Această ciupercă cu aspect puternic este familiară majorității compatrioților noștri. Este foarte hrănitoare și gustoasă, ceea ce i-a determinat popularitatea printre gurmanzi. Nu este foarte greu să-l găsești în orice pădure sălbatică. Principalul lucru în această chestiune este capacitatea de a o distinge de ciupercile false - „rude” otrăvitoare și ciuperci.
Aceasta este o ciupercă hribi minunată. Unde crește, cum să o deosebești de alte ciuperci, ce proprietăți valoroase are? Răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări pot fi găsite în articol.
Locuri de creștere
Ciupercile cresc în locuri unde există molid, pin, mesteacăn sau stejar. Ei aleg locuri uscate. Nu cresc în zone umbrite, joase, umede și printre mlaștini.
Este destul de probabil să-l întâlnești în plantații mici și în plantații mici vara. Toamna le poti cauta in adancul padurii vechi sau pe margini. Îi poți întâlni și pe poteci și drumuri forestiere, precum și pe pante. De obicei cresc în grupuri și, dacă aveți norocul să întâlniți cel puțin o ciupercă, probabil că puteți găsi mai multe.
De ce oamenii numesc aceste ciuperci porcini, chiar dacă pălăria lor este maro închis, iar tulpina este maronie?Motivul este următorul: la uscare, sare sau murătură, pulpa nu se întunecă și rămâne albă în ciuperca boletus.
Descriere
Borovik (Bolet) este un gen de ciuperci aparținând familiei Boletov. Acesta este și numele ciupercii albe (una dintre cele mai comune specii ale genului).
În terminologia științifică, „boletus” este un gen de ciuperci, care include aproximativ 300 de specii. Printre acestea sunt atât comestibile, cât și otrăvitoare. Dar în viața de zi cu zi, o singură specie este de obicei numită hribi - ciuperca albă.
Când descrieți aspectul, dificultatea constă în faptul că această ciupercă este foarte variabilă, deoarece se găsește în aproape toate pădurile din emisfera nordică. Unii oameni de știință disting până la 18 subspecii de hribi, care diferă prin culoare, mărime și timp de coacere.
Și totuși, se poate face o descriere generalizată a ciupercii. Are o dimensiune mare. Pălăria unui exemplar matur atinge dimensiuni cuprinse între 7 și 30 cm (și chiar până la 50 cm). Ciuperca veche are o pălărie ușor turtită, dar nu prosternată.
Caracteristici generale:
- corpul fructifer este masiv, cu nas și pălărie;
- pălărie rotundă sau în formă de pernă, netedă sau catifelată;
- tulpină fibroasă sau plasă (rar netedă) îngroșată în partea de mijloc sau la bază;
- carnea este albă sau galbenă, devine albastră la tăietură la multe specii, puțin mai rar rămâne necolorată sau devine roșie;
- pulberea de spori are diverse nuanțe de maro.
În general, poate fi numită o ciupercă frumoasă, care poate fi observată imediat în timpulplimbări prin pădure.
Despre formele de ciuperci
Cele mai populare dintre cele 18 forme sunt ciupercile de molid, stejar, pin și mesteacăn:
-
Ciuperca boletus de molid. Crește în zona centrală a părții de nord a Rusiei, în pădurile de molid și mixte. Pălăria lui are o tentă maro deschis sau maro. O tulpină destul de lungă se lărgește spre bază. De la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii septembrie este momentul pentru a culege aceste ciuperci.
Boletus de molid -
Hile de stejar. Ciuperca are o pălărie maronie cu o tentă gri. Apare din iulie până la începutul lunii octombrie în pădurile conservate de stejar. Această formă este termofilă.
hribi de stejar - Hile de pin. Este o ciupercă mai îndesată, cu un capac roșu-maro închis. Piciorul este puternic îngroșat în partea de jos. Găsit din iulie până în septembrie în pădurile ușoare de pini cu sol nisipos.
- Boletus de mesteacăn. Apare în iunie-octombrie în principal în pădurile de mesteacăn și mixte. Nuanta palariei este galben-roscat sau maro deschis. Piciorul scurt este gros.
Toate aceste tipuri de ciuperci sunt comestibile.
Valoare nutrițională
Se crede că acest gen are cele mai valoroase proprietăți dintre ciupercile de pălărie. Boletus are nu atât proprietăți nutriționale excepționale, cât un gust excelent și capacitatea de a stimula întregul sistem digestiv. Ciuperca albă are multe substanțe utile: vitamine, proteine,extractive și minerale. Aparține primei categorii.
Viermilor și altor locuitori ai pădurii le-au plăcut proprietățile sale benefice și, prin urmare, înainte de a fi gătiți, ar trebui să fie bine înmuiați în apă sărată, astfel încât toate vietățile să plutească la suprafață.
Și astăzi în unele sate rusești continuă să mureze și să usuce ciuperci porcini. De obicei se consumă fiert și prăjit.
Ciuperci false
Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciuperca boletus cu ciuperci asemănătoare acesteia (otrăvitoare și necomestibile).
Ciuperca biliară (boletus fals) arată în special ca aceasta. Nu este otrăvitor, dar are un gust foarte amar, ceea ce face imposibil de mâncat. Caracteristici distinctive ale ciupercii boletus:
- diametrul pălăriii nu depășește 10 cm;
- pulpa de la locul tăierii devine roșie;
- din cauza gustului amar, nu devine viermi;
- Modelul de plasăde pe tulpină este puțin mai închis decât culoarea principală (porcinii sunt mai deschisi).
O altă ciupercă falsă este satanică. Este o rudă apropiată, deoarece aparține aceluiași gen - Boroviki. Aceasta este o ciupercă foarte toxică care nu trebuie consumată deloc. Nu este greu de identificat, dar uneori arată foarte asemănător cu o ciupercă albă. Caracteristici distinctive:
- principala caracteristică este culoarea tulpinii, care este de obicei portocalie sau roșie (nuanța este întotdeauna mai închisă și mai saturată decât cea a capacului, în timp ce opusul este valabil pentru alb);
- pălăria nu este niciodată maro (de obicei, aceastacenușiu, alb sau gri măsliniu);
- pe tăietură, carnea albă a bonetei devine vizibil roșie sau albastră, iar carnea din picior are inițial o culoare roșiatică;
- ciupercile vechi miros urât;
- Tulpina unei ciuperci tinere este sferică sau în formă de ou, iar odată cu vârsta devine în formă de nap sau în formă de butoi (îngustată în sus), dar nu cilindrică.
Când să colectați?
Datorită faptului că temperatura necesară creșterii se menține mult timp în lunile de vară, atunci colectarea ciupercilor hribi trebuie făcută în acest moment. Cu schimbări frecvente de umiditate și temperatură, corpurile fructifere ale ciupercilor se dezvoltă mai rău.
Condiții climatice bune pentru ciupercile boletus:
- furtuni sunt scurte;
- nopți calde cu ceață.
Începeți să le strângeți înainte de răsăritul soarelui, când ciupercile sunt mai vizibile. Momentul optim pentru colectare este la o săptămână după ultima ploaie. În acest timp, au timp să crească.
În timpul unei veri umede, ciupercile hrici cresc departe de copaci, pe dealuri uscate bine încălzite, margini și poieni. În sezonul uscat, ciupercile se ascund de obicei sub copaci, printre iarba uscată, unde umiditatea este bine conservată.
S-a observat că aceste ciuperci se găsesc acolo unde cresc morcile.
