Portocale ciuperci. Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:13

Ciupercile sunt reprezentanți originali frumoși ai regatului faunei sălbatice, care diferă unele de altele prin culoare, forma șapei și chiar gust. Aspectul lor este simplu și ornamentat, original și caricatural. Probabil că fiecare culegător de ciuperci a admirat cel puțin o dată în viață eleganța și grația acestor delicii proteice.

Ai dat vreodată de o ciupercă portocalie? Dacă da, atunci probabil ați observat culoarea și gândirea sa strălucitoare și veselă - este comestibilă? Acest articol va fi dedicat acestui organism. Ce este o ciupercă portocalie? Unde creste? Se poate mânca? Mai mult, puțin mai jos vom analiza o altă întrebare, nu mai puțin importantă: „Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile, ca să nu ne încurcăm și să nu facem o greșeală fatală?”.

Soiuri

În primul rând, trebuie menționat că nici în biologie și nici în botanică nu există o familie sau specie separată numită „ciupercă portocalie”. Când întâlnim reprezentanți ai acestei culori în pădure, vorbim doar despre diversitatea culorii individuale, și nu despre numele colectiv.subspecii specifice. Ce soiuri de ciuperci au o culoare portocalie strălucitoare și bogată? Să facem cunoștință pe scurt cu câteva exemplare de familii de ciuperci și să aflăm condițiile creșterii acestora.

Boletus și descrierea acestuia

Cea mai comună ciupercă portocalie este boletus. Această familie este considerată complet comestibilă și combină multe subspecii. În primul rând, este un hribi roșu, galben-brun și stejar. Pălăriile lor au o culoare portocalie strălucitoare și bogată.

Boletul roșu (numit și roșcat sau krasyuk) are o pulpă albă cărnoasă foarte gustoasă. Pălăria acestei specii poate atinge treizeci de centimetri în diametru, dar adesea dimensiunile variază de la patru la cincisprezece centimetri. Culoarea capacului acestei ciuperci portocalii mari este cel mai adesea dominată de nuanțe roșii sau roșiatice. Merită menționat aici că culoarea depinde de condițiile de creștere. De exemplu, în pădurile dominate de arbori aspen, calota ciupercilor are nuanțe de roșu închis. Dacă plopii sunt mai des întâlniți, atunci capacul devine ușor gri, dar dacă pădurile sunt amestecate, atunci portocaliu sau galben-roșu.

Picioarele solzoase cenușii ale ciupercii, care se extind spre fund, au, de asemenea, lungimi diferite (de la cinci la cincisprezece centimetri) și grosimi (de la un centimetri și jumătate la cinci centimetri). Boletul roșu nu este capricios în raport cu copacii cu care intră într-o simbioză naturală. Pot fi stejari, mesteacăni, fagi, carpen și, bineînțeles, aspeni și plopi. Sezonul de creștere a ciuperciloriunie până în octombrie. Cel mai adesea poate fi găsit sub copacii tineri, în pădurile umede de aspen și chiar de-a lungul drumurilor. Roșcată delicioasă în orice preparat. Cu toate acestea, mulți recomandă îndepărtarea picioarelor, deoarece au un gust destul de dur și greu de digerat în tractul gastrointestinal uman.

Boletul galben-maro este o altă varietate de ciuperci portocalii. Capul său emisferic cu un diametru de cinci până la cincisprezece centimetri poate ajunge uneori la 25 cm. Are o piele uscată, aspră, de culoare portocalie sau galben-maronie. Pulpa albă densă a ciupercii începe să devină albastră atunci când este tăiată. Piciorul boletului galben-maro poate fi foarte gros (2-4 cm în diametru, uneori până la șapte centimetri). Lungimea sa este, de asemenea, variată și depinde de parametrii întregului exemplar: de la opt la cincisprezece centimetri și mai sus. Boletul galben-maroniu preferă să creeze micorize cu mesteacăn. Îi place să crească în păduri mixte și păduri de pini. Sezonul recoltei: din iunie până în septembrie, uneori până în noiembrie.

Roșcată de stejar (sau obabok) este o ciupercă portocalie care crește în nordul țării noastre. Formează asocieri simbiotice cu stejarii, începând să apară de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Pălăria semisferică a unui stejar în diametru poate varia între opt și cincisprezece centimetri. De obicei pielea sa are o culoare castaniu cu o tentă portocalie. Pulpa este albă, are dungi maro-gri, poate deveni neagră la tăietură. Picior cilindric al ciupercii de 10-15 cm înălțime și2-3 cm grosime, are solzi mici și se poate îngroșa la bază.

Astfel de ciuperci comune

Ryzhik este o altă varietate de ciuperci portocale. Se disting printr-o culoare portocalie strălucitoare, chiar roșie. Sunt foarte apreciate pentru gustul lor, unele subspecii sunt chiar considerate delicatese. Ciupercile își datorează culoarea unei substanțe precum beta-carotenul, care este transformat în oligoelemente utile (vitamine din grupa B, acid ascorbic, vitamina A).

