Ciupercile sunt un dar generos al naturii, un miracol de pădure. Oamenii colectează și mănâncă ciuperci de mult timp. Oamenii de știință studiază proprietățile benefice ale „prietenilor” noștri din pădure. Iar bucătarii inventează noi rețete pentru prepararea lor. Ciupercile din Belarus astăzi sunt împărțite în două grupuri: comestibile și necomestibile. Acum, în republică există 200 de specii de ciuperci care pot fi mâncate. Să le aruncăm o privire mai atentă în articolul de mai jos.
Primele ciuperci ale anului
Sezonul de cules de ciuperci în Belarus începe devreme: deja în aprilie-mai. Primele raze ale soarelui blând de primăvară încep să se încălzească, trunchiurile de mesteacăn sunt turnate cu suc. În acest moment poate fi recoltată prima recoltă de ciuperci. Ce ciuperci cresc în Belarus la începutul primăverii? Acestea sunt morle și linii. Când mugurii de mesteacăn se umflă și devin roșii, iar cerceii de aspen se umfla, puteți căuta în siguranță ciuperci „ghiocei” în pădure. Ele cresc pe versanții râpelor, poieni și poieni, vechi zone arse și drumuri forestiere abandonate. Liniile sunt maromoale, catifelat la atingere.
Mirosul lor este plăcut. Forma lor este ghemuită, partea superioară a șapei este pliată. Morelele au o culoare maro măsliniu, pălăriile lor au formă ascuțită. Ciupercile din Belarus din perioada timpurie au astfel de forme dintr-un motiv. Designul ajută la absorbția mai multă căldură și la prima lumină solară.
Ce ciuperci puteți culege în mai și începutul lunii iunie?
Următorul sezon de vânătoare de ciuperci în republică cade la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. În acest moment, rowan înflorește și secara începe să se spice. Există puține ciuperci în acest moment, dar le puteți găsi.
Ciupercile din Belarus la începutul verii cresc pe cele mai luminoase locuri din pădure: margini de pădure, poieni, în păduri tinere unde încă nu s-a format vegetație densă. Nu este nevoie să așteptați o recoltă abundentă în acest moment, deoarece încă nu este suficientă căldură, deși există multă umiditate în pământ. Ciupercile la începutul verii sunt de obicei numite „cercetași”: se târăsc din pământ pentru a verifica dacă este cald în pădure, dacă este deja posibil să crească în masă. Acest timp de creștere a ciupercilor este scurt, durează aproximativ două săptămâni. Ce tipuri de ciuperci sunt relevante în Belarus în acest moment? Butterfish, russula, ciuperci cu mușchi, puteți găsi și ciuperci porcini.
Ce ciuperci se recoltează în timpul înfloririi secară?
Mijlocul lunii iunie este un moment bun pentru recoltare. În timpul înfloririi secară, ciupercile pot fi găsite în pădure. După înflorirea crinilor, este timpul să strângem cântecele. Sunt nepretențioși: cresc pe orice sol, în păduri mixte, de conifere și de foioase. Principalul lucru este că există suficientă umiditate în sol. Tot in iunie apar ciupercile aspen, porcii si ciupercile. Când secara se estompează și vine vremea recoltării căpșunilor, apar spiculeți. Ele cresc de-a lungul drumurilor de țară, sub mesteceni și stejari.
În pădurile de mesteacăn cresc în familii întregi. Când se îndepărtează prima recoltă de spiculeți, aceștia se deplasează de la razele fierbinți ale verii care intră în vigoare spre zonele joase. De asemenea, cresc mai aproape de mlaștini, ascunzându-se în iarba lor în altă și solul umed. După furtuni și ploi, vine vremea volantelor și a rusulei colorate. Există o mulțime de aceste ciuperci în păduri, nu se ascund și sunt întotdeauna vizibile cu ochiul liber. Pălăriile lor sunt strălucitoare: galben, verde, portocaliu. Asta face plăcere ochiului unui adevărat culegător de ciuperci!
