Rozhkov Yuri - un bucătar de renume mondial și rețetele sale legendare

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:11

Yuriy Rozhkov este un bucătar de renume mondial și gazda programului TV Ask a Chef.

Dezvoltarea carierei lui Yuri Rozhkov

Yuri Rozhkov s-a născut pe 12 noiembrie 1970. Este originar din Moscova. Și-a început cariera la vârsta de 21 de ani ca bucătar obișnuit. Patru ani mai târziu, a primit mândrul titlu de bucătar la restaurantul de elită Nostalgie dintr-un hotel de cinci stele. Opt ani mai târziu, a devenit bucătarul la faimosul Vogue Cafe.

Dar, în ciuda succesului său profesional, Yuri Rozhkov, bucătarul celor mai bune restaurante, nu s-a oprit. A urmat cursuri de artă culinară în Europa și s-a instruit în cele mai bune restaurante din Franța, Suedia, Anglia și Institutul de Beef din Statele Unite ale Americii.

Rozhkov Yury a devenit autorul mai multor cărți de bucate, precum „Ceea ce iubesc”. Din 2007 până în 2014, a găzduit o emisiune TV cu nu mai puțin faimosul bucătar Konstantin Ivlev.

În timpul vieții sale, Iuri Rozhkov a depășit multe obstacole și a câștigat multeînălțimi profesionale. Din păcate, pe 21 august 2016, cariera și viața i-au fost întrerupte, bucătarul a murit în circumstanțe neclare. Dar aptitudinile sale culinare și rețetele de autor continuă să trăiască. Cu ce creații gastronomice se mândrea celebrul bucătar Yuri Rozhkov? Rețetele pentru mâncărurile sale preferate pot fi văzute mai jos.

Participarea la concursuri

În paralel cu construirea carierei sale, Yury Rozhkov a participat și a câștigat competiții culinare în întregime rusească. A fost un câștigător la categorii precum:

Best Sous Chef 1996 (locul 3).
Cavalerul gastronomiei franceze în 1996.
Cel mai bun meniu de restaurant de vacanță din 1999 (locul I).
Campion culinar al Rusiei în 2000 (locul întâi).
Campionatul culinar al Rusiei în 2001 (locul întâi).

Hamburger de la Yuri Rozhkov

Ingrediente:

Vitel - 150 de grame.
Roșia este un lucru.
Ou de pui - o bucată.
Salata verde iceberg - o bucată.
Ceapa rosie - o ceapa mica.
Ketchup - două linguri.
Iaurt fără umplutură - 200 de grame.
Sos tartar - o lingură.

Rețetă:

Transformați carnea în carne tocată. Adăugați la ea ceapa tocată mărunt și ketchup. Formați un cotlet și prăjiți într-o tigaie pentru grătar.
Prăjiți oul, astfel încât proteinele să se coaguleze, iar gălbenușul să rămână lichid și întreg.
Tăiați chifla, prăjiți într-o tigaie uscată. Acoperiți-o cu sos.
Pune ingredientele în ordine: mai întâi salată verde, apoi roșii tăiate subțiri, cotlet. Puneți cu grijă ouăle prăjite deasupra.
Pune a doua parte a ruloului pe o farfurie în apropiere și stropește cu rondele de ceapă.

Versiunea greacă a lasagnei - moussaka

Ingrediente:

File de miel - 200 de grame.
morcov - unul mic.
Ceapă - o ceapă mică.
Țelina - o tulpină.
Cimbrul - un vârf.
Usturoi - câțiva căței.
Vin roșu sec - jumătate de pahar.
Conserve de roșii - 100 de grame.
Vânete - una mică.
Ulei de măsline - cinci linguri.
Cartofi - un singur lucru.
Sare, piper și zahăr, după gust.

Rețetă:

Amestecați carnea, morcovii, țelina, ceapa și usturoiul.
Prăjiți amestecul rezultat în ulei cu adaos de vin și condimente.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa rămasă, țelina, morcovii, usturoiul și prăjiți-le până se rumenesc.
Adăugați roșii și fierbeți încă cinci minute. Sare, piper și zahăr.
Schimbați sosul pe carnea tocată și fierbeți până când este complet gătit.
Vânătele trebuie tăiate în felii translucide. Se aseaza pe o tava de copt si se unge cu ulei. Dați la cuptorul preîncălzit timp de zece minute.
Fierbeți cartofii, tăiați în felii. Puneți pe o foaie de copt și trimiteți la cuptor cu vinete.
Luați o ceașcă mică, dar adâncă. Până la fundul eiîntindeți un strat de cartofi, apoi un strat de carne tocată și un strat de vinete. Repetați operațiunea până când cana este umplută până la vârf.

După ce am încercat aceste feluri de mâncare, putem spune cu siguranță că Yuri Rozhkov a meritat titlul de bucătar și toate premiile care i-au fost atribuite.