se mai numește și ciupercă roșie).

Ryadnovka trăiește în pădurile de pini. Este considerat comestibil condiționat, deoarece are un gust amar și necesită fierbere înainte.

Concluzie

Trebuie remarcat faptul că în timpul procesului de gătireciupercile false nu își vor pierde proprietățile otrăvitoare, otrăvurile lor nu vor fi distruse și chiar și o creștere a toxicității va avea loc în timpul conservării și depozitării. Prin urmare, dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea anumitor ciuperci, este mai bine să scăpați de ele și să nu experimentați asupra sănătății dumneavoastră.

În plus, merită remarcat faptul că ciupercile obișnuite, ca majoritatea ciupercilor agaric, absorb cu ușurință substanțele otrăvitoare din jurul lor. Deci, dacă o ciupercă comestibilă crește înconjurată de ciuperci otrăvitoare (de exemplu, ciuperci galbene de sulf sau galerini), este mai bine să nu mâncați ciuperca în sine. În același mod, nu trebuie să culegeți ciuperci în apropierea instalațiilor industriale, la periferia orașelor mari, în apropierea liniilor electrice.

Și dacă este o ciupercă comestibilă condiționat, trebuie supusă unui tratament termic.

Dintre sfaturile date de culegătorii de ciuperci cu experiență, cel mai adesea se aude următoarele: deveniți adeptul unei păduri. Sau găsiți un anumit loc în pădure în care ciupercile de miere trăiesc în familii. Cu grijă, fără a deteriora miceliul, culegând ciuperci, vă puteți întoarce regulat acasă cu o recoltă.