Ciuperci comestibile din Belarus în a doua decadă a lunii iulie
Când sezonul fierbinte al fânului este lăsat în urmă, teiul începe să înflorească, vine al doilea sezon de cules de unt, hribi, hribi și ciuperci porcini. Diversitatea speciilor de ciuperci în acest moment este mare, dar randamentul este mic. Acest lucru se datorează condițiilor meteo. Pentru ca ciupercile să crească masiv în a doua decadă a lunii iulie, sunt necesare o anumită temperatură a aerului și ploi ușoare. Precipitațiile nu trebuie depășite. Timp de aproximativ două săptămâni, culegătorii de ciuperci se pot plimba prin pădure în căutarea unei culturi, apoi vor fi din nou liniștiți. Dar ultima lună de vară mulțumește cu adevărat culegătorii de ciuperci! Acesta este timpul de aur al recoltei. În august, vânătorii liniștiți vor găsi cea mai mare și mai diversă recoltă de ciuperci. În timpul verii, pământul s-a încălzit, miceliul a căpătat putere și a crescut. Ceața lunii august este un semnal clar pentru începutul sezonului prezentuluicolecție.
Culegerea ciupercilor în august este vremea de aur
Ciuperci cu frunze - acesta este al treilea sezon de recoltare. Porcii, hribii, hribii se găsesc în cantități mari în pădurile din Belarus. Există însă și noi tipuri de ciuperci care nu se găsesc decât în porii din august. Acestea sunt ciuperci comestibile din Belarus precum ciupercile, volushki. Culegătorii de ciuperci sunt foarte mulțumiți de astfel de cadouri din pădure.
Ciupercile Aspen apar de obicei prima în august. Piciorul alb și șapca roșie sunt vizibile de departe, deoarece aceste ciuperci nu se ascund. Calota roșie se găsește într-o ciupercă care crește sub un aspen sau în sol bine umezit. Dacă a crescut într-o poiană sau pe un drum forestier, șapca lui va fi întunecată, iar piciorul va fi gros. Dacă a apărut într-o pădure de mesteacăn, unde se găsesc și molid și pin, șapca lui va avea o nuanță galben-roșie, iar piciorul gros va avea solzi. Și, în cele din urmă, hribii, crescuți într-o pădure de pini-mesteacăn cu umiditate ridicată a solului, va avea un capac alb.
Unde cresc ciupercile?
Borovicii sunt regi recunoscuți ai pădurilor. Pot crește în orice pădure în grupuri sau singuri. Deosebit de iubitori de ciuperci din pădurile din Belarus sunt locurile în care există afine, lingonberries, agaric muscă. Le plac ciupercile și multe furnici. Dacă boletus a crescut într-o pădure de molid, atunci este o ciupercă maro puternică cu pete deschise.
Într-o pădure de pini este diferit - întuneric, uneori pălăria are chiar o tentă violet. Ciupercile cresc sub mesteacăni și stejari cu tulpină lungă, carne puternică și capac maro deschis. Picioarele lor sunt mai lungidecât alte ciuperci.
Ce să colectați în Belarus până la sfârșitul lunii august?
Boletus apar în pădurile republicii la sfârșitul lunii august. În funcție de locul de creștere, se modifică și aspectul ciupercii. În locurile umede ale pădurii, hribii vor avea un picior alb și o pălărie gri închis. Dacă culesul de ciuperci în Belarus are loc în păduri uscate, atunci exemplarele găsite sunt de obicei catifelate. Dacă colectați boletus într-o poiană, culoarea capacului lor va fi aproape neagră, iar piciorul va fi gros. Un astfel de boletus seamănă chiar cu o ciupercă porcini. În apropierea mlaștinilor și în pădurile umede de mesteacăn, crește un obabok, care are piciorul verzui sau alb. Această ciupercă este cunoscută și sub numele de boletus de mlaștină. În august, fluturii târzii care cresc în pădurile de foioase și conifere se coc și ei.
Ciuperci din Belarus, în creștere odată cu debutul primei vremi reci
De îndată ce nopțile se răcesc și copacii se îmbracă în haine colorate de toamnă, ciupercile adevărate încep să crească. Ei înconjoară ciotul și îl urcă. Oamenii glumesc că le este frig la pământ și încearcă să se cațere pe cioturile încă calde. Adesea, un număr mare de ciuperci poate fi găsit pe trunchiurile copacilor slabi sau chiar doar pe pământul gol. Al doilea sezon de ciuperci adevărate durează din septembrie până la îngheț.
