Restauratorul Aram Mnatsakanov și bucătăria lui

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:15

Aram Mnatsakanov este cunoscut de mulți locuitori din Rusia și din țările CSI ca un restaurator bun și de succes, precum și un bucătar priceput. Aram a devenit cunoscut publicului după lansarea emisiunii culinare de amploare „Hell’s Kitchen” pe ecranele din Ucraina, unde a participat ca bucătar de bucătărie.

Scurtă biografie

Aram Mikhailovici Mnatsakanov - originar din capitala Azerbaidjanului - orașul Baku. S-a născut în 1962, pe 20 noiembrie, într-o familie de intelectuali - mama și tatăl lui erau profesori (tatăl său este profesor de educație fizică la școală, iar mama lui este profesoară de grădiniță). Și-a petrecut întreaga copilărie la Baku, până la vârsta de 7 ani, după care familia Mnatsakanov s-a despărțit și tatăl și fiul s-au mutat la Sankt Petersburg. Aici, la vârsta de 16 ani, Aram a intrat la școala militară Nakhimov, de unde a luat actele după un an de studii. A urmat cursuri la departamentul de automobile al Institutului de Inginerie Civilă din Leningrad (LISI), care, de asemenea, nu a reușit să absolve - studentul Mnatsakanov a fost expulzat pentru prezență rară.

Deci, după ce a încercat multe profesii, AramMnatsakanov s-a hotărât în cele din urmă să gătească, transformându-și pasiunea într-o chemare.

Acum lui Aram îi place să călătorească - îi place în special să călătorească în Italia și, de asemenea, își dedică o parte din timp afacerii de modă.

Viața privată și familie

În timpul vieții, Aram Mnatsakanov a reușit să se căsătorească de două ori (numele soțiilor sunt Elena și Olga). De asemenea, este tatăl a doi copii - Aram are un fiu, Mihail și o fiică, Lina.

În general, restauratorului nu prea îi place să vorbească despre viața personală și despre familie, așa că nu există informații despre asta pe internet și în mass-media.

Carieră

Cariera de restaurator a lui Aram Mnatsakanov a început în septembrie 2001, din momentul în care și-a deschis primul bar numit „Probka” – o instituție în care poți bea cel mai bun vin din întreaga lume. Bugetul pe care a fost creat „Probka” a fost de aproximativ 30 de mii de dolari. Însuși Aram recunoaște că acest bar a fost organizat fără nicio experiență în domeniul restaurantelor, pe simplu entuziasm, dar, în ciuda acestui fapt, proiectul s-a dovedit a fi foarte interesant și de succes, ceea ce a dus la dezvoltarea rapidă a stabilimentului. Anterior, Aram s-a angajat în afacerea cu vinuri, lucrând ca director comercial la compania Marine Express, unde a dobândit contactele necesare cu furnizorii de vinuri. Puțin mai puțin de un an mai târziu, în iulie 2002, Aram și-a deschis primul restaurant italian „Il Grappolo” (lângă Catedrala Sf. Panteleimon), care și-a câștigat rapid popularitate și datorită preparatelor delicioase și a servirii bune. Restaurantul este popularastăzi - oameni celebri vin adesea aici pentru prânz și cină.

Acum Aram Mnatsakanov este proprietarul unei rețele mari de unități din Sankt Petersburg și Moscova - include mai mult de o duzină de restaurante celebre din bucătăria italiană și franceză. Recent, restaurantul „Sadko” - o instituție care servește preparate din bucătăria rusească - l-a completat. Faptul descoperirii sale a făcut o explozie printre cei care cunosc adevărata dragoste a lui Aram pentru bucătăria italiană.

Emisiune de cuțite, Bucătărie adevărată și Emisiune de bucătăria iadului

Aram Mnatsakanov a devenit popular datorită participării sale la emisiunile de televiziune, unde a acționat ca șef-șef de proiecte. Aici s-a dovedit a fi un maestru al artelor culinare, un excelent restaurator, precum și un mentor aspru și exigent, care poate preda multe.

Proiectul „Bucătăria Iadului” a fost lansat în 2011 pe canalul TV ucrainean „1+1”. Este un analog al emisiunii de gătit american Hell's Kitchen, care este foarte populară în SUA.

