Serushka din ciuperci de lapte comestibile

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-12 12:09

Unul dintre reprezentanții lactifers - ciuperca serushka (denumire oficială Lactarius flexuosus) - se găsește destul de des în pădurile de conifere și mixte. Este considerat comestibil condiționat, adică poate fi consumat după înmuiere prelungită și prelucrare ulterioară. Din acest motiv, ciuperca serushka nu este foarte populară. Este strâns ultimul, când nu se întâlnește nimic altceva iubitorilor de „vânătoare liniștită”.

Singurul avantaj al acestui tip de mulgătoare este apariția lor timpurie. Primele corpuri fructifere se coc chiar la începutul verii, când restul ciupercilor sunt pe cale să se nască. Ciuperca serushka, a cărei fotografie poate fi văzută în articol, și-a câștigat numele pentru culoarea sa strictă. Toate nuanțele de gri sunt inerente acestei specii - de la cel mai deschis la plumb închis și violet închis. Puteți întâlni un exemplar timpuriu în pădurile de conifere și sub mesteceni, cu ei formând micorize. Se găsește adesea în pădurile de aspen și în plantațiile de foioase. Singurul loc unde, probabil, serushki nu cresc este o pădure de pini. Dacă găsiți o ciupercă similară într-o pădure de pini, atunci ar trebui să o priviți mai atent, cu siguranță că este alt fel.

Lactarius flexuosus crește în grupuri, formând uneori ciorchini mari. Le plac marginile, marginile drumurilor, crângurile, pădurile uscate. O adevărată ciupercă serushka pe tăietură secretă suc lăptos, și în exces. Nici măcar seceta și verile fierbinți nu afectează această caracteristică.

Capul ciupercii este la început ușor convex, apoi drept, iar mai târziu devine în formă de pâlnie, cu un tubercul în centru. Un culegător de ciuperci atent va observa cu siguranță inelele concentrice de pe pălăria violet-gri. Pulpa este albă, densă, elastică, cu suc alb caustic, cu gust amar. Serushki mediu (foto din stânga) rareori crește mai mult de 10 cm în diametru.

Piciorul este situat în centru. Marginile neuniforme ale capacului o acoperă uneori. Înălțimea ciupercii este de numai 4-8 cm. În corpurile fructifere tinere, tulpina este densă, mai târziu se slăbește și conține o mică cavitate în interior. Plăcile sunt rare, groase, cu o nuanță gălbuie, trecând ușor la pălărie.

Această specie nu are analogi similari. Prin urmare, după ce l-am văzut și recunoscut cândva Lactarius flexuosus, este dificil să-l confundați cu alte mulgători. În plus, este rareori afectată de viermi (cu excepția cazului în care vara s-a dovedit a fi uscată). Paraziții încep să roadă piciorul, dar rar ajung la capac.

Sucul amar special conținut de ciupercă își pierde gustul înțepător după o prelucrare prelungită. Din punct de vedere al gustului, ciuperca serushka este ușor inferioară ciupercilor, dar o depășește pe ciuperca neagră. Este aproximativ la același nivel cu valurile, iar aceste ciuperci arată foarte binearată ca.

Carnea densă nu are aproape niciun gust special, dar pentru o ciupercă de categoria 4 acest lucru nu este necesar. Pentru a completa platoul de ciuperci, serushka este o opțiune ideală. Datorită pulpei hrănitoare și structurii dense, ciuperca este folosită ca umplutură pentru gătirea primului și a celui de-al doilea fel.

Înmuierea în apă cu sare se efectuează timp de câteva zile, schimbând periodic apa pătată cu o saramură nouă. Alte metode de procesare sunt sărarea, marinarea, prelucrarea în caviar. De asemenea, puteți fierbe și prăji serushki, dar după fierbere, apa este scursă și ciupercile sunt spălate.