Pește cu somon. Tipuri de somon și descrierea acestora

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:09

Salmonidele sunt singura familie de pești care alcătuiește subordinul Salmonidae. Nu există nicio persoană care să nu fi încercat măcar o dată mâncăruri din somon sau somon, lipan sau somon roz. Dar pestele somon este considerat o delicatesa printre gurmanzi. Celebrul caviar roșu este, de asemenea, apreciat în întreaga lume. Dar nu toată lumea știe că lista reprezentanților, care sunt numiți cu un singur cuvânt „somon”, este destul de extinsă.

Lista reprezentanților salmonidelor

Această familie este formată din reprezentanți ai somonului precum somonul roz și lenok, taimen și lipan, char și omul, peștele alb și păstrăv brun, somon chinook și coho, somon sockeye și somon chum, somon și păstrăv curcubeu. Deosebit de cunoscute de mulți sunt somonul și păstrăvul, care sunt numiți pești din mai multe specii diferite. Aceste nume sunt, parcă, colective.

Specii de pești de somon, a căror listă este prezentată aici, sunt de apă dulce și anadrome, adică trăiesc în mări, dar depun icre în râurile de apă dulce. Uneori, această cale le costă viețile și nenăscuțiiurmași.

Peștii acestei familii trăiesc în oceane - Pacific și Atlantic, precum și în apele dulci de la latitudini medii și nordice și în apele emisferei nordice. Kamchatka este considerat cel mai mare loc de reproducere.

Aproape toate tipurile de somon sunt apreciate ca pește comercial. Mai mult, sunt extrase nu numai de dragul cărnii delicioase, gustoase și valoroase, ci și de dragul caviarului roșu extrem de scump, care este și o delicatesă. De aceea, unele specii de pești somon sunt astăzi pe cale de dispariție. Unele specii sunt chiar enumerate în Cartea Roșie în scopul protecției lor.

Cage somon este un pește din speciile de somon, care este crescut și cultivat artificial. De asemenea, piscicultorii cresc anumite tipuri de păstrăv.

Principalii parametri ai reprezentanților somonului

Lungimea corpului reprezentanților somonului variază de la dimensiuni foarte mici, doar câțiva centimetri, până la doi metri. Cele mai mici sunt peștele albe, dar somonul, taimenul și chinook, fiind cele mai mari, ajung la 70 de kilograme în greutate.

De obicei, durata de viață a acestor pești este limitată la 15 ani. Dar uneori printre ei se numără adevărați centenari. De exemplu, a fost descoperit un taimen - pește somon, care a trăit mai bine de 50 de ani și cântărea 105 kilograme în momentul capturii! Da, iar dimensiunea acestui ficat lung a surprins pe toată lumea: doi metri și jumătate - asta era lungimea corpului lui!

Aspectul salmonidelor

Reprezentanții somonului în structura lor sunt extrem de apropiați de hering. Aparent, de aceea, multă vreme au fost considerați cei mai apropiațirude ale cunoscutului hering. Dar relativ recent, oamenii de știință care studiază peștii au demonstrat că acesta este un detașament independent. Datorită acestei descoperiri, ei au fost separați într-un grup separat, pe care l-au numit așa - somon.

Corpul acestor pești este comprimat lateral, alungit și acoperit cu solzi rotunzi. La unele specii, solzii au o margine pieptănată. Mulți somoni se disting prin prezența unor pete pe corp, un fel de pete. O trăsătură distinctivă este și linia laterală care trece de-a lungul corpului.

Înotătoare de somon

Înotoarele pectorale ale tuturor raselor din această familie nu au raze spinoase. Sunt așezați jos. Dar în aripioarele ventrale există șase sau mai multe raze.

Există o altă diferență interesantă între acești pești. Acestea sunt, de exemplu, aripioarele dorsale, care sunt observate la somonul doi. Una dintre ele este reală, cu multe raze. Mai mult, la rasele de somon, acesta conține de la 10 la 16 oase, iar la lipan - de la 17 la 24. După cea reală, există o altă înotătoare fără grinzi, care se numește grăsime. Este situat chiar vizavi de înotătoarea anală și este o trăsătură caracteristică a peștilor din această familie.

