Există multe varietăți de ciuperci, dar ciupercile cu trufe se deosebesc printre ele - o delicatesă neobișnuită pe care nu toată lumea o poate gusta. A ales o modalitate specială de a supraviețui pe planetă: a dispărut în subteran.
Caracteristicile biologice ale ciupercii
Unde crește ciuperca cu trufe în Ucraina? Ciuperca crește la o adâncime relativ mică, dar nu poate fi găsită în toate pădurile. Se ascunde cu pricepere, emanand o aroma exceptionala care atrage animalele. Această tehnică este necesară pentru ca trufa să se reproducă. Seamănă puțin cu o ciupercă în sensul obișnuit al cuvântului, mai degrabă ca tuberculi de cartofi gălbui sau maro răsuciți. Pulpa este albă, cenușie și chiar aproape violetă. Are un gust extraordinar care transformă orice fel de mâncare (chiar și găluște obișnuite) într-o adevărată delicatesă.
Aici crește o specie numită vară. Unde crește ciuperca cu trufe în Ucraina, pentru că nu o poți găsi doar în mijlocul pădurii? A luiHabitatul este marginea pădurilor de stejar cu așternut bogat și soluri calcaroase acidificate. Solul de lângă ciupercă devine cenușiu, iarba se ofilește și moare. Trufa se coace la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Vânătoare de trufe
În Ucraina, cultura delicioaselor trufe albe și negre a dispărut complet la începutul secolului al XX-lea. Și acum 20 de ani, trufa de vară, care este atât de adorată de iubitorii de delicatese, a intrat și ea în Cartea Roșie. Colectarea și vânzarea trufei ucrainene de vară este interzisă de legea „Pe Cartea Roșie a Ucrainei”. Și ciuperca nu își va părăsi paginile curând: nu este atât de ușor de recuperat și aproape că nu se pretează cultivării artificiale.
Găsirea unei trufe cu ciuperci în Ucraina, unde crește, nu este o sarcină ușoară. Câinii dresați special sunt trimiși să caute ciuperca, care poate găsi delicatesa după miros. Acești câini costă câteva mii de euro. Porcii sunt, de asemenea, potriviți pentru căutarea unei ciuperci, care o miros timp de 50 m. Pentru ca ei să nu mănânce ciuperca (și porcii le-a plăcut dintotdeauna), fețele lor sunt legate cu o panglică sau o curea.
Unde crește ciuperca cu trufe în Ucraina? Este posibil să-l crești într-o fermă? Din păcate, cultivarea produsului de delicatețe eșuează. Este necesar să selectați corect solul, să pregătiți alimente complementare speciale, să creați condițiile necesare pentru creșterea miceliului, să plantați soiuri adecvate de stejar. Și toate acestea nu garantează că trufa va prinde rădăcini în acest pământ. De fapt, trebuie să creezi un ecosistem complex, ca în natură. Și în condiții artificiale, acest lucru nu a fost încă posibil.
Restaurant
Restaurantele din Ucraina cumpără trufe europene la prețuri fabuloase. La urma urmei, nu toată lumea știe unde crește ciuperca cu trufe în Ucraina. În plus, el este o Carte Roșie. Nu toți vizitatorii au ocazia să încerce un preparat cu o ciupercă exotică. Între timp, trufa se usucă și se deteriorează, aducând restaurantul într-o pierdere uriașă. Desigur, trufa ucraineană de vară este un înlocuitor adecvat și mai puțin costisitor pentru cea europeană.
În același timp, iubitorii de colecție secretă au învățat să găsească ciuperci cu trufe în Ucraina, unde cresc. Fotografia arată cum arată acest fruct interzis. Ei colectează și vând restaurantelor sau persoanelor fizice la prețurile proprii. De exemplu, festivalul trufelor ucrainene a fost organizat de restaurantul Kanapa din Ucraina pentru al doilea an, introducând vizitatorii cu produsul delicat. Proprietarul restaurantului susține că nu știa că acest tip de ciuperci se află sub protecția statului și a fost obligat să plătească o amendă mare pentru încălcarea legii.
Cu această abordare, ciuperca poate dispărea complet pe teritoriul Ucrainei. E pacat. Marele scriitor și magazin alimentar A. Dumas a scris despre trufe: „Sunt capabili să facă un bărbat mai fierbinte, iar o femeie mai afectuoasă”. Deci, ucraineni, aveți grijă de bogăția voastră din pădure!
