Micul animal luwak, cunoscut și sub numele de musang sau zibetă de palmier, aparține familiei zibetelor. Pădurile tropicale sunt habitatul principal al musangilor, dar habitatul lor este destul de divers. Principala zonă de distribuție a luwak este Africa, Asia de Sud și de Sud-Est, inclusiv Filipine și Indonezia. Un animal luwak cu o greutate corporală de la 1 la 15 kg arată ca un jder sau un dihor, lungimea corpului său variază de la 30 cm la 1 metru. Luwaks sunt activi în principal noaptea. Adesea, animalul luwak este ținta vânătorilor care doresc să obțină nu numai blană de zibetă valoroasă, ci și carne comestibilă.
Mâncare
Animalul luwak trăiește pe copaci și este un mic prădător, dar baza dietei sale nu este doar carnea, ci și diverse insecte, precum și fructele, nucile și alte componente ale plantelor, inclusiv boabele de arbore de cafea. Musangii selectează cu atenție boabele de cafea cele mai coapte și nedeteriorate datorităsimțul lor olfactiv, care le permite să găsească boabe de cafea parfumate și delicioase.
Producere de cafea de elită
Luwak-ul mănâncă boabe de cafea într-o asemenea cantitate încât nu le poate digera. Când boabele de cafea intră în corpul luwak-ului, acestea sunt fermentate, ceea ce afectează ulterior gustul boabelor. În stomacul animalului are loc procesul de digestie a pulpei fructelor de cafea, iar semințele de cafea sunt excretate în mod natural, căpătând un aspect ușor alterat. Acestea sunt colectate, curățate temeinic și spălate din gunoiul de luwak. După aceea, lucrătorii din plantația de cafea usucă boabele de cafea la soare - astfel încât acestea să fie ușor prăjite. După astfel de acțiuni, începe vânzarea cafelei, care înfățișează adesea un luwak - un animal care „produce” un produs de elită.
Studiile arată că această cafea este sigură pentru consumatori, deoarece, după o prelucrare atentă a boabelor, acestea sunt practic lipsite de bacterii patogene, iar prăjirea ulterioară a boabelor le ucide pe restul.
Producerea unei astfel de cafele necesită multă muncă manuală, necesită mult timp și efort, așa că iese puțin. Raritatea și costul ridicat al cafelei este o consecință a distrugerii habitatului natural al luwak, care determină o scădere a numărului acestora.
Până la un timp, civetele de palmier erau considerate dăunători periculoși care mâncau toate fructele coapte, așa că erau exterminate de fermierii indonezieni. Cu toate acestea, după cum sa dovedit, în zadar, pentru că cu ajutorul acestor animale mici puteți câștigao mulțime de bani în producția de cafea de elită numită „Kopi Luwak”, care a devenit cea mai scumpă până în prezent.
Un pic de istorie
Când Indonezia era o posesie colonială a Olandei, fermierilor locali li se cereau din ce în ce mai multe taxe sub formă de boabe de cafea, care erau foarte apreciate de populația locală. Apoi fermierii indonezieni au observat că boabele de cafea din excrementele de musang practic nu sunt digerate, așa că au început să fie curățate temeinic și livrate în Țările de Jos. Cu toate acestea, cafeaua din aceste boabe s-a dovedit a fi atât de parfumată și gustoasă încât a început să câștige popularitate în afara Indoneziei. Așa s-a născut tehnologia originală pentru producerea cafelei Kopi Luwak, care astăzi este considerată cea mai rară și mai neobișnuită. Mulți iubitori de cafea se referă la ea ca fiind o băutură aromată care are o aromă de caramel cu o notă de ciocolată. Depinde de tine să încerci sau nu această cafea!
