În natură, există o mare varietate de ciuperci: există comestibile și există otrăvitoare. Pentru hrana se folosesc doar specii comestibile. Omul apreciaza acest miracol al naturii pentru proprietatile sale nutritive. La urma urmei, ciupercile au o serie de substanțe utile. Conțin proteine, oligoelemente, săruri minerale și vitamine care normalizează procesele metabolice ale corpului uman. Pentru aceasta, ciupercile sunt numite și carne „de pădure”.
Vara aduce culegătorilor de ciuperci multe surprize. Cele mai comune în zona pădurii sunt ciupercile din familia russula. În acest articol, vom prezenta cititorilor încărcătura neagră, vom oferi o descriere a ciupercii și vom vorbi despre caracteristicile creșterii acesteia. Luați în considerare ce este util pentru încărcare și care sunt cele mai comune tipuri de ele găsite în natură. În general, vă vom spune ce tipuri de ciuperci comestibile există.
Ciuperci comestibile și tipurile lor
Există o mulțime de ciuperci comestibile în natură - mii de specii. Cele mai delicioase sunt ciupercile, ciupercile albe, ciupercile, ciupercile, boletus. La această listă esteadaugă ciuperci Caesar, verdeață, ciuperci cu miere, ciuperci aspen, ciuperci boletus, russula, ciuperci umbrelă și altele. Multe dintre ele sunt delicatese, cum ar fi ciuperca Caesar, care crește pe coasta mediteraneană.
Există tipuri de ciuperci comestibile condiționat. Acestea includ volnushki, ciuperci de lapte, ciuperci valuuy, dubovik, bitter, morel, gândac de bălegar și altele. Aceste daruri ale pădurii, după tratamentul termic, pierd proprietățile otrăvitoare inerente lor în forma lor brută. Este indicat să folosiți ciuperci tinere pentru alimentație, după ce le-ați fiert în cantitate mare de apă timp de cel puțin 40 de minute. Ca urmare a acestui tratament, toate substanțele toxice amare și caustice vor fi îndepărtate.
Ciupercile comestibile sunt un depozit de nutrienți. În continuare, vom vorbi despre încărcarea negru - un reprezentant strălucitor al familiei Russula.
Scurtă descriere
Pământul sunt ciuperci destul de mari, capacul lor poate ajunge la un diametru de 25 cm, dar de obicei această cifră este menținută la 5-15 cm. Pulpa este cărnoasă și fragilă, albă. Pe măsură ce crește, poate fi de la roz-gri până la înnegrire pe tăietură. Acest lucru se datorează faptului că plăcile de ciuperci îmbătrânesc, dobândind o culoare gri închis pe deformări. Pulbere de spori albi.
Pălăria în sine are inițial o formă plat-convexă, marginile sunt îndoite. Modificările apar odată cu vârsta ciupercii. Cu cât este mai în vârstă, cu atât este mai deprimat, asemănător unei pâlnii late și îndreptată în formă goală. La bătrânețe, marginile șapei devin ondulate. În timpul perioadei de coacere, pălăria își schimbă culoarea: la început este murdară-cenușie, pe măsură ce crește, își schimbă nuanța în maro măsliniu sau maro închis cu o nuanță verzuie. Pielea capacului nu poate fi îndepărtată. După ploaie, este întotdeauna uscat și neted, uneori ușor vicios.
Ciuperca neagră are o tulpină groasă de 2-3 cm grosime, este scurtă, nu mai mult de 5 cm înălțime și de aceeași culoare ca pălăria în sine. La atingere este dens, de formă cilindrică, fără cute. Se simte ca o textură netedă când este atinsă, dar suprafața devine imediat neagră.
Geneza și caracteristici
Black loader este un reprezentant al genului russula, familia russula. În aparență, este similar cu o ciupercă obișnuită, pentru care a primit numele de russula neagră. Spre deosebire de ciuperca de lapte, nu are o franjuri caracteristică de-a lungul marginii capacului, care are o nuanță ușor cenușie și uneori negricioasă. Nu există suc de lapte în pulpă, iar odată cu vârsta, capacul ciupercii devine lipicios. În aparență, poate să semene cu o russula densă și puternică.
Locuri de creștere și sezonalitate
Black loader, a cărui fotografie și descriere v-am furnizat, este un oaspete frecvent în zonele forestiere ale teritoriului nostru. Se găsește aproape peste tot. Dar cele mai mari concentrații de ciuperci pot fi observate în pădurile de conifere, foioase și mixte. Prezența lor este trădată de mici denivelări deasupra solului, acoperite cu frunziș uscat.
