Unt, farfurie cu unt (ciuperci): o descriere a locului în care cresc, când să se colecteze

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:05

Unt, farfurie cu unt - acestea sunt cele mai „populare” ciuperci. Ele cresc aproape peste tot și puteți recolta de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Deși aceste ciuperci sunt foarte viermi, sunt totuși îndrăgite cel mai mult. La urma urmei, din ele pot fi preparate multe feluri de mâncare, sunt marinate, prăjite, uscate și înăbușite.

Uleiurile sunt atribuite diviziunii basidiomicetelor și clasei agaricomicetelor. Și-au primit numele din cauza stratului lipicios de pe pălărie. În același timp, chiar și după gătit, ciuperca arată ca și cum pălăria ei ar fi fost unsă cu ulei.

Pălărie

Untul sau untul de ciuperci au o pălărie de dimensiuni medii sau mici. Forma sa este semisferică, există ciuperci cu capace conice. După maturarea completă, se deschide și arată un pic ca o pernă mică. Diametrul maxim este de 15 centimetri.

Principala diferență dintre capacul de ciupercă și alte specii este că este uleios, cu pielea foarte subțire. Este acoperit cu mucus dacă se instalează vremea umedă, unele specii au o suprafață catifelată. Culoarea pielii ciupercilor variază de la nuanțe de galben la maro,pot fi pete. Culoarea capacului depinde nu numai de specie, ci și de iluminarea locului în care crește ciuperca.

Pulpă, himenofor și spate

Stratul de spori sau himenoforul are o formă tubulară. În general, nuanțe gălbui, se întunecă pe măsură ce îmbătrânește.

Carpa ciupercii este foarte moale și densă. Cel mai adesea alb, posibil cu o nuanță gălbuie. Acolo unde este tăiată ciuperca, pulpa poate deveni albastră sau roșie.

Uleiul sau untul pot îmbătrâni foarte repede, după ce apare deasupra solului, trec doar 7-9 zile înainte de îmbătrânirea completă. Acest tip de ciupercă îi place foarte mult viermele și nu numai mostrele vechi, ci și cele tinere.

Unele ciuperci au un voal de legătură situat între tulpină și capac. După maturare, capacul este rupt și un inel rămâne pe picior.

Picior

Ciuperca are o formă de tulpină cilindrică. În medie, diametrul său este de la 1 la 3,5 centimetri. Înălțimea maximă este de 10 centimetri. Culoarea picioarelor este albă, cu fundul închis la culoare.

Soiuri

Ciuperca de ulei are câteva zeci de specii. Cele mai frecvente:

Obișnuit	Cel mai des întâlnit pe continentul nostru. Principala trăsătură distinctivă este prezența unui voal inel puternic. Crește în principal în pădurile obișnuite de pin sau în plantații mixte. Crește în grupuri mari. Fructarea durează din iunie până în octombrie.
vara	Acest tip de ulei sau ulei crește și pe continentul nostru, dar se deosebește de cel obișnuit printr-o culoare mai deschisă și prin absența unui inel pe picior. Apare în iunie, chiar înaintea speciei comune.
Capră	Acest soi este adesea confundat cu o ciupercă veche sau cu un volant verde. Are o culoare închisă atât a capacului, cât și a picioarelor. Ciuperca preferă să crească lângă pini și în pădurile mixte. Fructarea începe la sfârșitul verii și înainte de începutul toamnei.
Neînelat	În exterior, foarte asemănător cu aspectul de vară, dar cu o șapcă mai închisă și o tulpină mai roz. Crește bine în Urali, Europa și Siberia.
zada	Așa cum sugerează și numele, această ciupercă preferă plantele de foioase. Are o pălărie portocalie strălucitoare, cu pete care sunt prezente și pe picior. Apare din iulie până în septembrie.
Plânsul de cedru	Crește sub pini de cedru. Întreaga ciupercă este aproape monocromatică - maro, cu o ușoară atingere de portocaliu și galben.
Cedrul pedunculat	Preferă, de asemenea, plantațiile de cedru și diferă de specia anterioară prin culoare, este mai închisă. Pulpa ciupercii are un miros pronunțat picant.
Clinton's Oilcan	Cel mai des se găsește în latitudinile nordice de pe întreaga planetă. Fructificare din iulie până în octombrie. Diferă în gusturi excelente, nici măcar nu este necesar în prealabilfierbe.
Nyusha	Ciuperca și-a primit numele datorită culorii interesante. Capacul este de obicei maro, rar galben lămâie, tulpina este de aceeași culoare, dar puțin mai deschisă. Preferă plantarea de zada, apare din iulie până în octombrie.
Alb	Cel mai adesea este albă, dar pălăria are încă o nuanță de fildeș, poate aspectul unor mici pete întunecate. Crește în Orientul Îndepărtat și Siberia. Apare între iulie și septembrie.
Ruby	În vremuri, acest soi era clasificat drept ciupercă cu ardei. Capacul este maro cu o nuanță aurie, tulpina are o nuanță roșiatică-roz. În exterior, ciuperca arată ca un hribi și preferă plantarea de stejar. Dar astăzi este destul de greu să întâlnești această ciupercă, chiar este înscrisă în Cartea Roșie a țării noastre și există interdicție de colectare a acesteia.

Unde să caut

Fluturii din pădure se găsesc aproape în toată Rusia, fără a exclude nici măcar latitudinile nordice.

Dacă simplificăm clasificarea acestui tip de ciuperci, atunci acestea pot fi împărțite în trei grupe:

• zada, adică în creștere în pădurile de foioase și în câștigări;
• granuloase, cele care cresc în pădurile de conifere, cu soluri calcaroase;
• întârziere.