De asemenea, această familie este bogată în săruri minerale de fier, magneziu, fosfor, sodiu și chiar calciu. Mai mult, aceste ciuperci conțin un antibiotic natural - lactrioviolina, care este folosită în bolile inflamatorii și este folosită în terapia complexă în tratamentul tuberculozei. Să vorbim despre câteva dintre aceste ciuperci portocale comestibile.

ghimbir adevărat

Uneori se mai numește și mulgător de delicatețe. Aparține ciupercilor agaric, complet colorate portocaliu. O pălărie netedă și strălucitoare din această specie în diametru poate ajunge de la 4 la 18 centimetri. Suprafața sa, care are pete maronii, este lipicioasă și neplăcută la atingere pe vreme umedă. Farfuriile frecvente și subțiri, portocalii, ca toată ciuperca, pot deveni ușor verzi când sunt apăsate.

Piciorul unei cameline adevărate este jos (până la șapte centimetri) și subțire (doi centimetri în diametru), poate fi acoperit cu un puf moale și ușor. Pulpa densă are și o culoare portocalie, devenind verde atunci când este spartă. Delicatese lăptoasă adesease găsește în pădurea de pin sau molid, unde se ascunde în iarba densă sau printre mușchi. Sezon de creștere: iulie până în octombrie.

Ghimbir de molid

Aceasta este o ciupercă cu o pălărie portocalie din familia Russula. Piciorul său cilindric (înălțime de trei până la șapte centimetri și grosime de un centimetru) este destul de fragil și gol în interior. Pulpa de portocală, care devine verde când este spartă, are o aromă și un gust fructat. Pălăria mică portocalie a plantei are un diametru de patru până la opt centimetri. Farfuriile, coboratoare si frecvente, sunt putin mai usoare decat palaria in sine. Culoarea ciupercii în sine poate varia între roz pal și portocaliu intens. Ciupercile de molid cresc din vara până toamna în pădurile de molid, ascunzându-se în așternut natural acoperit cu ace.

Ciuperci roșii

Acesta este o altă varietate de agaric. Pălăria este de culoare portocalie, densă și cărnoasă la atingere, variază în diametru de la cinci la cincisprezece centimetri. Pulpa ciupercii are o culoare albă, pe care sunt localizate aleatoriu pete roșii închise. La o pauză, pulpa secretă un suc gros, stacojiu. Plăcile frecvente și subțiri, așezate sub fundul capacului, coboară adânc de-a lungul tulpinii camelinei. Piciorul în sine este mic, de aproximativ patru până la șase centimetri înălțime, înclinându-se spre partea de jos. Este acoperit cu floare și brăzdat cu gropi roșii. Culoarea picioarelor este diferită: portocaliu, roz și chiar violet. Acest tip de ciupercă nu este obișnuit în Rusia, de cele mai multe ori crește în pădurile de conifere de pe versanții montani.

ciuperci japoneze

Aceste ciuperci se găsesc în văile din Primorsky Krai sub brad în creșterecopaci. Pălăriile din această specie, de șase până la opt centimetri în diametru, sunt decorate cu tot felul de culori ocru, în timp ce farfuriile au culori mai strălucitoare, mai saturate de nuanțe portocalii. Tulpina ciupercii (cinci până la opt centimetri înălțime și unul până la doi centimetri grosime) este adesea goală în interior și fragilă și are, de asemenea, o culoare portocalie strălucitoare.

Soiuri mici

Urechile de urs (sau sarcoscif stacojiu) sunt mici ciuperci portocalii care sunt comune în întreaga lume, dar sunt rareori folosite în gătit popular. Pulpa acestor ciuperci este foarte elastică, dar comestibilă, mai ales gustoasă după prăjire într-o tigaie încălzită. Pălăriile din această specie, de până la cinci centimetri în diametru, au de obicei o culoare portocalie-stacojie. Ciupercile cresc pe trunchiuri de copaci tăiate acoperite cu un strat de pământ sau frunze uscate. Apare în sezonul rece (primăvara devreme sau chiar iarna).

Un alt tip de ciuperci mici este aleuria portocalie, care se remarcă prin aspectul său neobișnuit. Corpul fructului al ciupercii este în formă de farfurie, divers ca formă și dimensiune. În înălțime, acești reprezentanți ai eucariotelor nu depășesc de obicei cinci centimetri. Această ciupercă mică, portocalie strălucitoare, are o pulpă cartilaginoasă subțire, plăcută la gust și aromă, precum și un picior scurt, ușor pronunțat. Portocalul Aleuria crește într-o varietate de arborete forestiere, poate fi găsit chiar și în parcuri, pe gazon și între pietre. Crește în sol din vară până toamna târziu. Puteți folosi această ciupercă la gătit după uscare, de exemplu, adăugând-o în supe sau prăjite.

