Earthy vowing - o ciupercă demnă de atenție

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:03

Mulți oameni iubesc să culeagă ciuperci. Combinarea unei plimbări pe îndelete prin pădure cu un lucru util - colectarea alimentelor gratuite este de două ori plăcută. Sfârșitul toamnei se răsfăț cu un număr imens de ciuperci aparținând familiei canotajului, în special, canotajului pământesc. Nepretențioase ca aspect, dar foarte gustoase și sănătoase, sunt ușor de cules, deoarece cresc de obicei în grupuri mari.

Descriere

Familia are aproximativ două mii și jumătate de specii de ciuperci. Sunt larg răspândite în emisfera nordică. Locul preferat - păduri de conifere sau mixte. Preferă solul nisipos, acoperit cu un strat gros de ace și frunze sau mușchi. Nu toate ciupercile pot fi consumate. Familia include ciuperci comestibile condiționat, otrăvitoare și comestibile. Acestea din urmă includ rândul pământesc. Descriere:

• Pălărie. În funcție de specie, poate fi conic, sferic (la ciupercile tinere) sau în formă de clopot. Odată cu vârsta, se îndreaptă, dar tuberculul central rămâne. Marginile palariei sunt ondulate, uniforme, ascunse sau invers.răsturnat. Culoarea este diferită: alb, gri, variații de verde, galben, maro, roșu, violet. Mai mult, pe măsură ce crește, culoarea se poate schimba semnificativ. Suprafața poate fi solzoasă, mucoasă, netedă, catifelată, uscată, fibroasă. Diametrul poate ajunge la 20 cm.
• Plăci (himenofor). Rândurile de sub pălărie au plăci, sunt acoperite cu un strat purtător de spori. Plăcile sunt fie subțiri și frecvente, fie cărnoase și rare. La ciupercile tinere, acestea sunt uniforme și albe, se întunecă în timp, acoperite cu pete maro sau maro, marginile devin rupte și neuniforme.

• Picior. In altime 3-10 cm, diametru 0,5-2 cm. Forma depinde de specie. Poate fi în formă de club (cu prelungire în sus sau în jos) sau cilindric. De asemenea, textura variază, poate fi goală, fibroasă, catifelată, solzoasă. Culoarea este de obicei roz cu o nuanță maro, sub pălărie însăși există o zonă de nuanță albă. Uneori, sub capac se află resturi ale unui capac de protecție sub forma unui inel fibros.

În general, cu unele nuanțe, această descriere se potrivește tuturor speciilor din această familie.

Soiuri

Tipuri principale de rânduri comestibile:

• Rând pământesc. Ciuperca este foarte populară atât în Europa, cât și în țările din fosta Uniune Sovietică. Capacul ciupercilor tinere este conic, cu un diametru de 3 până la 9 cm, este mătăsos la atingere, de culoare maro sau șoricel. Plăcile sunt inegale, rare. Partea inferioară a unei nuanțe gălbui pronunțate. Picioarele cresc până la 10 cm, de obicei drepte, dar există șicurbate cu un șurub, cele vechi sunt goale. Pulpa sa are un ușor miros de făină, aproape fără gust, elastică, albă. Rowanul de pământ crește exclusiv în pădurile de conifere.
• Gri. În exterior, este foarte asemănător cu cel pământesc. Ea are o cărnoasă, ciupercile tinere au un capac neted rotunjit, mai târziu plat și crăpat. Doar un tubercul turtit în centru rămâne. Mărimea variază de la 4-12 cm. Culoarea este gri închis, uneori cu o tentă violet sau verzuie. Plăcile sunt rare, largi. Dacă rupeți serushka, se va îngălbeni, gustul este făinoasă. Piciorul de la bază este mai lat, poate crește până la 15 cm și mai sus. Diferențele dintre rândul gri și cel pământesc sunt că cel gri are un „corp” mai zvelt, o acoperire galbenă vizibilă pe farfurii și un miros plăcut de făină bine definit.

Există multe alte tipuri:

• matsutake crește în China, Japonia, America de Nord, Rusia, Finlanda, Coreea, Suedia;
• gigant, crește până la 20 cm în diametru, se găsește în aproape toate țările europene, Africa de Nord, Japonia, Rusia;
• aglomerat, în creștere în zona cu climă temperată, utilizat pe scară largă în țările asiatice în farmacologie;
• Mongolă, arată ca o ciupercă albă, dar plăcile dau un rând în ea, crește în Mongolia, Asia Centrală, în vestul Chinei.

Există multe specii necomestibile în această familie: alb, gri, ascuțit, maro, leopard.

Proprietăți utile

Canotajul pământesc, pe lângă faptul că este un produs alimentar excelent, areo serie de calități utile:

• conține vitaminele A, C, K, PP, D2, D7, grupa B, betaină;
• minerale: mangan, zinc, calciu, potasiu, sodiu, fier, fosfor;
• fenoli:
• polizaharide;
• antibiotice naturale: clitocină, fomicină;
• aminoacizi: acizi stearic, glutamic și aspartic, fenilalanină, alanină, lizină, treonină;
• ergosterol.

Randurile comestibile au proprietati antivirale, antibacteriene, antiinflamatorii, antioxidante si imunomodulante. Sunt utilizate în tratamentul complex al următoarelor boli:

• oncologie;
• diabet zaharat;
• boli ale sistemului genito-urinar;
• pentru a normaliza presiunea;
• cu o tulburare a sistemului nervos;
• aritmie;
• osteoporoză;
• reumatism.

Cu toate acestea, consumul necontrolat de ciuperci poate fi periculos. Rândurile pot acumula orice poluare, inclusiv metale grele. Este mai bine să colectați exemplare tinere. Mâncarea excesivă a ciupercilor duce la durere, greutate în abdomen, flatulență. Persoanele care suferă de afecțiuni ale vezicii biliare, colecistită, pancreatită, tractul gastrointestinal, cu aciditate scăzută, este de nedorit să includă în alimentația lor des, și în cantități mari, iarba roșie.

Folosiți

Vâslitul pământesc este plăcut și delicat la gust. Este bun atat proaspat cat si ca preparat pentru iarna. Gospodinele bune mură și sărează cu succes ciupercile de acest tip. Existăcâteva nuanțe în pregătirea lor:

• în primul rând, trebuie să gătiți numai ciuperci tinere, „bătrânii” vor fi amar;
• în al doilea rând, înainte de gătit, trebuie spălate bine, nisipul și alte resturi sunt înfundate în farfurii;
• În al treilea rând, trebuie neapărat să îndepărtați pielea de pe pălărie.

Urmând aceste reguli simple, puteți găti o mulțime de preparate delicioase și sănătoase.

Fapte curioase

Iată câteva fapte interesante despre canotaj:

• aceste ciuperci pot fi cultivate acasă, precum șampioanele;
• în multe țări producția de canotaj este pusă în funcțiune, produsele sunt chiar trimise la export;
• în Japonia, matsutake este apreciat ca o trufa în Europa, prețul pentru exemplare individuale poate ajunge la 100 USD;
• de regulă, ciupercile cresc în rânduri (de unde și numele) sau cercuri, numite popular „cercuri de vrăjitoare”.