Structura salmonidelor

Există și alte diferențe între reprezentanții acestei familii și toți ceilalți. De exemplu, peștele somon are o vezică natatoare care se conectează la esofag printr-un canal special. Intestinele ei sunt alimentate cu numeroase apendice pilorice. Gura unui pește din familia somonului este mărginită deasupra de două perechi de oase, care se numesc premaxilar și maxilar.

O caracteristică interesantă este femelele cărora le lipsesc oviductele rudimentare, drept urmare, când sunt coapte, ouăle cad imediat din ovar direct în cavitatea corpului.

Peștele somon este și el surprinzător pentru că are pleoape transparente în fața ochilor. De asemenea, la majoritatea salmonidelor, scheletul nu se osifică complet până la moarte. De exemplu, craniul este format aproape în întregime din cartilaj, iar procesele laterale nu aderă la corpurile vertebrale.

Braconajul ucide puii de somon

În timpul depunerii, se manifestă clar și alte trăsături distinctive ale acestei familii de pești. Cert este că acest proces are loc numai în apă dulce. Prin urmare, peștii anadromi care trăiesc în oceane și mări, unde apa este sărată, se ridică împotriva curentului pentru a depune icre în râuri și pâraie. Somonii de lac se întorc și ei în locul în care s-au născut ei înșiși.

Există încă o mulțime de ipoteze care explică de ce și de ce peștii trebuie să ajungă la locul de reproducere exact la locul nașterii lor. Dar braconierii nu-și rup capul din cauza acestei probleme. Ei profită de această împrejurare, distrugând fără milă o cantitate uriașă de pești scumpi, gata să dea naștere la o multitudine de descendenți. În drumul spre locul de reproducere sunt instalate plase, se folosesc pachete explozive. Drept urmare, nu se nasc un număr mare de somoni.

Braconierii acționează în acest fel nu numai pentru că peștii care depun icre sunt extrem de ușor de prins. Întrebarea se bazează și pe faptul că, înainte de a depune icre, apar somonmetamorfoze interne. De exemplu, stomacul, ficatul și intestinele lor degenerează, carnea își pierde elasticitatea și conținutul de grăsime, ceea ce afectează în mod natural gustul produsului.

Depunerea somonului

După cum sa menționat deja, în perioada de dinaintea reproducerii, corpul peștelui somon se schimbă dramatic. Pe lângă faptul că își pierd gustul cărnii, acestea se schimbă și extern: corpul își pierde argintietatea, culoarea devine strălucitoare, pe corp apar pete roșii și negre, devine mai în alt. Masculii unor rase dobândesc cocoașe, care au dat naștere numelui uneia dintre specii - somon roz.

Fălcile de somon se schimbă: cea de sus se îndoaie, iar cea de jos, dimpotrivă, în sus, mărimea dinților crește.

Bărbatul de somon în timpul sezonului de depunere a icrelor primește o rochie de mireasă strălucitoare. Fiecare subspecie și soi arată diferit în acest moment.

Se știe că marea majoritate a somonului anadrom mor după depunere. O astfel de soartă îi așteaptă pe somonul din Pacific, somonul sockeye, somonul roz și alții. Dar printre indivizii atlantici, în special, somonul, unii indivizi reușesc să rămână în viață. Au fost înregistrate cazuri când un pește s-a depus de patru ori și, odată ce a fost stabilit chiar și un record - somonul a ajuns să producă pui pentru a cincea oară!

Păstrăv

Lista reprezentanților somonului este extrem de uriașă. Soiurile diferă ca aspect, precum și ca habitat. Un exemplu în acest sens este peștele păstrăv - familia somonului. La urma urmei, nu este mai degrabă unul specificspecii, ci numele colectiv al mai multor. După aparență, nu fiecare persoană este capabilă să determine apartenența exactă a unui individ la o anumită specie. Dar cunoscătorii disting între scoțian și alpin, european și american, râu și lac, precum și păstrăvul curcubeu. Toți reprezentanții acestei rase de pești sunt foarte frumoși.