Vizualizări neobișnuite

Printre varietatea naturală de ciuperci portocalii se disting și exemplare de formă nestandard. În primul rând, este o ciupercă portocalie și o ciupercă galbenă de sulf. Cu coarne are corpul subțire, în formă de maciucă, ușor alungit și plăcut la gust. Crește de la sfârșitul verii până la vreme rece, iubește locurile deschise uscate și poienile. Trutovik, dimpotrivă, apare în mai și dă roade până în septembrie. Acest reprezentant al vieții sălbatice este comestibil condiționat, deoarece poate provoca unele reacții toxice. Ciuperca este un parazit care infectează copaci precum plopul, pinul, stejarul, salcia, mesteacănul, castanul, nucul.

Corpul său fructifer este eterogen, cu grosimea de până la șapte centimetri și mărimea capacului de la zece până la patruzeci de centimetri. Poate cântări până la nouă kilograme. Pulpa ciupercii este moale și suculentă, cu gust acru, cu un miros neobișnuit de lămâie. Cu toate acestea, dacă ciuperca tinder îmbătrânește, atunci calitățile sale nutritive și aromatice se deteriorează rapid. Ciupercile tinere se folosesc fierte și prăjite, pentru murat și ca umplutură pentru plăcinte. După uscare, devin fragile, fibroase și foarte ușoare și pot fi păstrate congelate pentru o perioadă lungă de timp. Dacă ciuperca este bătrână sau crește pe conifere, atunci nu poate fi mâncată, deoarece poate provoca tot felul de reacții alergice și otrăviri.

Chanterelles

Chanterele sunt o întreagă familie de ciuperci cu tulpină portocalie și aceeași pălărie. Nu toate sunt comestibile, așa cum ar părea la prima vedere. Sunt delicioase și hrănitoarenume de ciuperci: chanterelle catifelate, chanterelle fațetate și mure galbene.

Pălăria cântrelei catifelate este mică, aproximativ patru până la cinci centimetri. Piciorul este, de asemenea, mic, măsurând doi până la trei centimetri. Pulpa de portocală este fragedă și ușor acrișoară la gust. Ciuperca se instalează în solul acid, în principal printre plantațiile de foioase.

Cantrela fațetată este un reprezentant foarte frumos al vieții sălbatice, cu un corp fructifer fibros, cu dimensiuni cuprinse între trei și zece centimetri. Formează micoriză cu stejar, crește din iunie până în octombrie. Chanterele otrăvitoare includ specii precum falsul chanterelle și omfalot de măsline, care este destul de rar, mai ales în Crimeea.

otrăvitoare

False chanterelle este o ciupercă portocalie necomestabilă care arată ca chanterele. Celăl alt nume al său este vorbitorul portocaliu. Govorushka diferă de omologii săi comestibile prin nuanța roșu-portocalie a capacului și aproape chiar marginile, precum și un miros neplăcut. Capacul ciupercii variază între doi și șase centimetri în diametru, iar tulpina, de obicei foarte scurtă, ajunge rar la patru centimetri. Cu toate acestea, cântarul fals este considerat un produs necomestibil condiționat, deoarece este folosit cu succes în gătit în alte țări, după un tratament termic îndelungat și amănunțit.

Pânză de păianjen roșu-portocaliu este un alt tip de ciupercă otrăvitoare care este considerată mortală. Capul emisferic al pânzei de păianjen din centrul are un mic tubercul, iar piciorul, mic în înălțime, se îngustează lasol.

Așadar, am trecut în revistă pe scurt descrierea diferitelor ciuperci cu culori portocalii. Acum să discutăm pe scurt cum să distingem o ciupercă comestibilă de una necomestabilă.

Notă pentru cules de ciuperci

• În primul rând, ciupercile care nu pot fi consumate se deosebesc prin faptul că atunci când sunt tăiate, carnea lor se transformă într-o culoare nenaturală și emană un miros neplăcut (ofensiv sau medicinal). Uneori, capacele acestor soiuri au un strat lipicios.
• Uitați-vă și mai atent la aspectul ciupercii: dacă nu are insecte sau viermi în interior sau în exterior, atunci cel mai probabil este o ciupercă otrăvitoare. Mai mult decât atât, absența unui strat tubular plasat sub pălărie indică, de asemenea, necomestibilitatea multor specii.
• Și cea mai importantă regulă: nu gusta din ciuperci! Dacă aveți îndoieli, nu tăiați. Mergeți la vânătoare de ciuperci numai cu oameni cunoscători. Nu colectați totul, sperând să sortați acasă.

Dacă sunt respectate toate recomandările de mai sus, atunci cu siguranță vă veți încânta pe voi și pe cei dragi cu ciuperci portocale delicioase și parfumate.