Crește mai ales pe sol nisipos acid lângă pini. Preferă zonele bine luminate, așa că poate fi văzută adeseade-a lungul potecilor forestiere, lângă corpuri de apă și în poieni deschise la soare. Cel mai simplu mod de a găsi o încărcătură este să mergi în partea de nord a pădurii. Poate fi plantație de stejar sau mesteacăn.
Pe teritoriul țării noastre în centura forestieră, pe lângă negru, există încărcătură albă. Apogeul de coacere are loc în lunile de vară - iulie-august. Negrul va încânta recolta culegătorilor de ciuperci până în octombrie, întâlnindu-se în zona forestieră nu doar individual, ci și cu familii întregi numeroase.
Pe lângă Rusia, încărcarea neagră este comună pe tot globul, unde predomină un climat temperat - acestea sunt America de Nord, Canada, Europa de Vest, Asia Centrală, Orientul Îndepărtat.
Specii similare și cum diferă acestea
Descrierea ciupercilor comestibile nu va fi completă, dacă nu să spun despre tipurile lor. Acest lucru este valabil și pentru descărcări. Acest tip de ciupercă, aparținând familiei russula, formează un grup independent separat, care include:
- loader alb-negru;
- deseori lamelar sau cu frunze groase;
- loader verzui și înnegrit;
- alb-negru și cu picioare scurte;
- încărcare alb fals.
De exemplu, o subspecie a ciupercii negre a devenit podgruzok înnegrit. Ambii reprezentanți au în general caracteristici asemănătoare: se găsesc în pădurile de mesteacăn și conifere, nu au suc de lapte, sunt buni la sărare, deoarece ambii au un gust ascuțit și dulceag. Dar pulpa rusulei înnegrite nu devine roșie, ci devine imediat neagră. Piciorul ei la maturitate are un galben murdarde culoare, acoperit cu pete maro și se înnegrește. Plăcile cu ciuperci sunt rare, pielea de pe capac este ușor de separat. Aceasta este diferența lor.
Black loader este adesea confundat cu un alt reprezentant al speciei - o ciupercă cu frunze groase sau adesea lamelară. Al doilea crește pe soluri puțin cunoscute, are o tentă maro-gălbui. Capacul ciupercii este adesea decorat cu farfurii aderente. Miroase pământesc și are un gust prea cald.
Încărcătorul negru, a cărui fotografie și descriere sunt prezentate mai sus, este, de asemenea, confundat cu alți membri ai familiei, de exemplu, cu un încărcător alb. Ambele aparțin grupului de ciuperci comestibile. Doar primul are un gust destul de fad. Din același motiv, este confundată cu ciuperca alb-negru, care și-a primit numele de la capacitatea capacului de a-și schimba culoarea în timpul creșterii.
Valoare nutrițională
Această ciupercă este comestibilă. Este ușor de colectat, dar trebuie făcut cât este tânăr. Cu cât încărcătorul devine mai în vârstă, cu atât este mai îngrijorător. Dacă vorbim despre gust, sunt scăzute. Ciuperca păstrează mult timp mirosul de pământ umed, caracteristic mucegaiului. Pulpa are un gust dulceag și înțepător în farfurii, puțin picant.
Experții clasifică podgruzdok negru în categoria IV și recomandă utilizarea acestuia împreună cu alte ciuperci. Mai des este folosit pentru sărare, gătit supe, marinare și prăjire. După înmuiere și tratament termic, pulpa devine neagră, mirosul înțepător dispare și rămâne un gust dulce și plăcut. Ciupercile mature, pe de altă parte, sunt dure și fără gust.
Mâncărurile din russula neagră nu au un conținut ridicat de calorii, pentru care sunt îndrăgite și preferate de iubitorii de dietă. Încărcătorul negru nu are omologi otrăvitori, totuși, este mai bine ca un specialist să culeagă ciuperci.
Proprietăți medicinale
Încărcarea neagră este utilizată în produse farmaceutice ca agent antisarcom. În 2004, un grup de oameni de știință a obținut un derivat al acidului elagic dintr-o ciupercă, numită nigrikacin. Extractul inhibă cu succes activitatea celulelor canceroase, oprind astfel creșterea sarcomului și a carcinomului. În plus, ciuperca conține substanțe care au efecte antibacteriene și antioxidante.