Ceva mai târziu, Aram Mnatsakanov a început să participe la proiectul „Pe cuțite”, unde a împărtășit cu alți proprietari de unități dărăpănate experiența acumulată în domeniul restaurantelor. În această emisiune, el a dezvăluit multora secretele eșecului lor în afaceri.

Și, în sfârșit, un alt proiect TV - „Real Kitchen”, lansat pe ecrane în 2014, i-a adus și lui Aram o nouă porțiune de popularitate. Aici a evaluat munca a cincisprezece bucătari care doreau să-și îmbunătățeascăabilități de gătit și concurați pentru titlul de cel mai bun.

Premii și realizări

De-a lungul întregii sale cariere, Aram Mnatsakanov a câștigat o serie de premii. În primul rând, i s-a acordat titlul de Cavaler al Ordinului de Meritul pentru Republica Italiană pentru deschiderea a numeroase restaurante italiene, care au promovat cultura acestei țări la Moscova și Sankt Petersburg.

Pentru deschiderea restaurantului Il Grappolo („Il Grappolo”), Aram Mnatsakanov a fost primul din toată Rusia care a primit premiul „Frunze de dafin” în nominalizarea „Restaurant Legend”. În 2013, revista Snob i-a oferit un premiu în nominalizarea „Gastronomie”, iar potrivit revistei GQ, a devenit câștigătorul nominalizării „Restauratorul anului”.

Cu toate acestea, principala realizare a lui Aram Mihailovici, într-adevăr, poate fi considerată zeci de oameni care au primit cunoștințele și experiența sa în domeniul restaurantelor și gătit. Toți bucătarii care lucrează în bucătăriile restaurantelor lui Mnatsakanov sunt, desigur, mari profesioniști în domeniul lor, care dobândesc zilnic o experiență neprețuită în această grea muncă de creație. Însuși bucătarul recunoaște că îi iubește foarte mult pe oamenii deștepți - aceștia pot fi învățați subtilitățile artei culinare, pe care o face în mod regulat cu mare plăcere.

Restaurantele lui Aram Mnatsakanov

În timpul carierei sale, Mnatsakanov a fondat un mare lanț de restaurante. Include următoarele unități:

• Bar de vinuri „Probka”.
• Restaurant italian Il Grappolo ("Il Grappolo").
• „Macaroane”.
• Restaurant panoramic cu preparate italiene „Pește”.
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Restaurant rustic „Probka na Dacha”.
• Cantina franceză Jerome.

Fondatorul cunoscutului grup de restaurante Familia Probka („Familia Probka”) este Aram Mnatsakanov. Aceste restaurante sunt situate în principal în Sankt Petersburg, cu excepția unuia - „Probka pe Tsvetnoy”, care este situat la Moscova, pe Bulevardul Tsvetnoy.

Toate unitățile conduse de un bucătar celebru au o caracteristică comună - nu organizează banchete și sărbători și nu există un sistem de servicii VIP - aici toți vizitatorii sunt la fel de egali. De asemenea, interiorul fiecărui restaurant se distinge prin stilul său interior - însuși Aram Mnatsakanov participă la dezvoltarea lor. Fotografiile făcute între zidurile acestor unități transmit rafinamentul gustului care domnește acolo.

În prezent, restauratorul a terminat cu deschiderea de noi unități în Rusia și a început să se dezvolte în vastitatea Europei - în Germania, deoarece soția și fiul său locuiesc acolo.

O rețetă simplă de la Chef Mnatsakanov

Și în sfârșit, un fel de mâncare ușor de preparat, perfect pentru micul dejun - bruschetta. Pentru a o pregăti, trebuie să luați o bucată mică de pâine și să o prăjiți ușor într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline. Separat, trebuie să gătiți o pastă de salam și smochine: pentru aceasta trebuie să luați douăingredientul enumerat, tocați-le și amestecați. Bruschetele trebuie să fie răcite, după care le puteți întinde cu masa fiartă. Mâncarea este gata de servit - Aram Mikhailovici urează tuturor poftă bună!