Ultimul tip de ciupercă crește în principal în pădurile mixte, iubește plantarea tinere de copaci și margini. De obicei cresc mari„familii”, lângă trunchiurile copacilor tineri. Pe margini cresc o mulțime de ciuperci, deoarece locurile în care cresc fluturii nu trebuie să fie umede. Cu toate acestea, este imposibil să găsești ciuperci în poieni „goale”; luminișul trebuie să aibă vegetație de cel puțin până la 8 centimetri înălțime, dar nu arbuști înalți. Ciupercile nu cresc în teren complet deschis.

Ciupercile pot fi culese în pădurile vechi de pini, dar aici pot fi găsite lângă poteci unde este spart un strat de lichen sau mușchi.

Cel mai des, „vânătoarea liniștită” pentru fluturi se desfășoară în pădurile de conifere. Când culegeți ciuperci, nu uitați că pământul și ciupercile în sine pot acumula radiații și săruri ale metalelor grele, așa că nu este recomandat să le colectați nici măcar în apropierea autostrăzilor și căilor ferate, în apropierea întreprinderilor industriale. O astfel de cultură poate provoca otrăvire. Înainte de a găti ciupercile, acestea trebuie sortate și fierte, în cazuri extreme, înmuiate.

Când cresc fluturii

Când pot să ies în pădure și să culeg ciuperci? Desigur, totul depinde de caracteristicile climatice ale regiunii în care este colectat uleiul. Încep să apară deasupra solului în iunie, dar dacă este prea frig și temperatura medie zilnică a atmosferei este sub +16 grade, atunci este prea devreme pentru creșterea ciupercilor.

Ciupercile cresc cel mai bine atunci când vremea de vară este deja caldă și cad ploi calde. În același timp, este deja posibil să culegeți ciuperci la 7 ore după ce ploaia a încetat.

Mulți culegători de ciuperci știu că ciupercile boletus sunt ciupercile preferate ale viermilor. in orice cazdacă există o ciupercă vierme în coș, nu o aruncați. Cel mai bine este să-l atârnați cu piciorul pe o ramură. Ciuperca se va usca treptat, „împrăștia” sporii, formând astfel un nou miceliu. După ceva timp, este deja posibil să veniți în acest loc și să culegeți o nouă recoltă.

Câteva sfaturi

Este mai bine să strângeți fluturi cu mănuși de pânză. Nu este un secret pentru nimeni că pălăriile lor, parțial picioare, au un strat lipicios de care se lipesc gunoiul și crenguțele mici și frunzișul. Prin urmare, pentru a nu vă spăla sau usca din nou mâinile, este mai bine să folosiți mănuși.

Untul este cel mai bine înmuiat în apă înainte de gătit, după îndepărtarea pielii de pe capac. Această procedură nu este necesară dacă ciupercile sunt ulterior uscate, ele sunt doar curățate de gunoi. Deși dacă te uiți la rețetele din bucătăria antică rusească, în ceea ce privește descrierea untului, toți spun că trebuie îndepărtată pielea în orice caz, chiar dacă ciupercile sunt uscate.

Pentru a facilita curățarea ciupercilor acasă, este mai bine să curățați pălăria în pădure.

Fluturi falși

Uleiul poate atrage imediat atenția în pădure, dar nu toate sunt comestibile. Bovii falși au diferențe caracteristice față de „fratele” comestibil. În primul rând, aceasta este o diferență vizuală - partea inferioară a capacului este reprezentată de o structură lamelară, spre deosebire de cea comestibilă, în care, după îndepărtarea peliculei albe, se deschide o structură poroasă.

Culoarea capacului este, de asemenea, diferită, ciuperca falsă este violetumbră. Culoarea din partea de jos a capacului ciupercii false are o nuanță gri, aspectul comestibil este galben deschis sau strălucitor, în funcție de vârstă.

Cel mai simplu mod de a determina imediat „comestibilitatea” unei cutii de ulei este vizual - cu cât ciuperca este mai ușoară, cu atât este mai otrăvitoare. Astfel de ciuperci au de obicei o structură liberă și, dacă sunt frecate ușor între degete, se sfărâmă și se prăbușesc imediat.

Dar există vești grozave pentru culegătorii de ciuperci din Rusia - fluturi otrăvitori și falși practic nu se găsesc în țara noastră. În orice caz, ar trebui să fii atent, se poate întâmpla ca o ciupercă falsă să intre în coș. Otrăvirea în acest caz se caracterizează prin următoarele simptome:

• temperatura corpului crește;
• apare greață și vărsături.

Dacă apar aceste simptome sau doar te simți rău după ce ai mâncat ciuperci, ar trebui să mergi de urgență la spital pentru lavaj gastric. Ciupercile necomestibile conțin toxine periculoase care pot fi fatale.

Ce poți confunda cu un vas cu ulei

Untul fals este adesea confundat cu molid umed, au o asemănare foarte mare. Cu toate acestea, aceasta din urmă ciupercă este clasificată drept comestibilă, dar a fost foarte puțin studiată de oamenii de știință. Prin urmare, dacă aveți îndoieli, este mai bine să jucați în siguranță și să refuzați astfel de ciuperci.

Ciuperca cu unt este, de asemenea, confundată cu ciuperca cu ardei. Acest tip de ciupercă este de asemenea comestibilă, dar are un gust neplăcut și foarte amar. De asemenea, ciuperca cu ardei iubește foarte mult pădurile de molid și pin.