Culegere ciuperci în septembrie
Cea mai frumoasă lună a anului din republică este septembrie. Frunzele galbene și roșii căzute, care împodobesc pământul cu un covor fabulos, îngreunează culegătorii de ciuperci să găsească trofee. Ciupercile din Belarus, care se produc masiv în septembrie, sunt volnushki, svinushki, ciuperci de lapte. Apropo, valurile, supuse vremii calde, pot merge masiv în octombrie, înPerioada de vară indiană.
În septembrie, ciupercile se mută din nou din zonele joase în locurile în alte, pentru că căldura a devenit din nou insuficientă. Apar în poieni, în poieni, în drumuri, se ascund în muşchi. De foarte multă vreme există o colecție de fluturi în pădurile de mesteacăn, până cad ultimele frunze de la mesteacăn. Din a doua decadă a lunii septembrie, în pădure apar ciupercile stridii. Colectarea lor durează mult, până în octombrie. Cel mai adesea pot fi găsite pe cioturi. Ciupercile stridii și ciupercile pot crește până la prima ninsoare. În același timp, în timpul dezghețului, aceste ciuperci își reiau creșterea, rămânând la fel de gustoase.
Ce ciuperci nu trebuie culese?
Din păcate, ciupercile otrăvitoare cresc și în Belarus, ca și în alte părți. Conțin substanțe nocive care nu dispar în timpul tratamentului termic. Este foarte important să știm care ciuperci sunt necomestibile, deoarece consumul lor poate provoca otrăviri severe și chiar moartea. Ciupercile care sunt similare cu cele comestibile sunt deosebit de periculoase - „gemenii” lor:
- Ciuperca biliară - foarte asemănătoare cu albul. Al doilea nume este false boletus. Dacă nu puteți înțelege ce fel de ciupercă este în fața dvs., tăiați-i pălăria. Dacă pulpa devine roz în fața ochilor, atunci ciuperca este necomestabilă.
- Grebe palid este o ciupercă agaric cu o pălărie semisferică de culoare verde deschis, măsliniu sau ușor gri. Tulpina este cilindrică, ușor îngroșată în partea de jos. Se întâmplă ca culegătorii de ciuperci să confunde ciuperca cu champignon. Dacă vedeți îngroșări lamelare pe o ciupercă, aceasta este otrăvitoare.
- Frondă falsă - crește pe trunchiuri putrezite,cioturi și lângă ele. Principala sa diferență față de agaric cu miere comestibilă este culoarea farfuriilor. Ciuperca comestibilă are plăci măsline sau albicioase, în timp ce sunt întunecate în ciuperca falsă.
- Ciuperca cu piper este omologul otrăvitor al butterdish. Pălăria lui este maro, rotunjit-convexă. Când vremea este umedă sau plouă în pădure, pălăria devine acoperită cu slime, ceea ce nu ar trebui să se întâmple cu un adevărat vas cu unt. Pulpa ciupercii devine roșie când este spartă.
- False chanterelle - crește în pădurile de conifere pe cioturi și trunchiuri de copaci. Poate crește în familie și individual. Plăcile capacului sunt de culoare mai strălucitoare decât corpul. Acest semn distinge o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă.
Ciupercile din Belarus încântă astăzi vânătorii „liniștiți” cu cantitatea și diversitatea lor de specii. Fiecare anotimp al anului cu ciuperci aduce ceva special și unic. Articolul descrie succesiunea de apariție a ciupercilor în Republica Belarus de la prima primăvară până la primul îngheț. Dar nu uitați că vremea face adesea propriile ajustări ale calendarului ciupercilor. Pe vreme rece, ciupercile cresc mai încet; pe vreme caldă, dar nu fierbinte, culturile lor sunt abundente. Și după precipitații bune, cu scăderea temperaturii în pădure, ciupercile vor începe să ajungă la lumină și căldură. Țineți cont de acest lucru când mergeți la o plimbare prin pădure cu un coș în mâini.