Vorbind despre păstrăvul curcubeu, nu putem să nu remarcăm avantajele acestuia față de toate celel alte soiuri. Acest pește fără pretenții este foarte gustos și, în plus, este extrem de frumos. Numele său provine de la culoarea strălucitoare a corpului, care strălucește în lumină cu toate culorile curcubeului.

Păstravul este de importanță industrială, deoarece este crescut artificial cu succes atât pentru vânătoare, cât și pentru hrană. În unele restaurante, gurmanzii li se oferă să aleagă pește viu în rezervoare artificiale speciale, pe care bucătarii îl prind cu plasele și gătesc în fața clientului. Pe lângă soiurile de păstrăv, rasa de păstrăv include taimen și palia.

Chinook

Acest reprezentant asemănător somonului apare în principal în Ținuturile Koryak, Kamchatka și Insulele Commander. Chinook este unul dintre cei mai mari somoni din Oceanul Pacific, precum și cel mai mare pește de apă dulce din nord-est. Unii indivizi ajung la o greutate de șaizeci de kilograme cu o lungime a corpului de aproape un metru și jumătate. Culoarea somonului Chinook este observată: pete mici și puncte sunt împrăștiate pe partea superioară a capului, înotatoarele caudale și dorsale și pe jumătatea superioară a corpului.

Keta

Practic toată lumeaSpeciile de pești somon, ale căror fotografii sunt prezentate în acest articol, au pete pe corp și aripioare. Dar ketu se distinge prin absența lor completă. Adesea puteți vedea semne slabe de ținută de căsătorie în ea. Acestea sunt, de obicei, dungi roz sau cenușii care traversează corpul.

În perioada de depunere a icrelor, somonul prieten se evidențiază puternic printre toate speciile de somon. Acest lucru se datorează faptului că întregul ei corp este decorat cu roșu-negru transversal cu dungi verzi. Și masculul de somon coleg surprinde cu dinții lor uriași, care cresc activ în această perioadă atât de mult încât nici măcar nu sunt capabili să închidă gura.

Somon sockeye

Al doilea nume al acestui reprezentant al somonului este pește roșu, deoarece carnea lui nu este roz, ca toți ceilalți reprezentanți ai somonului, ci intens roșu. Și în timpul sezonului de împerechere, această varietate de somon are o culoare unică: un cap verde se transformă într-un corp roșu.

Înainte de a depune icre, femela își construiește un cuib pentru viitorii ei pui. Ea își mișcă energic aripioarele peste pământul pietriș, spălând nisip fin și nămol. Apoi somonul sockeye aruncă caviarul, care, în funcție de temperatura ambiantă, se dezvoltă de la 50 la 150 de zile. Până la resorbția completă a sacului vitelin, larvele rămân în cuiburile construite de mama femela.

lipan

Acesta este unul dintre cei mai frumoși reprezentanți ai somonului. Are un spate solid gri închis, iar părțile laterale ale unor specii au pete negre de diferite forme și dimensiuni. Siberian și cu pete galbene, Amur și Amur inferior, precum și lipanul Baikal se disting prin prezența unei pete mari roșiatice pe părțile laterale ale abdomenului. Înotătoarele ventrale sunt decorate cu dungi roșii-maronii. Aceste cărări colorate aruncă nuanțe violete. Înotatoarele caudale și anale de culoare visiniu strălucitoare ale lipanilor completează portretul acestui bărbat frumos.

Sig

Acest tip de somon este considerat polimorf, deoarece este destul de dificil să distingem trăsăturile caracteristice acestei specii. Poate că merită remarcată absența dinților și prezența unei guri inferioare. La unele soiuri, se poate observa o platformă pronunțată a botului. Dintre salmonide, această specie include cei mai mici reprezentanți.

Lungimea corpului albului poate fi de 10 cm la soiurile mici și de 60 cm la cele mari. Durata de viață a acestor pești poate ajunge până la 20 de ani, dar în capturi se găsesc cel mai des indivizi cu vârsta cuprinsă între 7 și 10 ani. Peștele semi-anadrom și de lac crește uneori până la 68 cm lungime și poate cântări până la 2 kg. Cel mai mare individ care a fost prins cântărea 12 kg.

Puteți vorbi la nesfârșit despre somon - atât de multe lucruri uimitoare și interesante sunt legate de această familie de pești.